식생활교육 프로그램의 중요도-만족도 분석 - 서울·경기 식생활교육 프로그램 참여자를 중심으로 - Importance-Satisfaction Analysis of a Dietary Life Education Program - Focusing on Dietary Life Education Program Participants in Seoul and Gyeonggi -원문보기
This study was conducted to determine the elements that are required and that need improvement in the contents of dietary life education and the educational environment by analyzing the importance-satisfaction of a dietary life education program for dietary life education trainees. The results of th...
This study was conducted to determine the elements that are required and that need improvement in the contents of dietary life education and the educational environment by analyzing the importance-satisfaction of a dietary life education program for dietary life education trainees. The results of the rank test for the satisfactory elements of dietary life education were in the order of competence of instructors, educational contents, time of education, educational environment and affordability of tuition. The importance-satisfaction analysis of the contents and construction of the dietary life education program showed that "suitable contents for the theme of the class", "contents and construction of practice class", "diversity of practice menu" and "diversity of educational contents" had high importance and satisfaction scores and therefore, could be maintained at their current levels. Meanwhile, "adequacy of class time" and "contents and construction of theory class" showed low importance and satisfaction scores, requiring a little effort. Whereas, "time and construction of group practice", "structure of textbook for class" and "duration of course and number of classes" showed relatively low satisfaction compared to importance, requiring major efforts for improvement. Similarly, analysis of the lecture element from dietary life education showed that "professional lecture by instructors", "lectures suitable for themes" and "lecture applicable in real life" had relatively low satisfaction compared to importance, requiring major efforts for improvement. In addition, analysis of the educational environment from dietary life education showed that "adequacy of lecture room space", "cooking equipment", "diversity of cooking utensils" and "sanitary condition of cooking utensils" also require major efforts for improvement. Therefore, dietary life education should not be executed with a simple delivery of knowledge but with both theory and practice classes to increase its application in real life, and active and specific efforts are required to nurture professional instructors and establish educational strategies.
This study was conducted to determine the elements that are required and that need improvement in the contents of dietary life education and the educational environment by analyzing the importance-satisfaction of a dietary life education program for dietary life education trainees. The results of the rank test for the satisfactory elements of dietary life education were in the order of competence of instructors, educational contents, time of education, educational environment and affordability of tuition. The importance-satisfaction analysis of the contents and construction of the dietary life education program showed that "suitable contents for the theme of the class", "contents and construction of practice class", "diversity of practice menu" and "diversity of educational contents" had high importance and satisfaction scores and therefore, could be maintained at their current levels. Meanwhile, "adequacy of class time" and "contents and construction of theory class" showed low importance and satisfaction scores, requiring a little effort. Whereas, "time and construction of group practice", "structure of textbook for class" and "duration of course and number of classes" showed relatively low satisfaction compared to importance, requiring major efforts for improvement. Similarly, analysis of the lecture element from dietary life education showed that "professional lecture by instructors", "lectures suitable for themes" and "lecture applicable in real life" had relatively low satisfaction compared to importance, requiring major efforts for improvement. In addition, analysis of the educational environment from dietary life education showed that "adequacy of lecture room space", "cooking equipment", "diversity of cooking utensils" and "sanitary condition of cooking utensils" also require major efforts for improvement. Therefore, dietary life education should not be executed with a simple delivery of knowledge but with both theory and practice classes to increase its application in real life, and active and specific efforts are required to nurture professional instructors and establish educational strategies.
또한 교육 서비스 품질은 지식 요인, 강사 요인과 더불어 흥미요인이 학습자의 만족에 중요한 역할을 할 수 있음을 시사하였다. 이에 본 연구에서는 현재 실시되고 있는 식생활교육 중 이론과 실습으로 이루어지는 식생활교육 프로그램에 대한 교육수강생들의 중요도-만족도 차이를 분석하여 식생활교육 요구에 발 맞추기 위한 기초자료로 활용하고자 하였다.
제안 방법
본 연구는 서울·경기에 거주하는 20세 이상의 여성이고, 가족을 위한 바른 식생활을 목적으로 이론과 실습을 겸비한 교육 과정인 ‘바른 밥상, 밝은 100세’ 식생활교육프로그램 수강생을 대상으로 이루어졌다. 본 연구는 응답자가 직접 기입하는 자기 기입식 설문방식을 사용하여 2016년 4월 11일부터 4월 29일까지 설문조사를 실시하였다. 총 350부의 설문지 배포 후 총 336부의 유효 설문지(회수율 96%)를 수거하여 분석에 이용하였다.
본 조사에 사용된 설문지는 건강식생활과 식생활교육 등에 대한 선행연구(Hong SK 2011; Lee HJ 2011; Sim KH 2011; Kim SH 2013; Lee SM 2013)를 토대로 하여 본 연구의 목적에 맞게 수정·보완하여 구성하였고, 식생활교육 프로그램에 대한 중요도-만족도 분석을 하였다.
조사대상자의 일반적 특성은 연령, 직업, 학력, 가계 월소득, 가족형태, 자녀수에 대한 문항으로 구성하였고, 식생활 교육 프로그램에 대한 중요도-만족도 분석은 교육프로그램 내용과 구성, 강의, 교육환경에 관련된 문항으로 구성되었다.
대상 데이터
본 연구는 서울·경기에 거주하는 20세 이상의 여성이고, 가족을 위한 바른 식생활을 목적으로 이론과 실습을 겸비한 교육 과정인 ‘바른 밥상, 밝은 100세’ 식생활교육프로그램 수강생을 대상으로 이루어졌다. 본 연구는 응답자가 직접 기입하는 자기 기입식 설문방식을 사용하여 2016년 4월 11일부터 4월 29일까지 설문조사를 실시하였다.
본 연구는 응답자가 직접 기입하는 자기 기입식 설문방식을 사용하여 2016년 4월 11일부터 4월 29일까지 설문조사를 실시하였다. 총 350부의 설문지 배포 후 총 336부의 유효 설문지(회수율 96%)를 수거하여 분석에 이용하였다.
데이터처리
조사대상자들의 일반적인 특성을 알아보기 위하여 빈도 분석(frequency analysis)을 실시하였다. 식생활 교육 시 만족하는 부분에 대한 순위를 알기 위해 프리드만 검정(Fridman test)을 실시하였다. 식생활 교육프로그램의 내용과 구성, 강의, 교육환경에 대한 중요도와 만족도의 차이를 알아보기 위해 대응표본 t검정과 중요도-만족도 분석(importance satisfaction analysis: ISA)을 실시하였다.
식생활 교육 시 만족하는 부분에 대한 순위를 알기 위해 프리드만 검정(Fridman test)을 실시하였다. 식생활 교육프로그램의 내용과 구성, 강의, 교육환경에 대한 중요도와 만족도의 차이를 알아보기 위해 대응표본 t검정과 중요도-만족도 분석(importance satisfaction analysis: ISA)을 실시하였다. 이상의 통계적 차이에 대한 검증의 유의수준은 α=0.
조사대상자들의 일반적인 특성을 알아보기 위하여 빈도 분석(frequency analysis)을 실시하였다. 식생활 교육 시 만족하는 부분에 대한 순위를 알기 위해 프리드만 검정(Fridman test)을 실시하였다.
성능/효과
식생활교육 내용의 만족 요인은 강사의 태도 및 강의가 가장 높았고, 다음으로 전반적인 교육내용, 교육시간, 수업 장소의 환경, 저렴한 수업료 순으로 나타났다. 교육프로그램의 내용 및 구성에 대한 ISA(중요도-만족도 분석) matrix를 살펴보았을 때, ‘조별 실습의 시간과 구성’, ‘수업용 교재의 짜임새’, ‘수강 기간 및 횟수’가 중요도에 비해 상대적으로 만족도가 낮게 나타났다. 강의 내용에 대한 ISA(중요도-만족도 분석) matrix에서 ‘강사의 전문성 있는 강의’, ‘수업 주제에 부합되는 강의’, ‘실생활에 활용 가능한 교육 내용’의 항목이, 교육환경에 대한 ISA(중요도-만족도 분석) matrix에서는 ‘강의실 공간의 적절성’, ‘조리시설’, ‘조리도구의 다양성’, ‘조리도구 및 집기류 등의 위생상태’ 항목이 개선노력을 집중해야 할 필요가 있는 것으로 조사되었다.
교육프로그램의 내용 및 구성에 대한 ISA(중요도-만족도 분석) matrix를 살펴보았을 때, ‘조별 실습의 시간과 구성’, ‘수업용 교재의 짜임새’, ‘수강 기간 및 횟수’가 중요도에 비해 상대적으로 만족도가 낮게 나타났다. 강의 내용에 대한 ISA(중요도-만족도 분석) matrix에서 ‘강사의 전문성 있는 강의’, ‘수업 주제에 부합되는 강의’, ‘실생활에 활용 가능한 교육 내용’의 항목이, 교육환경에 대한 ISA(중요도-만족도 분석) matrix에서는 ‘강의실 공간의 적절성’, ‘조리시설’, ‘조리도구의 다양성’, ‘조리도구 및 집기류 등의 위생상태’ 항목이 개선노력을 집중해야 할 필요가 있는 것으로 조사되었다.
식생활교육 내용의 만족 요인은 강사의 태도 및 강의가 가장 높았고, 다음으로 전반적인 교육내용, 교육시간, 수업 장소의 환경, 저렴한 수업료 순으로 나타났다. 교육프로그램의 내용 및 구성에 대한 ISA(중요도-만족도 분석) matrix를 살펴보았을 때, ‘조별 실습의 시간과 구성’, ‘수업용 교재의 짜임새’, ‘수강 기간 및 횟수’가 중요도에 비해 상대적으로 만족도가 낮게 나타났다.
후속연구
Park & Jeong(2016)의 연구에서 식생활교육은 올바른 식생활을 갖출 수 있도록 그 변화에 긍정적인 적용효과를 얻을 수 있었으며, 나아가 삶의 질에도 좋은 영향을 미치는 것으로 분석하였다. 따라서 가정의 식생활을 책임지고 있는 일반 성인들을 위한 식생활교육 활성화를 위하여 누구나 식생활교육에 참여할 수 있도록 정부와 지자체의 지속적인 지원과 함께 다양한 프로그램의 개설 및 홍보가 이루어져야 할 것이다. 또한, 교육 후에도 긍정적인 효과가 지속될 수 있도록 1회성의 단기 교육이 아닌 반복적인 교육의 필요성이 제기되며, 교육 후에 실생활 적용과 활용도를 높여, 가정 내 일상생활에서 올바른 식습관을 형성할 수 있도록 교육방법이 이루어져야 할 것이다.
따라서 가정의 식생활을 책임지고 있는 일반 성인들을 위한 식생활교육 활성화를 위하여 누구나 식생활교육에 참여할 수 있도록 정부와 지자체의 지속적인 지원과 함께 다양한 프로그램의 개설 및 홍보가 이루어져야 할 것이다. 또한, 교육 후에도 긍정적인 효과가 지속될 수 있도록 1회성의 단기 교육이 아닌 반복적인 교육의 필요성이 제기되며, 교육 후에 실생활 적용과 활용도를 높여, 가정 내 일상생활에서 올바른 식습관을 형성할 수 있도록 교육방법이 이루어져야 할 것이다.
이는 식생활교육에 필요한 조리시설과 환기시설이 중요한 것에 비해 만족도가 낮아 개선이 필요한 사항으로 나타난 본 연구와 비슷한 경향임을 알 수 있었다. 선행연구와 본 연구 결과, 이론과 실습이 함께 이루어지는 식생활교육에 있어서 실습에 필요한 조리시설 및 환기시설을 제대로 갖추도록 노력해야 할 것이며, 음식을 만드는 만큼 위생관리도 구체적인 방안이 필요할 것으로 보인다.
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
연구결과 식생활교육 프로그램 분석에서 만족도가 낮게 나타난 항목은 무엇인가?
교육의 질과 학습자의 만족도에 있어 강사의 역할이 큰 영향을 미친다. 그러나 본 연구결과, 강사들의 전문성에 대한 만족도와 수업자료에 대한 만족도가 낮은 것으로 조사되었다. 최근 식생활교육 프로그램에 체험, 실습, 실험 등이 함께 포함되어 있는 형태들이 많아지고 있고, 학습자들 역시 지식만 전달하는 방법이 아닌 함께 활동하는 교육을 원하고 있다.
식생활교육은 어떤 효과가 있는가?
식생활교육은 식습관에 대한 바람직한 태도를 형성하고, 식생활관리와 질병예방과의 관계를 가르치는데 가장 효과적인 것으로 알려져 있다. 따라서 근본적인 식생활문제를 해결하는 기초 경로가 되며, 건강수준 향상에 가장 큰 역할을 한다(Kim YK 2010).
식생활교육 활성화를 위해 어떤 노력이 필요한가?
그러나 식생활 교육이 가장 많이 이루어지고 있는 학교에서조차 실습을 할 수 있는 조리실이 있는 학교는 많지 않으며, 식생활교육을 담당하고 있는 지도자 교육 역시 부족한 실정이다(Sin & Choi 2013). 따라서 식생활교육 활성화를 위해 물리적 환경의 마련과 보완이 시급하며, 예산의 확충, 실습시설기준이나 교구 지침의 마련, 식생활교육을 위한 교사양성프로그램의 표준화와 독자성을 강화하기 위한 보다 적극적이고, 구체적인 노력이 필요하다(Jeon YM 2010). 식생활교육은 국민 개개인의 식습관 개선을 전제로 하기 때문에 사업의 효과가 더디게 나타나는 경향이 있다.
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