[논문]한국 및 중국산 목이 및 흰목이의 추출용매에 따른 생리활성 성분 비교

안기홍; 한재구; 이강효; 조재한

doi:10.14480/jm.2019.17.2.78

한국 및 중국산 목이 및 흰목이의 추출용매에 따른 생리활성 성분 비교
Comparison of the physiological activities of Korean and Chinese Auricularia auricula and Tremella fuciformis extracts prepared with various solvents 원문보기

Journal of mushrooms = 한국버섯학회지, v.17 no.2, 2019년, pp.78 - 84

안기홍 (농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과) , 한재구 (농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과) , 이강효 (농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과) , 조재한 (농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과)

초록
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본 연구에서는 한국과 중국에서 재배한 목이, 흰목이를 대상으로 추출용매별 생리활성 물질의 차이를 현재까지 비교적 많은 연구가 진행되어 왔던 표고버섯과 비교하여 DPPH 라디컬 소거능과 아질산염 소거능, 총 폴리페놀 함량과 베타글루칸 함량에 대한 성분차이를 비교 분석하였다. 한국산 목이, 흰목이, 표고의 열수추출물의 DPPH 라디컬 소거능은 70% 에탄올 추출물에 비하여 높은 것으로 나타났으며 추출용매와 상관없이 중국산 버섯류에 비하여 높은 값이었다. 중국산 버섯 중 목이의 열수추출 및 70% 에탄올추출물에서 가장 높은 라디컬 소거능을 보였다. 아질산염 소거능은 중국산 버섯류의 70% 에탄올추출물에서 한국산 동일 버섯류에 비하여 높은 아질산염 소거능을 나타냈다. 각 버섯류의 총 폴리페놀 함량은 70% 에탄올 추출 조건이 열수추출에 비하여 높은 값을 나타냈다. 특히 재배국가와 상관없이 목이는 70% 에탄올추출물에서 가장 높은 총 폴리페놀 함량을 보였다. 한국산 및 중국산의 표고는 열수추출 조건이 70% 에탄올추출에 비하여 높은 총 폴리페놀 함량을 보였다. 베타글루칸 함량은 중국산 식용버섯류가 한국산 버섯류에 비하여 높은 함량을 나타내고 있었다. 위와 같은 결과로부터 각각의 버섯류에 맞는 최적의 용매를 사용해야 최대의 유효성분을 추출할 수 있다고 사료된다. 본 연구에서 사용한 목이, 흰목이, 표고가 한국 및 중국에서 재배되는 버섯의 대표성을 나타내기에는 부족하나 이러한 연구결과를 토대로 더 많은 비교샘플수를 늘려서 다양한 식용버섯류에 대한 기능성 평가를 위한 기초자료로 활용하고자 한다.

Abstract ▼ AI-Helper

The aim of this study was to evaluate the physiological activities of hot-water and 70% ethanol extracts of three edible mushroom species (Auricularia auricula, Tremella fuciformis, and Lentinus edodes) cultivated in Korea and China. The DPPH radical scavenging activities of hot-water extracts of Korean A. auricula, T. fuciformis, and L. edodes were significantly higher than those of the Chinese counterparts (p < 0.01). However, the nitrite scavenging activities of the hot-water extracts did not significantly differ among the mushrooms regardless of their origins. Chinese A. auricula showed the highest nitrite scavenging activity in the ethanol extract. The total polyphenol contents of the ethanol extracts of the three edible mushroom species from both of the countries were higher than those of the hot-water extracts. Korean A. auricula and T. fuciformis yielded a high polyphenol content with hot-water extraction. The ${\beta}-glucan$ contents of the Chinese A. auricula, T. fuciformis, and L. edodes extracts were 20.49%, 31.43%, and 30.09%, respectively, which were higher than those of the Korean counterparts. From the results of this study, it can be deduced that the maximum yield of nutritional ingredients can be extracted by using the optimal solvent for each mushroom species. These results are expected to be useful in appreciating the difference among extracts of Korean and Chinese edible mushrooms in terms of their physiological activities in the solvents used.

주제어

표/그림 (5)

그림 Fig. 1. DPPH radical scavenging activities of (A) hot-water and (B) 70% ethanol extracts (1mg/ml concentration) from different three edible mushrooms (Auricularia auricula, Tremella fuciformis, and Lentinus edodes) produced in Korea and China. White bars indicate positive control. The results represent by the mean±SD of values obtained from three replications. *, ** is p<0.05 and p<0.01, respectively. NS is no significant difference between the two mushroom producers.
그림 Fig. 2. Nitrite scavenging activities of (A) hot-water and (B) 70% ethanol extracts (1mg/ml concentration) from different three edible mushrooms (Auricularia auricula, Tremella fuciformis, and Lentinus edodes) produced in Korea and China. White bars indicate positive control. The results represent by the mean±SD of values obtained from three replications. *, ** is p<0.05 and p<0.01, respectively. NS is no significant difference between the two mushroom producers.
표 Table 1. ANOVA results for the effects of extraction solvents (hot-water and 70% ethanol) on DPPH scavenging activities, nitrite scavenging activities, and total polyphenol contents of the three type of edible mushrooms (Auricularia auricula, Tremella fuciformis, and Lentinus edodes) produced in Korea and China.
그림 Fig. 3. Total polyphenol contents of (A) hot-water and (B) 70% ethanol extracts (1mg/ml concentration) from different three edible mushrooms (Auricularia auricula, Tremella fuciformis, and Lentinus edodes) produced in Korea and China. White bars indicate negative control. The results represent by the mean±SD of values obtained from three replications. *, ** is p<0.05 and p<0.01, respectively.
표 Table 2. Total glucan, α-glucan and β-glucan contents from three types of edible mushrooms produced in Korea and China. Values given here are the means of three replicates (n=3). Means with different letters are significantly different by Duncan’s multiple range test (p<0.05).

AI 본문요약
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문제 정의

본 연구에서는 한국과 중국에서 재배한 목이, 흰목이를 대상으로 추출용매별 생리활성 물질의 차이를 현재까지 비교적 많은 연구가 진행되어 왔던 표고와 비교하여 DPPH 라디컬 소거능과 아질산염 소거능, 총 폴리페놀 함량과 베타글루칸 함량을 추출용매별 및 한국과 중국 식용버섯류의 성분차이에 대한 기초 자료를 확보하고자 하였다.

제안 방법

DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) 라디컬 소거활성은 Blois (1958)의 방법을 변형하여 측정하였다. 99.
각 버섯 시료의 베타글루칸 함량은 Megazyme Kit(Mushroom and Yeast β-glucan Assay Procedure KYBGL)을 이용하여 분석하였다. 각 버섯건조시료 100 mg에 37% HCl 1.
각 버섯시료는 열풍건조한 후 건조시료 5 g을 시료의 20배(V/W)의 D.W. 100 mL을 가하여 60oC 열풍건조기에서 24시간 추출하였으며, 70% 발효주정 100 mL을 가하여 실온에서 24시간 추출하였다. 모든 버섯추출은 3반복으로 행하였다.

대상 데이터

본 연구에 사용된 식용버섯류는 한국과 중국에서 재배한 버섯류로서 목이(Auricularia auricula), 흰목이(Tremellafuciformis), 표고(Lentinus edodes)이다. 중국의 목이, 흰목이, 표고는 중국 현지시장, 중국버섯전시회(The 12th Chinese Mushroom Days Zhangzhou, Fujian Province,China) 등을 포함하여 중국 현지의 여러 경로를 통해 최대한 많은 시료와 양을 확보하여 시험에 사용하였으며, 한국산 목이, 흰목이 및 표고(톱밥재배)는 국립원예특작과학원 버섯과에서 보유 중인 버섯자원들을 이용하였다.
본 연구에 사용된 식용버섯류는 한국과 중국에서 재배한 버섯류로서 목이(Auricularia auricula), 흰목이(Tremellafuciformis), 표고(Lentinus edodes)이다. 중국의 목이, 흰목이, 표고는 중국 현지시장, 중국버섯전시회(The 12th Chinese Mushroom Days Zhangzhou, Fujian Province,China) 등을 포함하여 중국 현지의 여러 경로를 통해 최대한 많은 시료와 양을 확보하여 시험에 사용하였으며, 한국산 목이, 흰목이 및 표고(톱밥재배)는 국립원예특작과학원 버섯과에서 보유 중인 버섯자원들을 이용하였다.

데이터처리

모든 실험은 3회 이상 반복 수행하였으며, 얻어진 결과는 SPSS statistics 19 프로그램을 이용하여 평균과 표준편차의 값을 산출하였고, Duncan의 다중검증법(Duncan’smultiple range test)을 통하여 각 실험 평균차에 대한 통계적 유의성 검정을 수행하였다.

이론/모형

아질산염 소거능은 Gray와 Dugan (1975)의 방법으로 측정하였다. 1 mM NaNO2 0.
총 폴리페놀함량은 Folin-Denis (1912) 방법에 의하여 측정하였다. 각 1 mg/mL 농도의 버섯 추출물 0.

성능/효과

아질산염 소거능은 이러한 아질산염을 소거하여 질병을 억제할 수 있는 능력을 측정하기 위하여 주로 이용되는 방법 중에 하나이다. 70% 에탄올추출에서 중국산 목이, 흰목이, 표고의 아질산염 소거능은 각각 31.8%,11.4%, 20% 이었으며 한국산 버섯류에 비하여 높은 아질산염 소거능을 나타냈다(Fig. 2). 열수추출 조건에서 한국산 목이, 흰목이, 표고의 아질산염 소거능은 각각 12.
7%이었다고 보고하고 있다. 본 연구결과에서는 위의 두 결과에 비하여 낮은 라디컬 소거능을 보이나, 열수추출물이 70% 에탄올추출물에 비하여 높은 값을 나타낸다고 조사되었다.
3과 같다. 추출용매별로 70% 에탄올 추출 조건이 열수추출에 비하여 높은 총 폴리페놀 함량을 나타냈다(Table 1). 특히 재배국가와 상관없이 목이는 70% 에탄올추출물에서 가장 높은 총 폴리페놀 함량을 나타내었다.
한국 및 중국산 식용버섯류의 베타글루칸 함량은 Table 2와 같다. 한국산 목이, 흰목이, 표고의 베타글루칸 함량은 각각 14.79%, 17.29%, 21.0% 이었으며, 중국산 버섯류는 흰목이가 31.43%로 가장 높았으며, 목이와 표고는 20.49%, 30.09%로 나타났다. 베타글루칸 함량은 중국산 식용버섯류가 한국산 버섯류에 비하여 높은 함량을 나타내고 있었다.

후속연구

, 2016). 이에 대한 추가적인 페놀성 화합물들과의 상관관계에 대한 연구가 필요할 것으로 판단된다.
(2011)은 귀리 내의 베타글루칸과 폴리페놀 사이의 분자 상호작용의 영향으로 인해 효과적인 항산화 활성을 보인다고 하였다. 하지만 본 연구결과의 한국산 버섯류에 비하여 중국산 버섯류의 베타글루칸 함량이 높은 것으로 나타난 것과 총 폴리페놀 함량 또는 항산화능과의 상관관계 경향치가 나타나지 않아 다른 폴리페놀성 화합물 또는 DPPH 라디컬 소거능 이외의 항산화능과의 상관관계에 대한 추가적인 실험이 필요하리라 판단된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	버섯의 특징은 무엇인가?	버섯은 그 자체로 독특한 풍미를 지니고 있으며 단백질과 지질의 함량이 낮은 반면, 다당류, 비타민 및 무기질 등의 각종 영양소를 다양하게 함유하고 있다고 알려져 있는 등 식품 및 약용으로서의 가치가 밝혀짐에 따라 그 수요도 꾸준히 증가하고 있다(Barros et al., 2007; Cho etal.
	목이로 얻을 수 있는 건강상의 기대효과는 무엇인가?	, 2018). 목이는 비타민 D의 함량이 높아 골다공증 예방효과가 알려져 있으며(Lee et al., 1997), 그 이외에도 항염증 및 함암효과(Dereje et al., 2011), 콜레스테롤 저하효과(Kim et al.,2012) 등이 보고되고 있다. 흰목이는 항스트레스, 항당뇨 및 항혈전효과 등이 알려져 있다(Ko et al.
	최적의 추출방법 및 용매선정이 필요한 이유는 무엇인가?	주요 식용버섯인 느타리, 양송이, 큰느타리, 팽이, 표고 등과 같은 버섯들에도 항산화 효능, 베타글루칸 등의 다양한 생리활성 물질들이 다량 함유되어 있으나, 버섯의 기능성 성분 및 생리활성 물질은 추출용매 또는 추출방법, 나아가 건조방법에 따라서 그 함량의 차이를 나타낸다(Kim et al., 2003; Lee et al.

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표제어: PCR

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용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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