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문제 정의
- 본 연구는 성남지역의 학교급식 영양(교)사 128명과 초등학생 5,6학년 자녀를 둔 학부모 189명을 대상으로 2018년 10월 16일부터 10월 31일 사이에 설문조사를 통하여 친환경농산물의 인지도 및 만족도, 개선방안 등에 대한 두 집단의 결과를 비교 조사함으로써, 성남지역 학교급식의 만족도를 향상시키고 친환경 농산물 사용에 관한 올바른 정보를 교육하는데 도움을 주고자 하였다. 친환경농산물에 대한 인지도를 비교하였을 때, 영양(교)사가 학부모에 비해 친환경 농산물에 대해 잘 알고, 학교급식에서의 친환경농산물 사용에 대한 지자체의 지원이 필요하다고 하였다.
- 이에 본 연구는 성남지역을 중심으로 학부모, 영양(교)사를 대상으로 학교급식에서 사용하는 친환경농산물에 대한 인지도 및 만족도를 조사하고, 학교급식 관리자인 영양(교)사와 학부모 간의 인식 및 만족도 차이를 비교분석하여 친환경 급식의 질을 향상시키고, 학교급식에서 친환경농산물을 사용하기 위한 기초자료를 제공하고자 하였다.
제안 방법
- 사용여부에 대한 인식 및 만족도는 친환경농산물 우선 제공 품목, 인증기준 및표시에 대한 인지정도, 인증제도에 대한 신뢰도, 9가지 특징 (색, 맛, 영양, 크기, 가격, 신선도, 안전성, 다양성, 공급물량) 에 대한 만족도로 구성하였다. 개선방안은 친환경농산물에 대한 사용의견, 우선적 개선점, 문제점, 급식제공 불가능한품목에 대한 의견, 사용의 기대효과, 예산지원의 적합성 5문항으로 구성하였다.
- 친환경농산물에 대한 인지도는 개념 6문항, 사회기여도 5문항, 교육 및 홍보 3문항으로 구성하였 고, 각 문항은 매우 그렇다가 5점, 전혀 아니다는 1점으로 Likert 5점 척도를 이용하여 측정하였다. 사용여부에 대한 인식 및 만족도는 친환경농산물 우선 제공 품목, 인증기준 및표시에 대한 인지정도, 인증제도에 대한 신뢰도, 9가지 특징 (색, 맛, 영양, 크기, 가격, 신선도, 안전성, 다양성, 공급물량) 에 대한 만족도로 구성하였다. 개선방안은 친환경농산물에 대한 사용의견, 우선적 개선점, 문제점, 급식제공 불가능한품목에 대한 의견, 사용의 기대효과, 예산지원의 적합성 5문항으로 구성하였다.
- 선행연구[13, 23]를 참고하여, 목적에 맞게 수정 및 보완 하여 설문지를 재구성하였다. 학교 영양(교)사용 설문지와 학부모용 설문지의 공통 문항은 친환경농산물에 대한 인지 도, 친환경농산물 사용여부에 대한 인식 및 만족도, 개선방 안으로 구성하였다.
- 학교 영양(교)사용 설문지와 학부모용 설문지의 공통 문항은 친환경농산물에 대한 인지 도, 친환경농산물 사용여부에 대한 인식 및 만족도, 개선방 안으로 구성하였다. 친환경농산물에 대한 인지도는 개념 6문항, 사회기여도 5문항, 교육 및 홍보 3문항으로 구성하였 고, 각 문항은 매우 그렇다가 5점, 전혀 아니다는 1점으로 Likert 5점 척도를 이용하여 측정하였다. 사용여부에 대한 인식 및 만족도는 친환경농산물 우선 제공 품목, 인증기준 및표시에 대한 인지정도, 인증제도에 대한 신뢰도, 9가지 특징 (색, 맛, 영양, 크기, 가격, 신선도, 안전성, 다양성, 공급물량) 에 대한 만족도로 구성하였다.
- 그밖에 학교 영양(교)사와 학부모용 설문내용에서 대상별 차별화된 문항을 추가하였다. 학교 영양(교)사용 설문은 학교급식에서의 친환경농산물 사용실태와 학교급식에서의 친환경농산물 구입 가능여부 및 문제점에 대한 문항으로 구성 하였고, 학부모용 설문은 가정에서의 사용여부에 대한 문항 으로 구성하였다.
- 선행연구[13, 23]를 참고하여, 목적에 맞게 수정 및 보완 하여 설문지를 재구성하였다. 학교 영양(교)사용 설문지와 학부모용 설문지의 공통 문항은 친환경농산물에 대한 인지 도, 친환경농산물 사용여부에 대한 인식 및 만족도, 개선방 안으로 구성하였다. 친환경농산물에 대한 인지도는 개념 6문항, 사회기여도 5문항, 교육 및 홍보 3문항으로 구성하였 고, 각 문항은 매우 그렇다가 5점, 전혀 아니다는 1점으로 Likert 5점 척도를 이용하여 측정하였다.
- 학교 영양(교)사를 대상으로 진행한 설문조사는 직접 방문하여 본 연구의 목적을 설명하고 동의서에 서명을 받았고, 배부된 설문지 154부 중 회수된 128 부(회수율 83%)를 자료 분석에 사용하였다. 학부모를 대상 으로 진행한 설문조사는 담임 선생님이 가정으로 배부하여 동의서와 설문지를 직접 작성하도록 하였다. 배부된 설문지 210부 중 회수된 189부(회수율 90%)를 자료 분석에 사용 하였다(가천대학교 생명윤리위원회 승인번호 1044396-201809-HR-185-01).
대상 데이터
- 학부모를 대상 으로 진행한 설문조사는 담임 선생님이 가정으로 배부하여 동의서와 설문지를 직접 작성하도록 하였다. 배부된 설문지 210부 중 회수된 189부(회수율 90%)를 자료 분석에 사용 하였다(가천대학교 생명윤리위원회 승인번호 1044396-201809-HR-185-01).
- 성남 지역의 학교 영양(교)사와 1개 초등학교 5, 6학년 학생의 학부모를 대상으로 2018년 10월 16일부터 31일까지 설문조사를 실시하였다. 학교 영양(교)사를 대상으로 진행한 설문조사는 직접 방문하여 본 연구의 목적을 설명하고 동의서에 서명을 받았고, 배부된 설문지 154부 중 회수된 128 부(회수율 83%)를 자료 분석에 사용하였다.
- 성남 지역의 학교 영양(교)사와 1개 초등학교 5, 6학년 학생의 학부모를 대상으로 2018년 10월 16일부터 31일까지 설문조사를 실시하였다. 학교 영양(교)사를 대상으로 진행한 설문조사는 직접 방문하여 본 연구의 목적을 설명하고 동의서에 서명을 받았고, 배부된 설문지 154부 중 회수된 128 부(회수율 83%)를 자료 분석에 사용하였다. 학부모를 대상 으로 진행한 설문조사는 담임 선생님이 가정으로 배부하여 동의서와 설문지를 직접 작성하도록 하였다.
데이터처리
- 0으로 통계 분석하였다. 모든 항목은 기술통계량 분석을 통하여 빈도와 백분율, 평균과 표준편차를 구한 후 분석하였다. 영양(교)사와 학부모 집단 간 친환경농산물 인지도 및 만족도, 인증제도에 대한 신뢰도 비교는 t-test를 실시하였다.
- 수집된 자료는 데이터 코딩과정을 거쳐, SPSS(Statistical Packing for Social Sience) 23.0으로 통계 분석하였다. 모든 항목은 기술통계량 분석을 통하여 빈도와 백분율, 평균과 표준편차를 구한 후 분석하였다.
- 모든 항목은 기술통계량 분석을 통하여 빈도와 백분율, 평균과 표준편차를 구한 후 분석하였다. 영양(교)사와 학부모 집단 간 친환경농산물 인지도 및 만족도, 인증제도에 대한 신뢰도 비교는 t-test를 실시하였다. 영양(교)사와 학부모 집단 간 친환경농산물의 우선 제공 품목, 인증기준 인지여부, 친환경농산물의 미사용 이유, 친환경농산물의 우선적 개선점, 친환경농산물 사용의 기대효과의 차이를 비교하기 위해 교차분석(chi-square test)을 실시하였다.
- 영양(교)사와 학부모 집단 간 친환경농산물 인지도 및 만족도, 인증제도에 대한 신뢰도 비교는 t-test를 실시하였다. 영양(교)사와 학부모 집단 간 친환경농산물의 우선 제공 품목, 인증기준 인지여부, 친환경농산물의 미사용 이유, 친환경농산물의 우선적 개선점, 친환경농산물 사용의 기대효과의 차이를 비교하기 위해 교차분석(chi-square test)을 실시하였다. 본 연구에서 영양(교)사와 학부모의 공통 문항에 대한 신뢰도의 검증은 Cronbach’s α 값을 산출하였고, 모두 0.
성능/효과
- 두 번째 제공품목으로는 영양(교) 사가 곡류와 잡곡류를, 학부모는 가금류로 나타나 유의한 차이를 보였다(p<0.05).
- 성남지역 영양(교)사와 학부모 간 친환경농산물에 대한 인지도는 3가지 항목에서 유의한 차이가 나타났다. 친환경농 산물에 대해 알고 있다는 항목에서는 학부모보다 영양(교) 사의 인지도가 높게 나타났고(p<0.
- 영양(교)사와 학부모 집단 간 친환경농산물을 사용의 기대효과는 Table 9와 같다. 영양(교)사는 친환경농산물 사용의 기대효과로 학부모들의 학교급식 만족도 향상이 57.9%, 자녀들의 학교급식 만족도 향상이 19.8%, 친환경농산물의가격 인하가 13.5%, 친환경농산물의 품목 다양화가 7.9%, 기타가 0.8% 순으로 나타났으나, 학부모는 자녀들의 학교 급식 만족도 향상이 38.0%, 학부모들의 학교급식 만족도 향상이 32.1%, 친환경농산물의 품목 다양화가 14.4%, 친환경농산물의 가격 인하가 13.4%, 기타가 21.% 순으로 나타났다. 영양(교)사는 학부모들의 학교급식 만족도 향상을, 학 부모들은 자녀들의 학교급식 만족도 향상을 기대효과로 인식하고 있었다(p<0.
- 영양(교)사는 친환경농산물의 우선적인 개선점에 대해서 적정한 가격이 36.2%, 일정한 품질 유지가 35.4%, 원활한 물량수급이 26.0%, 다양한 종류가 2.4% 순이었고, 학부모는 일정한 품질 유지가 56.4%, 적정한 가격이 29.8%, 원활한 물량수급이 12.8%, 다양한 종류가 1.1% 순으로 나타나 두 집단이 유의한 차이를 보였다(p<0.01).
- 영양(교)사와 학부모 간 친환경농산물에 대한 만족도는 색 (p<0.01), 맛(p<0.01), 영양(p<0.05)의 항목에서 유의한 차이가 나타났다.
- 05). 영양(교)사와 학부모 두 집단에서 두 번째로 우선 제공 품목으로는 영양(교)사는 곡류 및 잡곡류를, 학부모는 가금류(닭, 달걀 등)라고 나타나, 집단간 유의적 차이가 나타났다.
- 전체적인 친환경농산물에 대한 만족도는 학부모보다 영양(교)사가 높게 나타난 것을 보아 영양(교) 사 집단에서 친환경농산물에 대한 지식과 이해도가 높아 이와 같은 결과가 나타난 것으로 생각된다. 영양(교)사와 학부모 모두 안전성에 대한 만족도가 높았고, 가격에 대한 만족 도가 낮았으나 집단 간의 유의차가 없었다. 전북 지역의 영양(교)사[21]와 청주지역 학부모[16]를 대상으로 한 연구에서도 친환경농산물의 안전성에 대해 가장 만족하였으나, 가격 측면에서 불만족한 것으로 나타나, 이는 친환경농산물의 공급 특징이 잘 나타났다고 볼 수 있다.
- 0%)을 나타내어 집단 간 유의한 차이를 보였다. 영양(교)사와 학부모모두에서 친환경농산물에 대한 인증기준과 인증제도에 대한 신뢰도는 타 지역에 비해 낮은 것으로 나타나, 친환경농산물을 신뢰할 수 있는 인증제도 관련 교육과 홍보가 필요함을 알수 있었다. 이를 통해 친환경농산물에 대한 신뢰도를 높임과 동시에 인지도를 제고하고, 학교급식에 대한 만족도 향상을 기대할 수 있을 것으로 생각된다.
- 2%로 나타났다[16]. 이는 친환경농산물이 안전하고 검증된 식재료라는 인식이 높아짐에 따라 급식에서 데치거나 생으로도 제공 가능성이 높은 채소류를 일반농산물보다 우선 제공하자는 의견이 높아진 것을 알 수 있었다.
- 05)의 항목에서 유의한 차이가 나타났다. 전체적인 친환경농산물에 대한 만족도는 학부모보다 영양(교)사가 높게 나타난 것을 보아 영양(교) 사 집단에서 친환경농산물에 대한 지식과 이해도가 높아 이와 같은 결과가 나타난 것으로 생각된다. 영양(교)사와 학부모 모두 안전성에 대한 만족도가 높았고, 가격에 대한 만족 도가 낮았으나 집단 간의 유의차가 없었다.
- 친환경농 산물에 대해 알고 있다는 항목에서는 학부모보다 영양(교) 사의 인지도가 높게 나타났고(p<0.001), 학교급식에서 학생들이 일반농산물보다 친환경농산물에 대한 기호도가 높다는 항목에서는 영양(교)사보다 학부모가 높게 인지하고 있었으며(p<0.01), 학교급식에서의 친환경농산물 사용에 대한 지방자치단체의 지원이 필요하다는 항목에서는 학부모보다 영양(교)사가 더 잘 인지하고 있었다(p<0.01).
- 8%로 나타냈다. 친환경농산물 사용에 대한 기대 효과로는 영양(교)사는 학부모들의 학교급식 만족도 향상(57.9%) 을, 학부모는 자녀들의 학교급식 만족도 향상(38.0%)을 나타내어 집단 간 유의한 차이를 보였다. 영양(교)사와 학부모모두에서 친환경농산물에 대한 인증기준과 인증제도에 대한 신뢰도는 타 지역에 비해 낮은 것으로 나타나, 친환경농산물을 신뢰할 수 있는 인증제도 관련 교육과 홍보가 필요함을 알수 있었다.
- 친환경농산물을 사용하는 데에서 얻어지는 기대효과로는 영양(교)사는 학부모들의 학교급식 만족도 향상이 57.9% 로 가장 높게 나타났고, 학부모는 자녀들의 학교급식 만족도 향상을 38.0%로 가장 많이 기대하는 것으로 나타났다. 대구와 경북지역의 영양(교)사는 학교급식에서 친환경농산물을 사용 후에 예상되는 효과로 학부모의 학교급식 만족도 향상이 60%이상으로 가장 높게 나타났으며[23], 울산 지역 학부모는 친환경농산물을 전체품목으로 확대 사용 시 장점으로 학생들의 건강증진으로 응답한 보고 등[24]을 고려해 볼때, 학교급식에 학부모의 관심과 관여도가 높아짐에 따라 영양(교)사는 학부모의 응답과 같이 직접적으로 급식을 제공 받는 학생들의 반응보다는 학부모의 반응에 민감해졌음을 보여주는 결과라고 보인다.
- 001). 친환경농산물을 사용하지 않는 두 번째 이유로 영양(교)사는 공급물량이충분하지 않아서, 학부모는 안전성의 차이가 없음으로 나타나 집단 간 유의적 차이를 보였다.
- 4%로 나타났다. 친환경농산물의 인증 기준 인지여부는 약간 알고 있다가 영양(교)사의 70.9%, 학부모의 84.5%로 나타나 인지도가 높지 않음을 알 수 있었고, 인증제도에 대한 신뢰도는 영양(교)사가 3.51점으로 학부모 3.25점보다 조금 더 높게 나타났다. 친환경농산물을 사용하지 않는 이유를 영양(교)사와 학부모 두 집단에서 60% 이상이 비싼 가격이라고 응답하였다.
- 친환경농산물의 인증기준에 대한 인지여부에 대해 영양(교)사는 약간 알고 있다가 70.9%로 가장 높게 나타났고, 매우 정확히 알고 있다, 전혀 모른다의 순으로 나타났으며, 학부모는 약간 알고 있다가 84.5%로 가장 높게 나타났고, 전혀 모른다, 매우 정확히 알고 있다의 순으로 나타났다. Shin의 선행연구에서는 강원지역의 영양(교)사와 학부모 두 집단에서 약간 알고 있으며, 영양(교)사가 학부모보다 인증기준에 대한 이해 정도가 높게 나타났다[25].
- 친환경농산물에 대한 인지도를 비교하였을 때, 영양(교)사가 학부모에 비해 친환경 농산물에 대해 잘 알고, 학교급식에서의 친환경농산물 사용에 대한 지자체의 지원이 필요하다고 하였다. 학부모가 영양 (교)사보다 학교급식에서 학생들이 일반농산물보다 친환경 농산물에 대한 기호도가 높음을 더 잘 인지하고 있었다. 영양(교)사와 학부모의 친환경농산물에 대한 만족도를 비교하 였을 때, 영양(교)사가 색, 맛, 영양에서 학부모보다 높게 나타났다.
후속연구
- 영양(교)사와 학부모모두에서 친환경농산물에 대한 인증기준과 인증제도에 대한 신뢰도는 타 지역에 비해 낮은 것으로 나타나, 친환경농산물을 신뢰할 수 있는 인증제도 관련 교육과 홍보가 필요함을 알수 있었다. 이를 통해 친환경농산물에 대한 신뢰도를 높임과 동시에 인지도를 제고하고, 학교급식에 대한 만족도 향상을 기대할 수 있을 것으로 생각된다. 학교나 가정에서 친환경농 산물의 가격을 낮추는 일이 우선적으로 개선되어야 하는 부분이라고 지적함에 따라, 정부는 일반농산물과의 가격 차이를 줄일 수 있는 보조금 지원정책이나 합리적인 소비를 촉진할 수 있는 방안을 모색하여야 할 것이다.
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