[논문]2016년 국민건강영양조사에 나타난 식사 횟수에 따른 영양 및 식품섭취 실태조사 - 20, 30대 여자를 중심으로 -

송태희

doi:10.9799/ksfan.2020.33.3.237

2016년 국민건강영양조사에 나타난 식사 횟수에 따른 영양 및 식품섭취 실태조사 - 20, 30대 여자를 중심으로 -
A Study on Nutrient and Food Intake of Koreans by the Number of Meals a Day Based on the Data from the Korea Health Statistics 2016: Korea National Health and Nutrition Examination Survey (KNHANES VII-1) - Focused on Women in Their 20s and 30s - 원문보기

한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, v.33 no.3, 2020년, pp.237 - 250

송태희 (배화여자대학교 식품영양과)

Abstract ▼ AI-Helper

In this study, the Korea National Health and Nutrition Examination Survey in 2016 examined the nutrient and food intake of women in their 20s and 30s according to the number of meals a day, and the results were as follows: The study included 256 women in their 20s and 474 women in their 30s. Women in their 20s and 30s ate two meals a day, indicating that the notion of three meals a day was gradually changing to two to three meals a day. Those in their 20s and 30s who eat one, two or three meals a day were consuming less than the estimated energy requirement of the DRI for Koreans 2015. The vitamin A and C were eating less than the recommended intake in all meals. In the case of minerals, calcium was taken less than the recommended intake in all meals, but sodium was taken above the goal intake in all groups. Women in their 20s and 30s must reduce their intake of saturated fatty acids and sodium, and increase their intake of vitamins A, C, calcium, and potassium. Women in their 20s and 30s drank a lot of coffee, ate baechu-kimchi and rice frequently per week.

주제어

표/그림 (9)

표 Table 1. General characteristics of the subjects N(%)
표 Table 2. Physical and health conditions of the subjects N(%)
표 Table 3. Daily energy and nutrients intake of the subjects
표 Table 4. Daily food and dietary fiber intake of the subjects by 24-hrs recall
표 Table 5. Daily fatty acids intake of the subjects by 24-hrs recall
표 Table 6. Vitamins intake of the subjects by 24-hrs recall
표 Table 7. Minerals intake of the subjects by 24-hrs recall
표 Table 8. Frequency of dietary intakes per week of the subjects by food frequency questionnaire
표 Table 8. Continued

AI 본문요약
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문제 정의

한편, 우리나라 젊은 성인여성의 식생활 실태를 조사한 결과, 아침 결식, 야식 등 불규칙한 식습관, 인스턴트 식품이나 가공식품의 섭취, 편식 등 건강에 좋지 않은 식품이 선택되는 문제점이 보고되었다(Kim 등 2016). 따라서 본 연구에서는 2016년 국민건강영양조사 결과를 활용하여 우리나라 20, 30대 젊은 여성의 하루 식사 횟수에 따른 영양과 식품섭취 실태를 알아보고, 건강한 식생활을 제언하고자 한다.

제안 방법

식사 횟수에 따른 다빈도 식품의 주당 섭취빈도는 영양조사 중 식품섭취빈도 조사에 포함된 112개 음식 항목 중 주당 섭취빈도가 가장 높은 상위 20가지 다빈도 식품에 대하여 식사 횟수에 따른 주당 섭취빈도를 조사하였다.
식품섭취조사는 대상자가 조사 전 하루 동안 섭취한 모든 음식의 종류와 양에 대한 24시간 회상법을 이용한 자료를 사용하였다. 에너지와 영양소 섭취량은 2015 한국인 영양소 섭취기준의 섭취기준을 참고하여 에너지는 필요 추정량을, 나트륨은 목표섭취량을, 칼륨과 식이섬유는 충분섭취량을, 단백질, 비타민 A, 티아민, 리보플라빈, 나이아신, 비타민 C, 칼슘, 인, 철은 권장섭취량과 비교하였다(Ministry of Health and Welfare & The Korean Nutrition Society 2015).
연구대상자의 일반사항은 건강설문에서 교육수준과 소득 4분위를, 평생 음주 경험과 현재 흡연 여부는 건강설문조사 항목 중 건강행태영역으로 자기 기입식으로 조사한 자료를 활용하였다.

대상 데이터

본 연구는 질병관리본부에서 실시한 국민건강영양조사 제 7기 1차연도인 2016년 자료를 활용하였다(Ministry of Health and Welfare & Korea Centers for Disease Control and Prevention 2017). 조사대상자 10,806명 중 24시간 회상법에 의해 조사된 식품섭취조사 자료가 있는 20~39세 여성 중 하루 섭취 에너지 500 kcal 미만과 3,500 kcal 이상 섭취자를 제외한(Willett W 2012) 20~29세 여성 256명과 30~39세 여성 474명, 총 730명을 분석하였다.
본 연구는 질병관리본부에서 실시한 국민건강영양조사 제 7기 1차연도인 2016년 자료를 활용하였다(Ministry of Health and Welfare & Korea Centers for Disease Control and Prevention 2017). 조사대상자 10,806명 중 24시간 회상법에 의해 조사된 식품섭취조사 자료가 있는 20~39세 여성 중 하루 섭취 에너지 500 kcal 미만과 3,500 kcal 이상 섭취자를 제외한(Willett W 2012) 20~29세 여성 256명과 30~39세 여성 474명, 총 730명을 분석하였다. 이 중 하루 1끼 섭취자 57명, 2끼 섭취자 472명, 3끼 섭취자 194명, 4끼 이상 섭취자 7명으로 4끼 이상 섭취자의 인원수가 매우 적은 제한점이 있지만, 20, 30대 여성의 식사 횟수에 따른 영양소 섭취를 분석한 연구가 부족한 현 상황에서 필요한 연구라고 생각된다.

데이터처리

0(IBM, Chicago, IL, USA)을 이용하였다. 연속변수인 경우 평균과 표준오차를, 범주형 변수인 경우 비율로 표기하였으며, 연령별로는 t-test를, 식사 횟수에 따라서는 ANOVA test를 이용하여 유의성을 검증한 후 Duncan’s multiple range test로 사후 검정을 시행하였다. 모든 분석의 통계적인 유의수준은 p<0.

성능/효과

2015 한국인 영양소 섭취기준의 19세 이상의 에너지 적정비율인 탄수화물 55~65%, 지방 15~30%, 단백질 7~20%와 비교해보면 20, 30대 모두 하루 3끼까지 먹는 군은 에너지 섭취 비율이 적정하여 하루 2끼나 3끼를 먹는 것이 에너지 적정비율이 적당한 것으로 나타났다.
이상의 연구결과에서 20, 30대 여성은 하루 2끼를 먹는 비율이 가장 높게 나타나, 하루 3끼의 식사라는 관념에서 점차 하루 2~3끼로 변화하고 있었다. 하루 2끼나 3끼를 먹는 사람들의 에너지 섭취량은 필요 추정량보다 적게 섭취하고 있었으며, 에너지나 영양소 섭취 면에서 2끼와 3끼의 유의적인 차이는 나타나지 않았다.
이상의 연구결과에서 20, 30대 여성은 하루 2끼를 먹는 비율이 가장 높게 나타나, 하루 3끼의 식사라는 관념에서 점차 하루 2~3끼로 변화하고 있었다. 하루 2끼나 3끼를 먹는 사람들의 에너지 섭취량은 필요 추정량보다 적게 섭취하고 있었으며, 에너지나 영양소 섭취 면에서 2끼와 3끼의 유의적인 차이는 나타나지 않았다. 20대, 30대 여성의 경우 포화지방산과 나트륨의 섭취량을 줄이고, 비타민 A, C와 칼슘과 칼륨의 섭취량은 늘려야 하며, 20대의 경우에는 식이섬유의 섭취량도 늘려야 할 것으로 본다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	식사의 횟수에 따른 당뇨병 위험 정도는?	식사의 횟수는 대사성 질환 등과도 일부 관련성이 있어, 식사의 빈도가 증가하면 간에서 콜레스테롤 합성이 감소하고, 아침을 먹는 사람이 비만이나 과체중이 적고, 복부비만, 비만, 대사증후군의 위험이 감소하며, 하루 세 끼를 먹는 사람이 하루 1~2끼를 먹는 사람보다 2형 당뇨병의 위험이 낮다고 보고되었다(Jenkins 등 1994; Song 등 2005; Mekary 등 2012; Odegaard 등 2013). 또한, 하루 1식에 비해 3식을 할 경우 스트레스, 우울, 자살 생각이 감소하며, 식사 횟수가 정신건강에 영향을 미치므로 올바른 식습관과 그로 인한 균형 잡힌 영양소 섭취가 정신건강에도 중요하다고 하였다(Park & Bae 2016).
	20, 30대 여성의 하루 식사 횟수에 따른 영양과 식품 섭취현황이 시사하는 바는?	하루 2끼나 3끼를 먹는 사람들의 에너지 섭취량은 필요 추정량보다 적게 섭취하고 있었으며, 에너지나 영양소 섭취 면에서 2끼와 3끼의 유의적인 차이는 나타나지 않았다. 20대, 30대 여성의 경우 포화지방산과 나트륨의 섭취량을 줄이고, 비타민 A, C와 칼슘과 칼륨의 섭취량은 늘려야 하며, 20대의 경우에는 식이섬유의 섭취량도 늘려야 할 것으로 본다.
	아침을 먹는 사람의 특징은?	식사의 횟수는 대사성 질환 등과도 일부 관련성이 있어, 식사의 빈도가 증가하면 간에서 콜레스테롤 합성이 감소하고, 아침을 먹는 사람이 비만이나 과체중이 적고, 복부비만, 비만, 대사증후군의 위험이 감소하며, 하루 세 끼를 먹는 사람이 하루 1~2끼를 먹는 사람보다 2형 당뇨병의 위험이 낮다고 보고되었다(Jenkins 등 1994; Song 등 2005; Mekary 등 2012; Odegaard 등 2013). 또한, 하루 1식에 비해 3식을 할 경우 스트레스, 우울, 자살 생각이 감소하며, 식사 횟수가 정신건강에 영향을 미치므로 올바른 식습관과 그로 인한 균형 잡힌 영양소 섭취가 정신건강에도 중요하다고 하였다(Park & Bae 2016).

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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