[논문]계사 내 광원이 육계 후기의 생산성, 도체수율, 육질 특성 및 혈액성분에 미치는 영향

홍의철; 강보석; 강환구; 전진주; 유아선; 김현수; 손지선; 김찬호; 김희진

doi:10.5536/kjps.2020.47.3.159

계사 내 광원이 육계 후기의 생산성, 도체수율, 육질 특성 및 혈액성분에 미치는 영향
Effects of Light Sources in Poultry House on Growth Performance, Carcass Yield, Meat Quality and Blood Components of Finishing Broilers 원문보기

한국가금학회지 = Korean journal of poultry science, v.47 no.3, 2020년, pp.159 - 167

홍의철 (국립축산과학원 가금연구소) , 강보석 (국립축산과학원 가금연구소) , 강환구 (국립축산과학원 가금연구소) , 전진주 (국립축산과학원 가금연구소) , 유아선 (국립축산과학원 가금연구소) , 김현수 (국립축산과학원 가금연구소) , 손지선 (국립축산과학원 가금연구소) , 김찬호 (국립축산과학원 동물복지팀) , 김희진 (국립축산과학원 가금연구소)

초록
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본 연구는 계사 내 광원이 육계 후기의 생산성, 육질 및 혈액성분에 미치는 영향을 구명하기 위해 수행되었다. 공시동물은 육계 초생추(42.2±0.1 g) 수컷 240수를 이용하였으며, 3주령부터 광원을 백열등, LED등 및 형광등의 3처리구로 나누고, 처리구당 4반복, 반복당 20수씩 완전 임의 배치하였다. 6주 동안 사육한 후 체중이 유사한 육계(3.4±0.07 kg)의 도체수율과 육질 특성을 조사하고, 혈액 성분을 분석하였다. 시험사료는 옥수수-대두박 위주의 시판 사료를 육계 초이(CP 22.5%, ME 3,020 kcal/kg), 전기(CP 18.5%, ME 3,050 kcal/kg), 후기(CP 18%, ME 3,100 kcal/kg)로 나누어 이용하였다. 조사항목은 육계의 생산성, 도체수율, 육질 특성 및 혈액성분이었다. 본 연구의 체중, 증체량, 사료섭취량 및 사료요구율은 처리구간 유의적인 차이를 보이지 않았다. 생체중과 도체중은 처리구 사이에서 유의적인 차이가 없었으며, 도체수율은 세처리구에서 각각 77.7%, 78.2% 및 77.5%로 처리구간 유의차를 보이지 않았다. 육색, 전단력 및 보수력은 처리구간 유의차가 없었으나, 가열감량은 LED 처리구에서 가장 높게 나타났다(P<0.05). pH와 수분, 단백질, 지방 및 회분 함량은 처리구 사이에서 유의적인 차이를 보이지 않았다. 백혈구(leukocyte, WBC)의 구성 성분인 HE, Ly, MO, EO 및 BA와 스트레스를 나타내는 H/L 비율은 처리구간 유의차가 없었다. 혈액 적혈구(erythrocyte, RBC)의 구성 성분인 Hb, HCT, MCV, MCH 및 MCHC는 처리구 사이에서 유의적인 차이를 보이지 않았다. 혈액 생화학 조성 중 GLU는 세 처리구에서 각각 234.5 mg/dL, 256.9 mg/dL 및 250.1 mg/dL로 ICD 처리구에 비해 LED 처리구에서 높게 나타났다(P<0.05). 다른 혈액 생화학 성분은 처리구 사이에서 유의적인 차이를 보이지 않았다. 본 연구의 결과들은 육계 계사의 점등 연구에 대한 기초자료로서 활용될 수 있을 것으로 사료된다.

Abstract ▼ AI-Helper

This study investigated the effect of different light sources in the poultry house on performance, meat quality, and blood composition of finishing broilers. Two hundred and forty male broilers (1-day-old, 42.2±0.1 g) were divided into three groups and subjected to different light source treatments (incandescent, LED, and fluorescent lamps) from 3 weeks of age (four replications/treatment, 20 birds/replication). After breeding for 6 weeks, the carcass yield and meat quality of broilers with similar body weight (BW; 3.4±0.07 kg) were investigated, and blood components were analyzed. Corn-soybean meal-based feed was provided as starter (CP 22.5%, ME 3,020 kcal/kg), early (CP 18.5%, ME 3,050 kcal/kg), and finishing (CP 18%, ME 3,100 kcal/kg). Performance, carcass yield, meat quality, and blood components were evaluated. BW, BW gain, feed intake, and feed conversion ratio did not show any significant differences among treatments. There was no significant difference on live weight and carcass yield among treatments. There was no significant difference on meat color, shear force, and water holding capacity; however, cooking loss at 17.2% was the highest in the LED treatment (P<0.05). There was no significant difference on blood components except for glucose (blood biochemistry component) among treatments. Glucose was 234.5 mg/dL, 256.9 mg/dL, and 250.1 mg/dL in the three treatments, respectively, with a significant difference between incandescent and LED treatments (P<0.05). These results are used useful as basic data for investigating the effect of lighting in broilers production.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

따라서 본 연구는 계사 내 광원(백열등, LED등, 형광등)이 육계 후기의 생산성과 도체수율, 육질특성 및 혈액성분에 미치는 영향을 구명하여 육계의 점등 연구에 대한 기초자료로 활용하기 위해 수행되었다.

제안 방법

3주령 이후에는 육계의 광원을 백열등, LED등 및 형광등의 3처리구로 나누고, 처리구당 4반복, 반복당 20수씩 완전임의 배치하였다. Table 1은 세 가지 광원의 특성을 비교한 것이다(MOTIE, 2013).
본 시험의 6주령에 처리구당 5수씩 도계하여 도체수율을 조사하였다. 도체수율은 머리, 내장, 발목을 제거한 도체(고기와 뼈를 포함)의 무게를 생체중으로 나눈 값으로 하였다.
본 연구에 사용된 시험사료는 옥수수-대두박 위주의 시판사료를 육계 초이(CP 22.5%, ME 3,020 kcal/kg), 전기(CP 18.5%, ME 3,050 kcal/kg), 후기(CP 18%, ME 3,100 kcal/kg)로 나누어 이용하였다.
냉동된 혈청은 5℃에서 해동시킨 후 혈구 계수기(HemaVet 950, Drew Scientific, USA)를 이용하여 leukocyte, erythrocyte 및 thrombocyte를 분석하였다. 혈액 생화학 조성은 자동 혈액분석기(AU480 Chemistry Analyzer, Beckman Coulter Inc.,Korea)를 사용하여 혈청 내 TC, TG, GLU, TP, AST, ALT, ALB 및 IP를 분석하였다.

대상 데이터

공시동물은 국립축산과학원에서 발생된 1일령 Ross 308 육계(42.2±0.1 g) 수컷 240수를 가금연구소 계사(평사)에서 6주 동안 사육하였다. 체중이 유사한 6주령 육계(3.
1 g) 수컷 240수를 가금연구소 계사(평사)에서 6주 동안 사육하였다. 체중이 유사한 6주령 육계(3.4±0.07 kg)의 가슴육을 이용하여 육질 특성을 비교 분석하였으며, 처리구당 10수씩 익하정맥에서 5 mL 혈액을 채취하여 혈액 성분을 분석하였다. 채취한 혈액 중 일부는 1,008 g으로 15분간 원심분리하여 혈청을 분리한 후 -70℃ deep freezer에 저장하였다.

데이터처리

본 시험의 자료들은 SAS(2019)의 Generation Linear Model(GLM) procedure를 이용하여 분석하였으며, Duncan의 다중검정(Duncan, 1955)을 이용하여 각 처리구간의 평균값을 95% 신뢰수준에서 검정하였다.

이론/모형

육계 가슴육의 전단력, 가열감량 및 보수력은 Chae et al.(2004)의 방법을 인용하여 분석하였다.
육계의 가슴육 pH는 심부를 pH meter(pH-K21, NWK-Binar GmbH, Celiusstr, Germany)로 측정하였으며, 화학적 성상(수분, 지방, 단백질, 회분)은 사료표준분석방법(MAFRA, 2017)및 AOAC 방법(2019)에 따라 분석하였다.

성능/효과

본 연구에서 사용된 육계의 체중과 증체량, 사료섭취량 및 사료요구율은 Table 2에 나타내었다. 6주령 체중은 세 처리구에서 각각 3,477 g, 3,450 g 및 3,462 g으로 처리구 사이에서 유의차가 없었으며, 증체량, 사료섭취량 및 사료요구율 역시 처리구간 유의적인 차이를 보이지 않았다.
본 연구에서 생산된 가슴육의 pH와 화학적 성상(수분, 단백질, 지방, 회분)은 Table 5에 나타내었다. 가슴육의 pH와 수분, 단백질, 지방 및 회분 함량은 광원에 따른 처리구 사이에서 유의적인 차이를 보이지 않았다.
스트레스를 나타내는 H/L 비율은 광원에 따른 처리구 사이에서 유의차가 없었다. 백혈구(leukocyte, WBC)의 구성 성분인 HE, Ly, MO, EO 및 BA 역시 처리구간 유의차가 없었다.
본 연구에서 사용된 육계의 6주령 생체중, 도체중 및 도체수율은 Table 3에 나타내었다. 생체중과 도체중은 처리구 사이에서 유의적인 차이가 없었으며, 도체수율은 세 처리구에서 각각 77.7%, 78.2% 및 77.5%로 나타났으며, 처리구간 유의차를 보이지 않았다.
혈액 적혈구(erythrocyte, RBC)의 구성 성분인 Hb, HCT, MCV, MCH 및 MCHC는 처리구 사이에서 유의적인 차이를 보이지 않았다. 혈액 생화학 조성 중 GLU는 세 처리구에서 각각 234.5 mg/dL, 256.9 mg/dL 및 250.1 mg/dL로 ICD 처리구에 비해 LED 처리구에서 높게 나타났다(P<0.05). 다른 혈액 생화학 성분은 처리구 사이에서 유의적인 차이를 보이지 않았다.

후속연구

, 2016b)에 대한 다양한 광원 및 조도의 영향이 연구되었으나, 국내에서는 점등에 관한 연구는 아직 부족한 실정이다. 따라서, 본 연구의 결과는 육계 점등 연구에 관한 기초자료로서 사용될 수 있을 것으로 사료된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	인공 점등은 가금류 생산에 어떤 영향을 끼치는가?	빛은 성장 개선과 생리 기능에 영향을 미치는 가금류 생산의 주요 요인 중 하나이다. 인공 점등은 가금류 생산에 사용되는 도구이며, 섭취량과 음수량 및 성장률을 개선하여 생산성을 높이며(Mendes et al., 2010), 계사 내 조도는 육계의 성장 속도에 영향을 미쳐 근육 비율이 최대값에 도달하기 전에 생리학적으로 성숙하게 한다(Olanrewaju et al.
	빛은 가금류 생산에서 어떤 역할을 하는가?	빛은 성장 개선과 생리 기능에 영향을 미치는 가금류 생산의 주요 요인 중 하나이다. 인공 점등은 가금류 생산에 사용되는 도구이며, 섭취량과 음수량 및 성장률을 개선하여 생산성을 높이며(Mendes et al.
	고기의 pH는 다양한 사육 조건에 영향을 받지 않는 것으로 평가되는 이유는?	Karakaya et al.(2009)은 육계 계사 내 광원에 따른 가슴육의 pH가 유의적인 차이를 보이지 않았다고 하여 본 연구의 결과와 유사하게 나타났다. 육계의 육질 특성을 다룬 다양한 연구에서 가슴육의 pH는 5.2∼6.6으로 나타나 있다(Faria et al.,2012; Lengkey et al.

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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