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NTIS 바로가기산업식품공학 = Food engineering progress, v.12 no.4, 2008년, pp.269 - 274
김희선 (단국대학교 식품공학과) , 한명륜 (헤전대학 식품영양과) , 장문정 (국민대학교 식품영양학과) , 김명환 (단국대학교 식품공학과)
The effects of immersion treatments prior to onion dehydration on browning reduction during dehydration and water absorption, and caking reductions of onion powder during storage were analyzed. Browning degree(O.D.) after far infrared dehydration of onion was 0.65, while relative browning degrees of...
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