[논문]국내산 녹차 품종과 일본산 녹차 품종의 항산화 효능 비교

고정순; 김하나; 문정용; 홍민희; 이진호; 이민석; 정명근; 이동선; 김소미

국내산 녹차 품종과 일본산 녹차 품종의 항산화 효능 비교
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고정순 (제주대학교 생명자원과학대학 생명공학부) , 김하나 (제주대학교 생명자원과학대학 생명공학부) , 문정용 (제주대학교 생명자원과학대학 생명공학부) , 홍민희 (제주대학교 아열대원예산업연구소) , 이진호 ((주)장원 설록차 연구소) , 이민석 ((주)장원 설록차 연구소) , 정명근 (강원대 생약자원개발학과) , 이동선 (제주대학교 생명자원과학대학 생명공학부) , 김소미 (제주대학교 생명자원과학대학 생명공학부)

국내 육성 품종 JW07-190, JW07-192과 일본산 도입 품종 Meiryoku (MR), Ryoufuu (RF), Yamanoibuki (YI) 대해서 80% 메탄올 추출물을 공시 재료로 ESR을 이용하여 항산화 효능을 평가하였다. 국내 육성 품종인 JW07-192에서 DPPH radical, alkyl radical, hydroxyl radical에 대해 비교적 높은 radical 소거능을 보였고, 모든 녹차 품종에서 강력한 DPPH radical 소거능을 보였다. 전체적으로, 국내 육성 품종인 JW07-192가 일본 도입 품종과 비교하였을 때 더 좋은 항산화 효능을 나타내었다. 총 폴리페놀 함량은 국내 육성 계통인 JW07-192가 $431.57{\pm}28.45\;mg/g$로 가장 높은 함량을 나타냈고, 플라보노이드 함량은 도입 품종인 YI가 $313.44{\pm}6.31$로 가장 높은 함량을 보였다.

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문제 정의

본 연구에서는 HPLC를 이용하여 시판 중인 일본 녹차 품종과 국내에서 개발 중인 녹차 품종들 간의 활성물질의 함량을 비교 분석하고, 자기공명흡수분광기 (ESR)와 ABTS assay를 이용하여 라디칼 소거능에 따른 항산화 효능을 비교 측정함으로써, 국내산 우량 품종 개발을 위한 자료를 제공하고자 한다.

제안 방법

시료의 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazil (DPPH) radical, alkyl radical, 그리고 hydroxyl radical 소거능은 Ahn 등의 방법 (12)과 Guo 등의 방법 (13)을 응용하여 측정하였다.
자기공명흡수분광기 (ESR)는 free radical을 측정할 수 있는 가장 민감하고 특이적이며 직접적인 방법으로 (14-16), 시료의 DPPH radical, Alkyl radical, 그리고 Hydroxyl radical에 대한 소거능을 측정하였다.

대상 데이터

본 실험에 사용한 녹차는 제주도 소재 아모레 퍼시픽 그룹 (주)장원 설록차 연구소 시험포장에서 재배 중인 해외 도입 3품종 Meiryoku (MR), Ryoufuu (RF), Yamanoibuki (YI)와 품종 육성을 위해 선발된 2계통 (JW07-190, JW07-192)을 사용하였다.

성능/효과

Hydroxyl radical 소거능은 그림 5에서 알 수 있듯이 국내 품종인 JW07-190은 18.41±3.44%, JW07-192는 31.99±6.47%를 보였고, 도입 품종에서는 MR: 24.58±4.57%, RF: 25.62±4.18%, YI는 21.67±4.25%를 나타내었다.
국내 육성 계통과 도입 품종에 대한 DPPH radical 소거능은 그림 3과 같이 나타났으며 국내 육성 계통인 JW07-190는 79.27±2.17%, JW07-192는 84.03±1.28%를 보여 높은 DPPH radical 소거능을 보였고, 도입 품종들은 MR: 74.70±3.91%, RF:71.32±4.64%, YI는 82.5±36.34%의 소거능을 나타내었다.
34%의 소거능을 나타내었다. 국내 육성 계통과 일본 품종인 YI에서 약 80% 내외의 비교적 높은 활성을 보였다. Catechin은 녹차 시료와 같은 농도로 측정했을 때 89.
그림 4와 같이 alkyl radical 소거능은 국내 품종인 JW07-190은 47.70±2.30%, 그리고 JW07-192는 51.63±0.72%의 소거능을 보였고, 도입품종인 MR: 44.28±1.33%, RF: 48.06±3.13%, YI는 44.58±1.12%로 Alkyl radical 소거능은 국내 육성 계통과 도입 품종 간에 전반적으로 비슷한 수준을 나타냈다.
녹차에 함유된 total polyphenol 함량은 그림 1과 같이 국내 육성 계통인 JW07-190는 367.85±16.16 mg/g, 그리고 JW07-192는 431.57±28.45 mg/g로 측정되었고, 일본 품종들은 MR: 385.09±24.99 mg/g, RF: 376.77±18.73 mg/g, YI는 384.63±22.85 mg/g로 국내 육성 계통인 JW07-192가 도입 품종에 비해 높은 총 polyphenol 함량을 보였다 (그림 1.).
25%를 나타내었다. 다른 radical 소거능과 비교할 때 전반적으로 낮은 수치의 값이 나왔지만 시료간 차이를 비교하면 DPPH 결과와 흡사하게 국내 육성 품종인 JW07-192가 확연히 높은 hydroxyl radical 소거능을 보였다.
본연구의 결과 국내 육성 품종인 JW07-192가 일본 품종들 (MR, RF, YI)과 비교하였을 때, 다량의 polyphenol을 함유하고 높은 radical 소거능을 보이며 타 시료에 비교하여 낮은 카페인 함량을 보여, 항산화능이 탁월한 국내 녹차 생산이 가능하다고 여겨진다.

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