초록

본 발명은 머루 추출물과 해조류의 추출물인 카라기난을 주원료로 하고, 설탕과 유기산 등을 부원료로 배합하여 젤리를 제조함으로써 머루의 고유한 향과 맛 그리고, 유효성분이 함유되어 일종의 식이성 섬유소의 기능을 갖는 난분해성인 카라기난이 함유된 건강지향적이고 기능성이 부여된 젤리제품의 제조방법에 관한 것이다.

대표청구항

해조(chondrus crispus Gigartina manillosa, Gigartina stellata)에서 추출한 β-D-galactose-4-sulfate와 α-3,6-anhydro-D-galactose의 중합체의 카라기난이 0.6∼1.0중량%, 머루 착즙 희석액이 74∼82중량%, 설탕이 18∼25중량%, 유기산이 0.1∼0.6중량%를 함유하는 것을 특징으로 하는 머루 추출물과 카라기난을 이용한 젤리제조방법.

해조(chondrus crispus Gigartina manillosa, Gigartina stellata)에서 추출한 β-D-galactose-4-sulfate와 α-3,6-anhydro-D-galactose의 중합체의 카라기난이 0.6∼1.0중량%, 머루 착즙 희석액이 74∼82중량%, 설탕이 18∼25중량%, 유기산이 0.1∼0.6중량%를 함유하는 것을 특징으로 하는 머루 추출물과 카라기난을 이용한 젤리제조방법.