초록 ▼

본 발명은 단호박을 이용한 오리훈제 및 그 제조방법에 관한 것으로, 겉 표면은 진한녹색이며 꼭지가 있는 단호박을 선정하는 단계와, 단호박 꼭지가 있는 부분을 기준으로 해서 둥근형태의 끝부분을 45MM 절단하는 단계와, 상기 꼭지가 절단된 단호박의 뚜껑을 열고 씨와 섬유질을 제거하는 단계와, 공간이 생긴 단호박의 내부에 뼈가 없는 오리훈제를 삽입하여 뚜껑을 덮는 단계와, 중량을 측정한 후 랩(선상저밀도 폴리에틸렌)으로 단호박용기의 전체를 포장하는 단계와, 상기 포장된 단호박용기를 냉장고에서 보관하는 단계와, 상기 포장냉동된 단호박용기

본 발명은 단호박을 이용한 오리훈제 및 그 제조방법에 관한 것으로, 겉 표면은 진한녹색이며 꼭지가 있는 단호박을 선정하는 단계와, 단호박 꼭지가 있는 부분을 기준으로 해서 둥근형태의 끝부분을 45MM 절단하는 단계와, 상기 꼭지가 절단된 단호박의 뚜껑을 열고 씨와 섬유질을 제거하는 단계와, 공간이 생긴 단호박의 내부에 뼈가 없는 오리훈제를 삽입하여 뚜껑을 덮는 단계와, 중량을 측정한 후 랩(선상저밀도 폴리에틸렌)으로 단호박용기의 전체를 포장하는 단계와, 상기 포장된 단호박용기를 냉장고에서 보관하는 단계와, 상기 포장냉동된 단호박용기를 40분간 구워 익히는 단계를 포함하는 것에 관한 것으로, 오리훈제의 제조 및 유통에 단호박을 이용함으로써 위생적이고 안전하며, 단호박의 무기물과 오리훈제의 무기물이 결합하여 관능적 측면에서 발생되는 맛상승, 조직감상승, 향미, 풍미 향상효과를 나타내는 것에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

겉 표면은 진한녹색이며 꼭지가 있는 둘레가 300MM, 높이가 70MM, 지름이 100MM인 크기의 단호박을 선정하는 단계와, 단호박 꼭지가 있는 부분을 기준으로 해서 둥근형태의 끝부분을 지름을 45MM로 하여 절단하는 단계와, 상기 꼭지가 절단되어 형성된 단호박의 뚜껑을 열고 씨와 섬유질을 제거하는 단계와, 공간이 생긴 단호박의 내부에 뼈가 없는 오리훈제를 삽입하여 뚜껑을 덮는 단계와, 중량을 측정한 후 랩(선상저밀도 폴리에틸렌)으로 단호박용기의 전체를 포장하는 단계와, 포장된 단호박용기를 온도를 -2 ~ 10℃로 유지하는 냉장

겉 표면은 진한녹색이며 꼭지가 있는 둘레가 300MM, 높이가 70MM, 지름이 100MM인 크기의 단호박을 선정하는 단계와, 단호박 꼭지가 있는 부분을 기준으로 해서 둥근형태의 끝부분을 지름을 45MM로 하여 절단하는 단계와, 상기 꼭지가 절단되어 형성된 단호박의 뚜껑을 열고 씨와 섬유질을 제거하는 단계와, 공간이 생긴 단호박의 내부에 뼈가 없는 오리훈제를 삽입하여 뚜껑을 덮는 단계와, 중량을 측정한 후 랩(선상저밀도 폴리에틸렌)으로 단호박용기의 전체를 포장하는 단계와, 포장된 단호박용기를 온도를 -2 ~ 10℃로 유지하는 냉장고에서 보관하는 단계와, 상기 포장냉동된 단호박용기를 300℃에서 40분간 구워 익히는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 단호박을 이용한 오리훈제의 제조방법.