초록 ▼

본 발명은 백설탕, 소금, 식초, 생수를 고르게 혼합하는 제1단계와; 고춧가루, 양조간장, 배즙 및 매실즙을 혼합하는 제2단계와; 제1단계와 제2단계에서 혼합된 혼합물에 참기름을 혼합하는 3단계를 거쳐서 조성된 양념소스를 용기에 담아 밀봉한 후 18℃에서 5~7일간 숙성시켜서 된 양념소스와, 상기한 양념소스로 가늘게 썬 양배추, 대파, 상추, 쑥갓을 버무려서 돼지고기 삼겹살을 약한 불로 달구어진 조리판 위에서 90% 익힌 것과 다시 버무려서 조리판 위에서 조리하는 돼지고기 삼겹살과 양배추, 대파, 상추 및 쑥갓을 재료로 조리되는 돼

본 발명은 백설탕, 소금, 식초, 생수를 고르게 혼합하는 제1단계와; 고춧가루, 양조간장, 배즙 및 매실즙을 혼합하는 제2단계와; 제1단계와 제2단계에서 혼합된 혼합물에 참기름을 혼합하는 3단계를 거쳐서 조성된 양념소스를 용기에 담아 밀봉한 후 18℃에서 5~7일간 숙성시켜서 된 양념소스와, 상기한 양념소스로 가늘게 썬 양배추, 대파, 상추, 쑥갓을 버무려서 돼지고기 삼겹살을 약한 불로 달구어진 조리판 위에서 90% 익힌 것과 다시 버무려서 조리판 위에서 조리하는 돼지고기 삼겹살과 양배추, 대파, 상추 및 쑥갓을 재료로 조리되는 돼지고기 삼겹살 볶음요리의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명인 양념소스는 자극성이 강한 마늘즙, 양파, 생강, 후춧가루 등을 사용하지 않음으로써 담백한 맛을 갖게 되고, 양념소스에 매실즙을 첨가하여 숙성과정에서 변질되지 않으며, 먼저 돼지고기 삼겹살을 90% 익힌 다음 채로썬 양배추와, 가늘게 썬 대파, 상추, 쑥갓 등 채소류를 양념소스로 버무린 다음, 상기한 90% 정도 익힌 돼지고기 삼겹살과 뒤적이고 섞어가면서 약한 열에 달구어진 조리판 위에서 조리하게 되므로 야채류와 양념소스가 돼지고기 삼겹살의 육즙과 어우러져서 우수한 풍미를 갖게 되고 야채류가 타지않는 등 효과가 있다.

대표청구항

백설탕 800ｇ, 소금 150ｇ, 식초 600ｇ을, 생수 200ｇ과 고르게 혼합하는 제1단계와; 고춧가루 700ｇ, 양조간장 400ｇ, 배즙 100ｇ, 매실즙 100ｇ을 고르게 혼합하는 제2단계와; 상기한 제1단계와 제2단계로 혼합된 혼합물에 참기름 50ｇ을 다시 고르게 혼합하는 제3단계를 거쳐서 혼합된 양념소스를 용기에 담아 밀봉한 후 18℃에서 5~7일간 숙성시켜서 된 양념소스의 조성물

백설탕 800ｇ, 소금 150ｇ, 식초 600ｇ을, 생수 200ｇ과 고르게 혼합하는 제1단계와; 고춧가루 700ｇ, 양조간장 400ｇ, 배즙 100ｇ, 매실즙 100ｇ을 고르게 혼합하는 제2단계와; 상기한 제1단계와 제2단계로 혼합된 혼합물에 참기름 50ｇ을 다시 고르게 혼합하는 제3단계를 거쳐서 혼합된 양념소스를 용기에 담아 밀봉한 후 18℃에서 5~7일간 숙성시켜서 된 양념소스의 조성물