본 발명은 해산물을 이용한 김치양념 조성물에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 김치의 양념소에 전복, 생새우살, 삶은 문어를 포함시켜 배추김치를 제조함으로써 풍부한 유리아미노산 및 단백질을 제공하는 동시에 김치가 숙성되는 동안 시원한 풍미를 내고, 저장식품 등에 부족하기 쉬운 동물성 단백질을 충분히 제공해 줄 수 있을 뿐만 아니라, 젖산균 등의 생성을 억제시켜 김치의 구수한 풍미를 증가시켜 주도록 구성되는 해산물을 이용한 김치양념 조성물을 제공함에 그 목적이 있다.그리고, 상기한 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 절인 배추에 해산물을
본 발명은 해산물을 이용한 김치양념 조성물에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 김치의 양념소에 전복, 생새우살, 삶은 문어를 포함시켜 배추김치를 제조함으로써 풍부한 유리아미노산 및 단백질을 제공하는 동시에 김치가 숙성되는 동안 시원한 풍미를 내고, 저장식품 등에 부족하기 쉬운 동물성 단백질을 충분히 제공해 줄 수 있을 뿐만 아니라, 젖산균 등의 생성을 억제시켜 김치의 구수한 풍미를 증가시켜 주도록 구성되는 해산물을 이용한 김치양념 조성물을 제공함에 그 목적이 있다.그리고, 상기한 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 절인 배추에 해산물을 포함하는 김치 양념소를 버무려 김치를 제조하는 해산물을 이용한 김치양념 조성물에 있어서, 절인배추와 김치 양념소를 합한 중량을 100중량%으로 할 때, 절인배추 68.4∼71.4중량%로 하고, 김치 양념소를 전복1.3~2.3중량%, 갈아놓은 생새우살 2.7~3.2중량%, 삶은 문어 1.3~2.3중량%, 무채5.2~5.4중량%, 미나리 1.3중량%, 실파 2.6~2.7중량%, 불린 고추가루 2.6~2.7중량%, 다진 마늘 1.3중량%, 다진 생강 0.6~0.7중량%, 젓갈류 2.6중량%, 찹쌀풀 1.3중량, 청각 1.3~2.3중량%, 칡순 분말 0.3~0.6중량%, 멸치가루 0.1중량%로 조성하는 것을 특징으로 하는 해산물을 이용한 김치양념 조성물을 제공하게 된다.
대표청구항▼
절인 배추에 해산물을 포함하는 김치 양념소를 버무려 김치를 제조하는 해산물을 이용한 김치양념 조성물에 있어서,절인배추와 김치 양념소를 합한 중량을 100중량%으로 할 때, 절인배추 68.4∼71.4중량%로 하고, 김치 양념소를 전복1.3~2.3중량%, 갈아놓은 생새우살 2.7~3.2중량%, 삶은 문어 1.3~2.3중량%, 무채5.2~5.4중량%, 미나리 1.3중량%, 실파 2.6~2.7중량%, 불린 고추가루 2.6~2.7중량%, 다진 마늘 1.3중량%, 다진 생강 0.6~0.7중량%, 젓갈류 2.6중량%, 찹쌀풀 1.3중량, 청각
절인 배추에 해산물을 포함하는 김치 양념소를 버무려 김치를 제조하는 해산물을 이용한 김치양념 조성물에 있어서,절인배추와 김치 양념소를 합한 중량을 100중량%으로 할 때, 절인배추 68.4∼71.4중량%로 하고, 김치 양념소를 전복1.3~2.3중량%, 갈아놓은 생새우살 2.7~3.2중량%, 삶은 문어 1.3~2.3중량%, 무채5.2~5.4중량%, 미나리 1.3중량%, 실파 2.6~2.7중량%, 불린 고추가루 2.6~2.7중량%, 다진 마늘 1.3중량%, 다진 생강 0.6~0.7중량%, 젓갈류 2.6중량%, 찹쌀풀 1.3중량, 청각 1.3~2.3중량%, 칡순 분말 0.3~0.6중량%, 멸치가루 0.1중량%로 조성하는 것을 특징으로 하는 해산물을 이용한 김치양념 조성물.
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