초록 ▼

본 발명은 하수오 분말 : 물의 무게비가 1 : 8이 되도록 하여 하수오 죽을 쑤는 단계(가), 상기 (가)단계의 하수오죽이 뜨거울 때에 모링가 차잎을 하수오 분말과 동일한 무게로 첨가하는 단계(나), 상기 (나)단계에서 모링가 차잎이 첨가된 하수오 죽에 하수오 분말 무게의 3.5배가 되도록 고춧가루를 첨가하는 단계(다), 상기 (다)단계에 하수오 분말 무게의 1/5의 모링가간장을 첨가하는 단계(라):를 포함하는 것을 특징으로 하는 모링가 잎을 포함하는 김치양념의 제조방법과 이 제조방법으로 제조한 모링가 잎을 포함하는 김치양념을 제

본 발명은 하수오 분말 : 물의 무게비가 1 : 8이 되도록 하여 하수오 죽을 쑤는 단계(가), 상기 (가)단계의 하수오죽이 뜨거울 때에 모링가 차잎을 하수오 분말과 동일한 무게로 첨가하는 단계(나), 상기 (나)단계에서 모링가 차잎이 첨가된 하수오 죽에 하수오 분말 무게의 3.5배가 되도록 고춧가루를 첨가하는 단계(다), 상기 (다)단계에 하수오 분말 무게의 1/5의 모링가간장을 첨가하는 단계(라):를 포함하는 것을 특징으로 하는 모링가 잎을 포함하는 김치양념의 제조방법과 이 제조방법으로 제조한 모링가 잎을 포함하는 김치양념을 제공함으로써, 우수한 영양성분을 다량 포함하고 있는 모링가를 한국인들이 용이하게 섭취할 수 있어 국민건강에 도움이 된다.

대표청구항 ▼

하수오 분말:물의 무게비가 1:8이 되도록 하여 하수오 죽을 쑤는 단계(가), 상기 (가)단계의 하수오죽이 뜨거울 때에 모링가 차잎을 하수오 분말과 동일한 무게로 첨가하는 단계(나), 상기 (나)단계에서 모링가 차잎이 첨가된 하수오 죽에 하수오 분말 무게의 3~4배가 되도록 고춧가루를 첨가하는 단계(다), 상기 (다)단계에 하수오 분말 무게의 1/6~1/5의 모링가 간장을 첨가하는 단계(라)를 포함하며,상기 (라)단계의 모링가 간장은, 모링가 잎을 채취하여 세척한 후, 4~6%의 함수율을 갖도록 모링가 잎을 준비하는 단계(A), p

하수오 분말:물의 무게비가 1:8이 되도록 하여 하수오 죽을 쑤는 단계(가), 상기 (가)단계의 하수오죽이 뜨거울 때에 모링가 차잎을 하수오 분말과 동일한 무게로 첨가하는 단계(나), 상기 (나)단계에서 모링가 차잎이 첨가된 하수오 죽에 하수오 분말 무게의 3~4배가 되도록 고춧가루를 첨가하는 단계(다), 상기 (다)단계에 하수오 분말 무게의 1/6~1/5의 모링가 간장을 첨가하는 단계(라)를 포함하며,상기 (라)단계의 모링가 간장은, 모링가 잎을 채취하여 세척한 후, 4~6%의 함수율을 갖도록 모링가 잎을 준비하는 단계(A), pH 8~10.5의 깨끗한 알칼리수에 천일염이 염분 농도 17~25 중량%가 되도록 첨가하여 알칼리 염수를 제조하는 단계(B), (B)단계의 알칼리 염수 1 리터당 (A)단계의 모링가 잎 1.8~2.2 kg을 혼합하는 단계(C), (C)단계의 모링가 잎과 염수 혼합물을 항아리에 넣고 햇빛이 잘 드는 곳에서 45~60일 동안 숙성시키는 단계(D), (D)단계의 숙성 혼합물을 체를 이용하여 액상부분을 분리하는 단계(E), (E)단계의 숙성이 끝난 모링가 간장을 염도 20~25%가 되도록 끓여 식혀 모링가 간장을 완성하는 단계(F)를 포함하는 것을 특징으로 하는 모링가 잎을 포함하는 김치양념의 제조방법.