초록 ▼

본 발명은 발효정지된 김치양념 패키지 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 김치의 고형양념과 액상양념을 별도로 분리포장하여 발효를 정지시키고, 세척한 배추에 혼합하여 즉석에서 김치를 제조할 수 있도록 함으로써, 보관 및 운송이 간편하고, 김치제조가 용이하며 균일한 김치 품질 및 맛을 낼 수 있도록 한 발효정지된 김치양념 패키지 및 그 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 발효정지된 김치양념 패키지는 배추를 제외한 채소를 포함하는 고형양념을 김치제조에 적당한 크기로 절단하고 혼합, 계량하여 동결진공건조한 고형양념 패키지와; 상

본 발명은 발효정지된 김치양념 패키지 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 김치의 고형양념과 액상양념을 별도로 분리포장하여 발효를 정지시키고, 세척한 배추에 혼합하여 즉석에서 김치를 제조할 수 있도록 함으로써, 보관 및 운송이 간편하고, 김치제조가 용이하며 균일한 김치 품질 및 맛을 낼 수 있도록 한 발효정지된 김치양념 패키지 및 그 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 발효정지된 김치양념 패키지는 배추를 제외한 채소를 포함하는 고형양념을 김치제조에 적당한 크기로 절단하고 혼합, 계량하여 동결진공건조한 고형양념 패키지와; 상기 고형양념의 즙액 및 액상양념을 포함하는 액상양념 패키지;를 별도로 분리포장한 것이다.

대표청구항 ▼

배추를 제외한 채소를 포함하는 고형양념을 김치제조에 적당한 크기로 절단하고 혼합, 계량하여 동결진공건조한 고형양념패키지와; 상기 고형양념의 즙액 및 액상양념을 포함하는 액상양념패키지;를 별도로 분리포장하되,상기 고형양념패키지는 무, 쪽파, 부추, 갓, 미나리, 대파, 마늘, 생강, 홍고추, 고춧가루, 청각, 생새우, 굴, 새우젓을 포함하는 양념재료를 찹쌀풀 또는 밀가루풀과 혼합하고 동결진공건조시켜 구성하고,상기 액상양념패키지는 상기 고형양념으로부터 착즙된 고형양념 즙액과; 멸치액젓, 까나리액젓, 참치액젓, 새우액젓, 황석어액젓으로부

배추를 제외한 채소를 포함하는 고형양념을 김치제조에 적당한 크기로 절단하고 혼합, 계량하여 동결진공건조한 고형양념패키지와; 상기 고형양념의 즙액 및 액상양념을 포함하는 액상양념패키지;를 별도로 분리포장하되,상기 고형양념패키지는 무, 쪽파, 부추, 갓, 미나리, 대파, 마늘, 생강, 홍고추, 고춧가루, 청각, 생새우, 굴, 새우젓을 포함하는 양념재료를 찹쌀풀 또는 밀가루풀과 혼합하고 동결진공건조시켜 구성하고,상기 액상양념패키지는 상기 고형양념으로부터 착즙된 고형양념 즙액과; 멸치액젓, 까나리액젓, 참치액젓, 새우액젓, 황석어액젓으로부터 선택되는 액젓류 및 매실청, 사과즙, 배즙, 멸치육수, 다시마육수, 설탕, 정제염, 조미료를 포함하여 구성하며,상기 고형양념패키지 및 액상양념패키지로 김치를 제조할 때, 김치의 발효의 개시 및 발효숙성 균질화를 위하여 김치유산균패키지를 포함하여 구성하는 것을 특징으로 하는 발효정지된 김치양념 패키지