초록

본 발명은 두부과자 및 그의 제조방법에 관한 것으로서,상기와 같은 본 발명의 두부과자 및 그의 제조방법은, 두부, 비지, 살균처리된 숨물 및 그 밖에 재료(박력분, 계란, 마가린, 소다, 베이킹파우다, 식염, 옥배유)를 준비하는 재료준비단계를 거쳐 준비된 재료들을 적절한 순서와 배합비로 숨물과 혼합 반죽시킨 다음 압출성형단계 - 건조단계 - 유탕처리단계를 포함하여 제조된다.

대표청구항

박력분61.81WT％, 두부22.55WT％, 비지(대두박)10WT％, 계란2.16WT％, 마가린1.61WT％, 소다0.95WT％, 베이킹 파우다0.54WT％, 식염0.36WT％, 옥배유(옥수수기름)0.02WT％ 와 두부제조공정에서 생성되고 살균 처리된 숨물을 배합하여 제조된 것을 특징으로 하는 두부과자.

박력분61.81WT％, 두부22.55WT％, 비지(대두박)10WT％, 계란2.16WT％, 마가린1.61WT％, 소다0.95WT％, 베이킹 파우다0.54WT％, 식염0.36WT％, 옥배유(옥수수기름)0.02WT％ 와 두부제조공정에서 생성되고 살균 처리된 숨물을 배합하여 제조된 것을 특징으로 하는 두부과자.