초록 ▼

본 발명은 곱창을 구울 때 곱창 내부의 곱이 곱창 외부로 빠져 나오지 않게 하고, 많이 먹지 않아도 포만감을 가지며, 곱이 갖는 고소한 맛과 두부의 담백한 맛, 계란의 부드러운 맛이 곱창이 갖는 육질의 맛과 어우러져 자극적이지 않아 남녀노소할 것없이 거부감없이 곱창을 먹을 수 있을 뿐만 아니라 질환에 따라 몸에 이로운 야채 등을 기본 소에 추가한 곱창소를 만들어 곱창속에 넣어 구워 먹을 수 있도록 하여 보다 웰빙적으로 곱창의 맛을 즐길 수 있도록 한 웰빙 소곱창 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 웰빙 소곱창은 곱을 빼내고 손질한 곱

본 발명은 곱창을 구울 때 곱창 내부의 곱이 곱창 외부로 빠져 나오지 않게 하고, 많이 먹지 않아도 포만감을 가지며, 곱이 갖는 고소한 맛과 두부의 담백한 맛, 계란의 부드러운 맛이 곱창이 갖는 육질의 맛과 어우러져 자극적이지 않아 남녀노소할 것없이 거부감없이 곱창을 먹을 수 있을 뿐만 아니라 질환에 따라 몸에 이로운 야채 등을 기본 소에 추가한 곱창소를 만들어 곱창속에 넣어 구워 먹을 수 있도록 하여 보다 웰빙적으로 곱창의 맛을 즐길 수 있도록 한 웰빙 소곱창 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 웰빙 소곱창은 곱을 빼내고 손질한 곱창; 각종 이물질을 제거한 곱에 계란과 두부를, 곱 500 중량부에 대하여, 계란 50중량부 ∼ 60중량부, 두부 1580중량부 ∼ 1680중량부의 비율로 혼합하여 소금으로 밑간하여 믹서기로 갈아 손질한 곱창의 내부에 충진되는 곱창소;로 이루어지고, 웰빙 소곱창의 제조방법은 기름을 제거한 곱창의 내부에서 곱을 빼내고 물로 깨끗이 씻어 손질하는 곱창 준비단계; 상기 곱창으로부터 분리된 곱에 계란과 두부를, 곱 500 중량부에 대하여, 계란 50중량부 ∼ 60중량부, 두부 1580중량부 ∼ 1680 중량부의 비율로 혼합하여 소금으로 밑간한 후 믹서기로 갈아 기본적인 소를 준비하는 곱창소 준비단계; 상기 곱창소 준비단계를 통해 준비된 곱창소를 곱창 준비단계를 거쳐 손질한 곱창의 내부에 충진하는 곱창소 충진단계;로 이루어진 것이다.

대표청구항

곱을 빼내고 손질한 곱창;각종 이물질을 제거한 곱에 계란과 두부를, 곱 500 중량부에 대하여, 계란 50중량부 ∼ 60중량부, 두부 1580중량부 ∼ 1680중량부의 비율로 혼합하여 소금으로 밑간하여 믹서기로 갈아 손질한 곱창의 내부에 충진되는 곱창소;로 이루어진 것을 특징으로 한 웰빙 소곱창.

곱을 빼내고 손질한 곱창;각종 이물질을 제거한 곱에 계란과 두부를, 곱 500 중량부에 대하여, 계란 50중량부 ∼ 60중량부, 두부 1580중량부 ∼ 1680중량부의 비율로 혼합하여 소금으로 밑간하여 믹서기로 갈아 손질한 곱창의 내부에 충진되는 곱창소;로 이루어진 것을 특징으로 한 웰빙 소곱창.