초록 ▼

본 발명은 새우장 제조 방법에 관한 것으로, 새우 및 새우장 소스를 포장용기에 담는 새우장원료 혼합 단계; 새우 및 새우장 소스가 담긴 포장용기를 밀봉하는 포장용기 밀봉 단계; 포장용기 내의 혼합물을 고온에서 멸균하고 익히는 멸균 · 익힘단계; 및 포장용기 내의 혼합물을 저온 숙성하는 저온숙성 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.상기와 같은 본 발명에 따르면, 고온 스팀에 의한 멸균으로 새우장의 유통기한이 길어지고, 고온의 스팀에 의해 익혀진 새우와 새우장 소스가 혼합되면서 새로운 맛이 창출되며, 고온의 스팀을 통한 한 번의 공정

본 발명은 새우장 제조 방법에 관한 것으로, 새우 및 새우장 소스를 포장용기에 담는 새우장원료 혼합 단계; 새우 및 새우장 소스가 담긴 포장용기를 밀봉하는 포장용기 밀봉 단계; 포장용기 내의 혼합물을 고온에서 멸균하고 익히는 멸균 · 익힘단계; 및 포장용기 내의 혼합물을 저온 숙성하는 저온숙성 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.상기와 같은 본 발명에 따르면, 고온 스팀에 의한 멸균으로 새우장의 유통기한이 길어지고, 고온의 스팀에 의해 익혀진 새우와 새우장 소스가 혼합되면서 새로운 맛이 창출되며, 고온의 스팀을 통한 한 번의 공정을 통해 새우의 익힘 및 멸균 효과를 이룰 수 있기 때문에 작업 공정이 매우 편리하다. 또한 본 발명은 저온 숙성을 통해 새우에 소스가 고르게 배기 때문에, 소비자가 구입한 후 바로 손쉽게 먹을 수 있다.또한 본 발명은 포장용기에 새우 및 소스를 포장한 상태로 유통되기 때문에 유통이 편리하며, 유통기간의 연장으로 유통시 변질 될 우려도 없다. 더욱이 본 발명은 유통과정에서 포장용기가 흔들릴 시 새우와 소스가 오히려 더욱 잘 혼합되어 새우장의 맛을 한층 향상시킬 수도 있다. 이뿐 아니라 본 발명은 포장용기를 다양화하여 편의점 등의 진열대에 편리하면서도 미관을 아름답게 진열할 수 있다.또한 본 발명은 유통기한이 획기적으로 늘어나기 때문에 유통기한 연장을 위해 새우장 소스를 고 염도로 할 필요가 없어, 건강에 매우 이롭다.

대표청구항 ▼

새우 및 새우장 소스를 포장용기에 담는 새우장 원료 혼합 단계;새우 및 새우장 소스가 담긴 포장용기를 밀봉하는 포장용기 밀봉 단계; 및포장용기 내의 혼합물을 20~50분 동안 110~130℃에서 멸균하고 익히는 멸균 · 익힘단계; 를 포함하되,상기 포장용기는, 내부에 공간이 형성되며 내측 둘레부에 구획패널삽입홈이 형성된 수용부와, 탄성재질로 이루어진 둘레부가 수용부의 구획패널삽입홈에 착탈가능하게 삽입되어 수용부의 내부 공간을 새우수용공간과 영양재료수용공간으로 구획하며 상하로 관통된 다수의 통기홀이 형성된 구획패널과, 포장용기 수용부

새우 및 새우장 소스를 포장용기에 담는 새우장 원료 혼합 단계;새우 및 새우장 소스가 담긴 포장용기를 밀봉하는 포장용기 밀봉 단계; 및포장용기 내의 혼합물을 20~50분 동안 110~130℃에서 멸균하고 익히는 멸균 · 익힘단계; 를 포함하되,상기 포장용기는, 내부에 공간이 형성되며 내측 둘레부에 구획패널삽입홈이 형성된 수용부와, 탄성재질로 이루어진 둘레부가 수용부의 구획패널삽입홈에 착탈가능하게 삽입되어 수용부의 내부 공간을 새우수용공간과 영양재료수용공간으로 구획하며 상하로 관통된 다수의 통기홀이 형성된 구획패널과, 포장용기 수용부의 상부에 구비되어 포장용기를 밀봉하는 덮개를 갖추며,상기 새우장 원료 혼합 단계에서, 인삼을 구획패널의 상부에 안착시키는 것을 특징으로 하는 새우장 제조 방법.