초록

본 발명은 위스키의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 음파처리(Sonication)를 가하여 주질을 향상시킬 수 있는 위스키의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 위스키의 제조방법은, 알코올을 함유하는 위스키를 마련하는 제1 단계; 초음파 균질기를 마련하는 제2 단계; 위스키 내에 초음파 균질기의 초음파 발생부를 수용시키는 제3 단계; 및 초음파 균질기에서 초음파를 발생시켜, 위스키를 매질 없이 직접 초음파 처리하여 숙성시키는 제4 단계를 포함한다.

대표청구항 ▼

상단이 개방되는 위스키 저장고를 마련하여, 알코올을 함유하는 위스키를 수용하는 제1 단계;초음파 발생부가 바(bar) 형상으로 형성되도록 초음파 균질기를 마련하는 제2 단계;상기 초음파 발생부가 상기 위스키 저장고의 상측에서 하방으로 연장되도록 설치되어 상기 초음파 발생부가 상기 위스키 내에 잠기도록 하여, 상기 위스키 내에 상기 초음파 발생부를 수용시키는 제3 단계; 및상기 초음파 균질기에서 초음파 주파수는 20kHz이고 초음파 처리시간은 120분으로 하되 상기 초음파 균질기는 2초 간의 텀(Term)을 두고 주기적으로 온오프 작

상단이 개방되는 위스키 저장고를 마련하여, 알코올을 함유하는 위스키를 수용하는 제1 단계;초음파 발생부가 바(bar) 형상으로 형성되도록 초음파 균질기를 마련하는 제2 단계;상기 초음파 발생부가 상기 위스키 저장고의 상측에서 하방으로 연장되도록 설치되어 상기 초음파 발생부가 상기 위스키 내에 잠기도록 하여, 상기 위스키 내에 상기 초음파 발생부를 수용시키는 제3 단계; 및상기 초음파 균질기에서 초음파 주파수는 20kHz이고 초음파 처리시간은 120분으로 하되 상기 초음파 균질기는 2초 간의 텀(Term)을 두고 주기적으로 온오프 작동하여 초음파를 발생시키며, 상기 위스키를 냉각시키는 냉각 처리를 병행하여, 상기 위스키를 매질 없이 직접 초음파 처리하여 숙성시키는 제4 단계;를 포함하는 위스키의 제조방법.