초록 ▼

본 발명은 생과일을 함유하는 찹쌀떡의 제조방법에 관한 것으로, (S1) 생과일을 손질하여 절단하는 단계; (S2) 상기 절단한 생과일을 소금물 또는 식초수에서 5 내지 10분 동안 담금처리하는 단계; (S3) 찹쌀가루를 이용하여 찹쌀떡을 준비하는 단계; 및 (S4) 상기 단계 (S2)에서 전처리된 생과일을 찹쌀떡에 넣고 밀봉하는 단계를 포함하는 본 발명에 따라 제조된 생과일 찹쌀떡은 생과일을 마쇄하거나 분쇄하여 모양을 변형시키거나 상태를 변형시키기 않고 원형 그대로 찹쌀떡에 떡소로서 함유시킴으로써 단맛의 부담이 없으면서 깔끔하고 신

본 발명은 생과일을 함유하는 찹쌀떡의 제조방법에 관한 것으로, (S1) 생과일을 손질하여 절단하는 단계; (S2) 상기 절단한 생과일을 소금물 또는 식초수에서 5 내지 10분 동안 담금처리하는 단계; (S3) 찹쌀가루를 이용하여 찹쌀떡을 준비하는 단계; 및 (S4) 상기 단계 (S2)에서 전처리된 생과일을 찹쌀떡에 넣고 밀봉하는 단계를 포함하는 본 발명에 따라 제조된 생과일 찹쌀떡은 생과일을 마쇄하거나 분쇄하여 모양을 변형시키거나 상태를 변형시키기 않고 원형 그대로 찹쌀떡에 떡소로서 함유시킴으로써 단맛의 부담이 없으면서 깔끔하고 신선한 맛을 가질 뿐만 아니라 비타민 섭취까지 가능하다. 또한, 생과일을 소금물 또는 식초수로 전처리함으로써 생과일의 보관성을 향상시킬 수 있으며 살균 및 소독 효과도 수득할 수 있다. 따라서, 본 발명의 생과일 찹쌀떡은 남녀노소 구분없이 웰빙 간식 또는 주식으로서 유용하게 이용될 수 있으며, 국내 뿐만 아니라 외국인의 기호도로 향상시킬 수 있을 것으로 기대된다.

대표청구항 ▼

(S1) 생과일을 손질하여 세척 후 물기를 완전히 제거한 다음 절단하는 단계;(S2) 생과일의 저장성을 증대시키고, 살균 및 소독의 효과가 있어 생과일의 신선함이 향상되도록 상기 절단한 생과일을 소금물 또는 식초수에서 담금처리하는 단계;(S3) 찹쌀가루를 이용하여 찹쌀떡을 준비하는 단계; 및(S4) 상기 단계 (S2)에서 전처리된 생과일을 상기 단계 (S3)에서 준비된 찹쌀떡에 넣고 밀봉하는 단계;를 포함하는 생과일 찹쌀떡의 제조방법에 있어서,상기 소금물 또는 식초수가 0.01 내지 1 %(v/v)의 농도이며,상기 단계 (S2)에서

(S1) 생과일을 손질하여 세척 후 물기를 완전히 제거한 다음 절단하는 단계;(S2) 생과일의 저장성을 증대시키고, 살균 및 소독의 효과가 있어 생과일의 신선함이 향상되도록 상기 절단한 생과일을 소금물 또는 식초수에서 담금처리하는 단계;(S3) 찹쌀가루를 이용하여 찹쌀떡을 준비하는 단계; 및(S4) 상기 단계 (S2)에서 전처리된 생과일을 상기 단계 (S3)에서 준비된 찹쌀떡에 넣고 밀봉하는 단계;를 포함하는 생과일 찹쌀떡의 제조방법에 있어서,상기 소금물 또는 식초수가 0.01 내지 1 %(v/v)의 농도이며,상기 단계 (S2)에서 생과일을 소금물 또는 식초수에 5 내지 10분 동안 담가두는 것을 특징으로 하는 생과일을 함유하는 찹쌀떡의 제조방법.