초록 ▼

본 발명은 송이버섯을 이용한 육포 및 그 제조방법에 있어서, 좀더 상세히는 송이버섯을 육포의 원재료와 혼합하여 일상생활에서 간편하게 접할 수 있도록 육포를 섭취시 송이버섯의 효능인 비타민 D와 향이 풍부할 뿐만 아니라 고단백, 저칼로리 식품으로 콜레스테롤을 줄여 성인병에 효과가 있도록 하기 위해,송이버섯의 껍질을 제거한 후 칼로 송이버섯을 일정간격으로 절단하여 절단된 송이버섯을 다시 다져서 송이다짐물과 육포용 소고기를 칼로 절단한 후 다져서 소고기다짐물을 생성시켜 송이다짐물과 소고기다짐물을 혼합하여 꿀과 솔잎가루를 투입하여 잘 교반

본 발명은 송이버섯을 이용한 육포 및 그 제조방법에 있어서, 좀더 상세히는 송이버섯을 육포의 원재료와 혼합하여 일상생활에서 간편하게 접할 수 있도록 육포를 섭취시 송이버섯의 효능인 비타민 D와 향이 풍부할 뿐만 아니라 고단백, 저칼로리 식품으로 콜레스테롤을 줄여 성인병에 효과가 있도록 하기 위해,송이버섯의 껍질을 제거한 후 칼로 송이버섯을 일정간격으로 절단하여 절단된 송이버섯을 다시 다져서 송이다짐물과 육포용 소고기를 칼로 절단한 후 다져서 소고기다짐물을 생성시켜 송이다짐물과 소고기다짐물을 혼합하여 꿀과 솔잎가루를 투입하여 잘 교반시켜 숙성시켜 성형틀에서 송이버섯 모양의 몸체와 일정간격으로 다수개의 절개홈을 송이버섯의 몸체 길이방향으로 상,하면에 형성하여 손으로 절개홈을 따라 쉽게 절개시켜 간단히 체험가능케 한 송이버섯을 이용한 육포를 제조하여 일상생활에서 간편하게 송이버섯의 효능을 체험할 수 있는 이점이 있는 것이다.

대표청구항 ▼

자연산 송이버섯 10g의 껍질을 제거하여 송이버섯을 절단한 후 다져 송이다짐물 10g을 생성하는 송이손질공정과;소고기 50g을 상기 절단한 후 다져 소고기다짐물 50g을 생성하는 소고기손질공정과;상기 송이손질공정의 송이다짐물과 소고기손질공정의 소고기다짐물을 희석용 첨가제 꿀 10cc를 혼합하여 교반하는 혼합물을 생성시키는 교반공정과;상기 교반공정의 혼합물을 0℃에서 20 ~ 30시간 숙성시켜 송이와 소고기를 융화시키게 하는 1차숙성공정과;상기 1차숙성공정을 거친 혼합물을 송이버섯 모양의 성형틀에 투입하여 송이버섯 모양의 성형시 돌출

자연산 송이버섯 10g의 껍질을 제거하여 송이버섯을 절단한 후 다져 송이다짐물 10g을 생성하는 송이손질공정과;소고기 50g을 상기 절단한 후 다져 소고기다짐물 50g을 생성하는 소고기손질공정과;상기 송이손질공정의 송이다짐물과 소고기손질공정의 소고기다짐물을 희석용 첨가제 꿀 10cc를 혼합하여 교반하는 혼합물을 생성시키는 교반공정과;상기 교반공정의 혼합물을 0℃에서 20 ~ 30시간 숙성시켜 송이와 소고기를 융화시키게 하는 1차숙성공정과;상기 1차숙성공정을 거친 혼합물을 송이버섯 모양의 성형틀에 투입하여 송이버섯 모양의 성형시 돌출된 머리부와 일정간격으로 다수개의 절개홈을 송이버섯의 길이방향으로 상,하면에 형성하여 성형물을 생성시키는 성형공정과;상기 성형공정을 거친 성형물의 전,후면에 송이버섯의 색상과 동일한 갈색의 색소와 송이향을 도포하여 성형물에 도포액을 생성하는 도포공정과;상기 도포공정의 도포된 도포물을 0℃에서 40 ~ 55시간 숙성시켜 성형물에 도포액을 침투시키게 함과 동시에 건조시키는 2차숙성공정을 거쳐 완성하는 것을 특징으로 하는 송이버섯을 이용한 육포 제조방법.