[특허]맛과 저장성이 개선된 안동 식혜의 제조 방법

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[한국특허] 맛과 저장성이 개선된 안동 식혜의 제조 방법
METHOD OF MANUFACTURING ANDONG SIKHE WITH IMPROVED TASTE AND PRESERVALBILITY 원문보기

IPC분류정보
국가/구분	한국(KR)/등록특허	크게보기
국제특허분류(IPC8판)	A23L-002/38 A23L-002/52 A23L-029/30
출원번호	10-2016-0121806 (2016-09-23)
공개번호	10-2018-0032762 (2018-04-02)
등록번호	10-1870640-0000 (2018-06-19)
DOI	http://doi.org/10.8080/1020160121806
발명자 / 주소	윤성란 / 경상북도 경산시 경산로 길 , *동 호(옥산동) 강동균 / 대구광역시 북구 동천로길 , 동 호 (동천동,부영이그린) 성세현 / 경상북도 구미시 고아읍 문장로길 , 동 *호(한누리아파트 단지) 이숙희 / 대구광역시 수성구 고산로 *, 동 **호(매호동, 한일유앤아이)
출원인 / 주소	경상북도(농업기술원) / 대구광역시 북구 칠곡중앙대로*길 (동호동)
대리인 / 주소	특허법인세림
심사청구여부	있음 (2016-09-23)
심사진행상태	등록결정(재심사후)
법적상태	등록

초록 ▼

맛과 저장성이 개선된 안동 식혜의 제조 방법이 개시된다. 본 발명의 일 실시예에 따른 맛과 저장성이 개선된 안동 식혜의 제조 방법은, 조청 희석액에 무즙, 생강즙 및 고춧가루를 혼합하는 단계, 유산균을 혼합액에 접종하는 단계 및 상기 혼합액을 발효 및 숙성시키는 단계를 포함한다.따라서, 기존의 고두밥 및 엿기름을 사용하던 것을 조청으로 대체하여 안동 식혜의 제조 방법을 단순화하고 품질의 균일성을 유지할 수 있으며, 고춧가루 및 생강의 배합비를 최적화하여 안동 식혜의 기호도를 향상시킬 수 있다.뿐만 아니라, 안동 식혜 내에 밥알, 무

대표청구항

12~14 Brix인 조청 희석액 100중량부에 대하여, 무즙 12~18중량부, 생강즙 3~4중량부 및 고춧가루 0.5~1.5중량부의 비율로 혼합하는 단계; 안동 식혜의 발효 과정에서 생성되는 Leuconostoc mesenteroides ADS02(KACC 92140P)을 1~2%(v/v) 첨가하여 혼합액에 접종하는 단계; 및 상기 혼합액을 27~29℃의 온도에서 24시간 미만 동안 발효하고 숙성시키는 단계를 포함하는 맛과 저장성이 개선된 안동 식혜의 제조 방법.

발명자의 다른 특허 :

이 특허에 인용된 특허 (3)

[한국] 밥알 없는 전통 식혜의 제조방법 | 이종문, 오수원, 김석민, 정성수
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[한국] 젖산균과 효모균주를 이용한 발효식혜 및 그 제조방법 | 최청, 김성
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[한국] 식혜음료의 제조방법 | 염옥련
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관련 콘텐츠

특허 원문 보기

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IPC 상위 출원인

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특허정보
IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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