초록 ▼

본 발명은 닭발에서 추출되는 콜라겐이 함유된 양갱 조성물, 이를 이용한 양갱 및 양갱 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 닭발에서 분리된 뼈 없는 닭발 고기에서 추출되는 졸(sol) 상태의 콜라겐과 아로니아, 우슬, 홍화 대추, 꿀 등을 혼합하여 끓인 후 응고시켜 양갱을 제조하는 것으로써 콜라겐과 아로니아 성분에 의해 피부에 탄력과 잔주름이 없도록 하고, 황산화 작용이 강하여 노화 방지와 항암 효과가 있으며, 또한 천연 식물성 색소와 비타민 영양 성분이 많은 아로니아가 보라색 색상을 표출하여 독특한 시각적 감각이 좋을 뿐 아니

본 발명은 닭발에서 추출되는 콜라겐이 함유된 양갱 조성물, 이를 이용한 양갱 및 양갱 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 닭발에서 분리된 뼈 없는 닭발 고기에서 추출되는 졸(sol) 상태의 콜라겐과 아로니아, 우슬, 홍화 대추, 꿀 등을 혼합하여 끓인 후 응고시켜 양갱을 제조하는 것으로써 콜라겐과 아로니아 성분에 의해 피부에 탄력과 잔주름이 없도록 하고, 황산화 작용이 강하여 노화 방지와 항암 효과가 있으며, 또한 천연 식물성 색소와 비타민 영양 성분이 많은 아로니아가 보라색 색상을 표출하여 독특한 시각적 감각이 좋을 뿐 아니라 젤리형태로 형성되어 식감이 좋고, 간식으로 제조되어 간편하게 콜라겐을 섭취할 수 있도록 하는 닭발에서 추출되는 콜라겐이 함유된 양갱 조성물, 이를 이용한 양갱 및 양갱 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 목적은 닭발에서 분리된 뼈 없는 닭발 고기에서 추출되는 콜라겐 성분에 아로니아, 우슬 추출물, 홍화 추출물, 대추 추출물, 꿀 등을 혼합하여 끓인 후 응고시켜 제조함으로써 아로니아 특유의 보라색 색상을 표출하여 독특한 시각적 감각으로 제품의 구매욕구를 향상시키고, 식감과 맛이 좋고 간편하게 조리해서 먹을 수 있는 간식으로 제조되며, 얼굴 피부에 탄력과 잔주름이 없도록 하는 뼈 없는 닭발 고기에서 추출되는 콜라겐 성분을 간편하게 조리해서 쉽게 섭취할 수 있도록 하는 닭발에서 추출되는 콜라겐이 함유된 양갱 조성물, 이를 이용한 양갱 및 양갱 제조방법을 제공함에 있다.상기한 목적을 실현하기 위하여 본 발명은, 본 발명은, 닭발에서 추출되는 콜라겐, 아로니아를 유효성분으로 함유하는 것을 특징으로 한다.또한, 도계장에서 노란 껍질이 1차로 탈피된 닭발이 입고되면, 65℃의 뜨거운 물이 공급되는 탈피기계에 닭발을 투입하여 이물질과 노란 껍질을 완전히 탈피시키는 껍질탈피단계와; 상기 껍질탈피단계에서 탈피된 닭발을 깨끗한 냉각수에 넣고 30~40분 동안 냉각시킨 후 칼을 사용하여 발목뼈와 발가락뼈 및 뼈 없는 닭발 고기로 분리하여 원료로 사용되는 뼈 없는 닭발 고기를 얻는 닭발 가공단계와; 상기 닭발 가공단계에서 원료로 얻어진 뼈 없는 닭발 고기를 100℃의 끓는 물에 넣고 3분 동안 끓여 핏물과 불필요한 지방성분을 완전히 제거한 후 냉수로 세척하는 세척단계와; 상기 세척단계에서 세척된 뼈 없는 닭발 고기 70중량%와 물 30중량%를 밀폐되는 고압솥에 넣고 100~120℃의 온도에서 6~7시간 동안 끓인 후 졸(sol) 상태의 농축된 콜라겐을 추출하는 콜라겐 추출단계와; 상기 콜라겐 추출단계에서 추출한 콜라겐과 아로니아 원액, 우슬 추출물, 홍화 추출물, 대추 추출물, 꿀을 혼합한 혼합물과 물을 1:0.5의 비율로 밀폐되는 고압솥에 넣고 100℃의 온도에서 2시간 동안 끓여 졸(sol) 상태의 콜라겐이 함유되는 양갱 조성물을 제조하는 양갱 조성물 제조단계와; 상기 양갱 조성물 제조단계에서 얻은 양갱 조성물을 용기에 담아 5시간 이상 냉장고에 보관해서 젤리형태로 응고시켜 양갱을 만드는 양갱 성형단계와; 상기 양갱 성형단계에서 겔(gel) 상태로 응고된 양갱을 포장하는 양갱 포장단계로 이루어지는 것을 특징으로 한다.또한, 닭발에서 추출되는 콜라겐, 아로니아 원액, 우슬 추출물, 홍화 추출물, 대추 추출물, 꿀을 혼합한 혼합물과 물을 밀폐되는 고압솥에 투입하여 100℃의 온도에서 2시간 동안 잘 저으며 물이 증발될 때까지 끓여 졸(sol) 상태의 콜라겐이 함유되는 양갱 조성물을 용기에 담아 5시간 이상 냉장고에 보관해서 젤리형태로 응고시켜서 구성함을 특징으로 한다.

대표청구항

닭발에서 추출되는 콜라겐, 아로니아를 유효성분으로 함유하는 것을 특징으로 하는 닭발에서 추출되는 콜라겐이 함유된 양갱 조성물.

닭발에서 추출되는 콜라겐, 아로니아를 유효성분으로 함유하는 것을 특징으로 하는 닭발에서 추출되는 콜라겐이 함유된 양갱 조성물.