초록 ▼

본 발명은 닭발과 한약재를 이용한 음료 조성물의 제조 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세히는 닭발과 한약재를 이용하여 항산화 및 항염증 효능을 가지면서 맛과 기호도를 높인 음료 조성물을 제공하기 위한 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명은 닭발에 거부감이 있는 사람도 콜라겐을 비롯한 다양한 닭발의 영양 성분을 용이하고 편리하게 음료로서 섭취 가능하도록 제공할 수 있을 뿐만 아니라 닭발에 한약재를 혼합한 후 열수 추출하여 음료 조성물을 제조함으로써 한약재를 통해 맛과 기능성이 향상된 고기능성 제품을 제공할 수 있으며, 이러한 음료 조성물

본 발명은 닭발과 한약재를 이용한 음료 조성물의 제조 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세히는 닭발과 한약재를 이용하여 항산화 및 항염증 효능을 가지면서 맛과 기호도를 높인 음료 조성물을 제공하기 위한 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명은 닭발에 거부감이 있는 사람도 콜라겐을 비롯한 다양한 닭발의 영양 성분을 용이하고 편리하게 음료로서 섭취 가능하도록 제공할 수 있을 뿐만 아니라 닭발에 한약재를 혼합한 후 열수 추출하여 음료 조성물을 제조함으로써 한약재를 통해 맛과 기능성이 향상된 고기능성 제품을 제공할 수 있으며, 이러한 음료 조성물의 섭취를 통해 닭발의 영양 성분과 오가피 및 두충을 포함하는 한약재의 영양 성분에 따른 항산화 활성 및 항염증에 대한 효능을 섭취자에게 제공할 수 있는 효과가 있다.

대표청구항 ▼

닭발의 핏물을 제거하는 제거 단계;상기 닭발을 10 ~ 20분간 데치는 데침 단계;상기 데침 단계를 거친 닭발, 정제수, 오가피 및 두충을 혼합하여 제조된 혼합물을 100℃에서 15 시간 열수 추출하여 복합 추출물을 얻는 추출 단계; 및상기 복합 추출물을 여과하여 음료 조성물을 제조하는 여과 단계를 포함하되,상기 추출 단계는,상기 혼합물의 전체 중량 비율 중 상기 닭발이 차지하는 중량 비율이, 세포 독성에서 안전한 함유량이 되도록 10 중량%로 하여 상기 혼합물을 제조하는 단계와,상기 오가피와 두충을 각각 2 ~ 4 중량%에서 1:

닭발의 핏물을 제거하는 제거 단계;상기 닭발을 10 ~ 20분간 데치는 데침 단계;상기 데침 단계를 거친 닭발, 정제수, 오가피 및 두충을 혼합하여 제조된 혼합물을 100℃에서 15 시간 열수 추출하여 복합 추출물을 얻는 추출 단계; 및상기 복합 추출물을 여과하여 음료 조성물을 제조하는 여과 단계를 포함하되,상기 추출 단계는,상기 혼합물의 전체 중량 비율 중 상기 닭발이 차지하는 중량 비율이, 세포 독성에서 안전한 함유량이 되도록 10 중량%로 하여 상기 혼합물을 제조하는 단계와,상기 오가피와 두충을 각각 2 ~ 4 중량%에서 1:1 비율로 혼합하여 열수 추출 시 플라보노이드와 페놀화합물 함량이 각각 50mg/g, 1.2mg/g 이상이 되도록 하면서 20 mg/ml 이하에서 77.1~120%의 세포 생존율을 유지하도록 하는 단계와,상기 혼합물의 세포 독성을 낮추기 위하여 추출 온도를 100℃로 하고, 추출 시간을 15 시간으로 한정하여 열수 추출을 하는 것으로 상기 복합 추출물을 얻는 단계를 포함하며,상기 추출 단계는,상기 정제수 70 ~ 80 중량%, 상기 데침 단계를 거친 닭발 10 중량%, 상기 오가피 2 ~ 4 중량%, 상기 두충 2 ~ 4 중량% 및 감미료 6 ~ 10 중량% 혼합하여 상기 혼합물을 제조하고,상기 감미료는 대추, 생강, 옥수수염, 꿀, 오미자액으로 구성되는 것을 특징으로 하는 닭발과 한약재를 이용한 음료 조성물의 제조 방법.