초록 ▼

본 발명은 메밀의 고유한 맛과 향이 최대한 유지할 수 있도록 하여 막국수의 맛과 풍미를 함께 향상시킬 수 있는 막국수용 양념장 조성물에 관한 것으로서, 들기름 100중량부 대비 간장 50 내지 150중량부; 김 가루 5 내지 20중량부; 및 볶은 참깨 5 내지 15중량부를 포함하며, 이와 같은 본 발명에 따르면 자극적인 향신료를 사용하지 않고 나트륨 함량이 높지도 않아 상태로 양념장이 제조되어 메밀의 고유한 맛과 향이 최대한 유지할 수 있도록 하여 막국수의 맛과 풍미를 함께 향상시킬 수 있는 소비지 기호를 현저하게 만족시킬 수 있는

본 발명은 메밀의 고유한 맛과 향이 최대한 유지할 수 있도록 하여 막국수의 맛과 풍미를 함께 향상시킬 수 있는 막국수용 양념장 조성물에 관한 것으로서, 들기름 100중량부 대비 간장 50 내지 150중량부; 김 가루 5 내지 20중량부; 및 볶은 참깨 5 내지 15중량부를 포함하며, 이와 같은 본 발명에 따르면 자극적인 향신료를 사용하지 않고 나트륨 함량이 높지도 않아 상태로 양념장이 제조되어 메밀의 고유한 맛과 향이 최대한 유지할 수 있도록 하여 막국수의 맛과 풍미를 함께 향상시킬 수 있는 소비지 기호를 현저하게 만족시킬 수 있는 막국수 제공이 가능해진다. 또한, 본 발명의 양념장은 비빔 양념장으로 이용이 되는 것은 물론이며 막국수용 육수를 부어서 먹을 때에도 소비지의 만족도가 그대로 유지될 수 있어 막국수 식당을 운영하는 입장에서는 하나의 양념장으로 모두 해결할 수 있어 매우 유용하다.

대표청구항

들기름 100중량부 대비간장 50 내지 150중량부; 김 가루 5 내지 20중량부; 및볶은 참깨 5 내지 15중량부를 포함하며,상기 간장은 덜꿩나무 열매와 구기자의 과육 분쇄물에 생강나무 꽃, 건조 홍합 분말 및 방아잎 건조 분말을 혼합하여 5 내지 10시간 숙성한 후 여과한 진액을 더 부가된 것임을 특징으로 하는 메밀의 고유한 맛과 향이 최대한 유지할 수 있도록 하여 막국수의 맛과 풍미를 함께 향상시킬 수 있는 막국수용 양념장 조성물.

들기름 100중량부 대비간장 50 내지 150중량부; 김 가루 5 내지 20중량부; 및볶은 참깨 5 내지 15중량부를 포함하며,상기 간장은 덜꿩나무 열매와 구기자의 과육 분쇄물에 생강나무 꽃, 건조 홍합 분말 및 방아잎 건조 분말을 혼합하여 5 내지 10시간 숙성한 후 여과한 진액을 더 부가된 것임을 특징으로 하는 메밀의 고유한 맛과 향이 최대한 유지할 수 있도록 하여 막국수의 맛과 풍미를 함께 향상시킬 수 있는 막국수용 양념장 조성물.