초록 ▼

국내의 주류 안전관리 방안으로 유통기한 설정 실험을 함으로써, 판매 되고 있는 주류의 안전성을 확보하여 주류의 안전관리 및 제품의 표준화로 신뢰성을 부여할 수 있는 주류 안전관리 업무 기반 조성을 위하여 국내의 약주, 맥주, 탁주를 구입하여 유통기한 설정 실험을 위한 실험들을 실시하였다.
약주는 제조 원료와 알코올 함량이 비슷한 3종의 제품, 맥주는 시중에 판매하는 병 제품 4종, PET제품 3종을 구입하여 저장온도 국내의 주류 안전관리 방안으로 유통기한 설정 실험을 함으로써, 판매 되고 있는 주류의 안전성을 확보하여 주류의 안전관리 및 제품의 표준화로 신뢰성을 부여할 수 있는 주류 안전관리 업무 기반 조성을 위하여 국내의 약주, 맥주, 탁주를 구입하여 유통기한 설정 실험을 위한 실험들을 실시하였다.
약주는 제조 원료와 알코올 함량이 비슷한 3종의 제품, 맥주는 시중에 판매하는 병 제품 4종, PET제품 3종을 구입하여 저장온도 에 저장하여 저장 기간 중 유통기한 유효 품질지표를 탐색하였다. 탁주는 제조 원료에 따라 분류하여 저장온도 에 저장하여 저장기간 중의 품질지표를 조사하였다.

Abstract ▼

This study, acquired basic data used for the basis of determining the shelf-life through a prospective study on the Yakju, beer and Makgeolli, and ensured the objectivity of shelf-life setting tests based on the prospective safety.
Three kinds of Yakju with similar raw material and alcohol conten

This study, acquired basic data used for the basis of determining the shelf-life through a prospective study on the Yakju, beer and Makgeolli, and ensured the objectivity of shelf-life setting tests based on the prospective safety.
Three kinds of Yakju with similar raw material and alcohol contents, 4 kinds of bottle beers and 3 kinds of PET beers were purchased, and stored at and to investigate the quality factors during storage. In the case of Makgeolli, quality factors were also investigated during stored at and with different raw materials.

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제출문 ... 3
• 목차 ... 4
• I. 총괄연구개발과제 요약문 ... 6
• 국문요약문 ... 6
• Summary ... 8
• II. 총괄연구개발과제 연구결과 ... 10
• 제1장 총괄연구개발과제의 목적 및 필요성 ... 10
• 제2장 총괄연구개발과제의 내용 및 방법 ... 13
• 제3장 총괄연구개발과제의 최종결과 및 고찰 ... 19
• 제4장 총괄연구개발과제의 연구성과 ... 143
• 제5장 총괄주요연구 변경사항 ... 145
• 제6장 총괄참고문헌 ... 146
• 제7장 총괄첨부서류 ... 146