초록 ▼

2014년에 식약처에서는 조미건어포류 중 염소계 살균제(예, 이산화염소 및 차아염소산나트륨)의 분해산물인 아염소산(chlorite)과 염소산 음이온(chlorate)에 대한 분석법을 확립하여 국내 유통 중인 조미건어포류 검체에서 염소산 음이온을 검출하였다. 이후 조미건어포류 이외의 수산물 가공품인 건어포류, 기타 건포류 및 신선편의식품(새싹채소, 샐러드 등) 중 상기 옥시할라이드 음이온에 대한 보다 정확한 분석법 확립에 대한 필요성이 제기되었다.

이 연구과제에서는 블렌더(건포류) 또는 균질기(신선편의식품)로 분쇄한 냉동

2014년에 식약처에서는 조미건어포류 중 염소계 살균제(예, 이산화염소 및 차아염소산나트륨)의 분해산물인 아염소산(chlorite)과 염소산 음이온(chlorate)에 대한 분석법을 확립하여 국내 유통 중인 조미건어포류 검체에서 염소산 음이온을 검출하였다. 이후 조미건어포류 이외의 수산물 가공품인 건어포류, 기타 건포류 및 신선편의식품(새싹채소, 샐러드 등) 중 상기 옥시할라이드 음이온에 대한 보다 정확한 분석법 확립에 대한 필요성이 제기되었다.

이 연구과제에서는 블렌더(건포류) 또는 균질기(신선편의식품)로 분쇄한 냉동 검체 1 g에 내부표준물질(dibromoacetic acid)과 에틸렌디아민 용액를 첨가한 후 초순수를 가하여 초음파 추출을 하였고, 원심분리(8,500 rpm)와 SPE(tC18) 정제 및 멤브레인 여과 과정을 거쳐 50 μL를 IC-CD로 분석하였다. 분석 대상 음이온에 대한 회수율은 91.5-99.0%이었고, 내부표준법에 따른 직선성(R²)은 0.997 이상이었다. 정량한계는 0.7 또는 0.3 mg/kg이었으며, 반복성(RSD)은 11% 이하였고, 실험실 간 교차검증 결과도 정확성(편차율, PD)과 재현성(RSD)이 양호하여 이온크로마토그래프-전도도검출기(IC-CD)를 이용한 건포류 및 신선편의식품 중 아염소산 및 염소산 음이온에 대한 분석법이 확립되었다.

확립된 분석법을 바탕으로 ‘식품 중 식품첨가물 분석법’ 지침에 수록할 식품 중 염소계 살균제 분석법(안)을 작성하였으며, 이 분석법으로 120건의 국내 유통 중인 대상 식품을 분석하여 시험법을 검증하였다. 이 시험법은 향후 식품 중 염소계 살균제 안전관리에 활용될 예정이다.

Abstract ▼

The Ministry of Food and Drug Safety established the analytical method for the determination of chlorite and chlorate, decomposition by-products of chlorine-containing disinfectants (e.g., chlorine dioxide and sodium hypochlorite) contained in seasoned dried seafood products, and found chlorate in t

The Ministry of Food and Drug Safety established the analytical method for the determination of chlorite and chlorate, decomposition by-products of chlorine-containing disinfectants (e.g., chlorine dioxide and sodium hypochlorite) contained in seasoned dried seafood products, and found chlorate in the samples collected from the domestic market in 2014. Afterwards, more accurate analytical methods were demanded for the above oxyhalide anions in processed seafoods such as dried seafood products and other seafoods, and ready-to-eat foods such as vegetable sprouts and salads.
Into 1 g of the homogenates, which were homogenized using a blender (dried seafoods) or homogenizer (ready-to-eat foods), were added the surrogate standard solution (dibromoacetic acid), ethylenediamine solution, and deionized water. The analytes were extracted using sonication, and the extracts were cleaned up with ultracentrifugation(8,500 rpm), SPE(tC18) purification, and membrane filtration. Fifty microliters of the samples were injected into IC-CD for quantitative analysis. Recoveries for the analyte anions ranged from 91.5 to 99.0%, and linearity (R²) for the procedural calibration curves was greater than 0.997. Method detection limit and limit of quantification were 0.7 and 0.3 mg/kg, respectively, the relative standard deviation for repeatability was less than 11%, and inter-laboratory validation showed satisfactory accuracy and repeatability.
Based on the established method, a guideline for the ‘Method for the Determination of By-products of Chlorine-based Disinfectants in Foods’ was prepared. The method was validated by analyzing 120 food samples on the market. This test method will be used to manage the safety of chlorine-containing disinfectants in food.