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Kafe 바로가기주관연구기관 | 고려대학교 Korea University |
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연구책임자 | 최달웅 |
보고서유형 | 최종보고서 |
발행국가 | 대한민국 |
언어 | 한국어 |
발행년월 | 2017-11 |
과제시작연도 | 2017 |
주관부처 | 식품의약품안전처 Ministry of Food and Drug Safety |
등록번호 | TRKO201800041004 |
과제고유번호 | 1475010046 |
사업명 | 식품등안전관리 |
DB 구축일자 | 2018-11-24 |
키워드 | 도자기.유리.금속제.합성수지제.이행량.ceramic.glass.metal.plastic.migration. |
DOI | https://doi.org/10.23000/TRKO201800041004 |
본 연구에서는 반복사용 도자기, 유리, 법랑 및 옹기류, 금속제 및 합성수지제 주방용품 중 이행물질 이행량을 조사하였다. 1차 연도 연구에서는 국내외 도자기, 유리, 법랑 및 옹기류 주방용품에 대한 가이드라인 및 연구현황을 조사하고 기존에 연구되었던 도자기, 유리, 법랑 및 옹기류 주방용품에 대한 연구 결과를 토대로 하여, 시간-온도 조건, 세척조건에 따른 중금속 이행량 변화, 반복사용 및 조리조건에 따른 중금속 이행량 변화 등의 조건시험을 진행하였다.
ICP-MS를 이용하여 미량의 비소, 납, 카드뮴, 안티몬을 분석하였고 직
본 연구에서는 반복사용 도자기, 유리, 법랑 및 옹기류, 금속제 및 합성수지제 주방용품 중 이행물질 이행량을 조사하였다. 1차 연도 연구에서는 국내외 도자기, 유리, 법랑 및 옹기류 주방용품에 대한 가이드라인 및 연구현황을 조사하고 기존에 연구되었던 도자기, 유리, 법랑 및 옹기류 주방용품에 대한 연구 결과를 토대로 하여, 시간-온도 조건, 세척조건에 따른 중금속 이행량 변화, 반복사용 및 조리조건에 따른 중금속 이행량 변화 등의 조건시험을 진행하였다.
ICP-MS를 이용하여 미량의 비소, 납, 카드뮴, 안티몬을 분석하였고 직선성, 검출한계 및 정량한계 등 분석법의 신뢰성을 검증하였다. 도자기, 유리, 법랑 및 옹기류 주방용품을 각 제형별로 세분화한 후 가혹 조건을 적용하여 반복사용 시 중금속 이행량을 조사하고 이에 따른 위해도를 평가하였다. 마지막으로 연구결과를 토대로 한 도자기, 유리, 법랑 및 옹기류 주방용품 안전사용을 위한 홍보자료를 제작하였다. 2차 연도 연구에서는 국내외 금속제 주방용품에 대한 가이드라인 및 연구현황을 조사하고 기존에 연구되었던 금속제 주방용품에 대한 연구 결과를 토대로 하여, 보다 다양한 범위의 시간-온도 조건, 세척조건, 반복사용 및 조리조건, 산비교, pH에 따른 중금속 이행량 변화 등의 조건시험을 진행하였다. ICP-MS와 Spectrophotometer를 이용하여 미량의 비소, 납, 카드뮴, 니켈, 6가 크롬을 분석하였고 직선성, 검출한계 및 정량한계 등 분석법의 신뢰성을 검증하였다. 금속제 주방용품을 각 제형별로 세분화한 후 가혹 조건을 적용하여 반복사용 시 중금속 이행량을 조사하고 이에 따른 위해도를 평가하였다. 마지막으로 연구결과를 토대로 한 금속제 주방용품 안전사용을 위한 홍보자료를 제작하였다. 3차 연도 연구에서는 국내외 합성수지제 주방용품에 대한 가이드라인 및 연구현황을 조사하고 기존에 연구되었던 합성수지제 주방용품에 대한 연구 결과를 토대로 하여, 보다 다양한 범위의 시간-온도 조건, 세척조건, 반복사용 및 조리조건, 장기사용(냉동보관, pH, UV노출)에 따른 중금속 및 모노머 이행량 변화 등의 조건시험을 진행하였다. ICP-MS 및 HPLC를 이용하여 미량의 중금속 및 모노머를 분석하였고 직선성, 검출한계 및 정량한계 등 분석법의 신뢰성을 검증하였다. 합성수지제 주방용품을 각 제형별로 세분화한 후 가혹 조건을 적용하여 반복사용 시 중금속 및 모노머 이행량을 조사하고 이에 따른 위해도를 평가하였다.
마지막으로 연구결과를 토대로 한 합성수지제 주방용품 안전사용을 위한 홍보자료를 제작하였다.
(출처 : 국문 요약문 6p)
In this study, the amounts of migration of migrating substances in repeatedly used kitchen appliances made of ceramics, glass, enamel, pottery, metal, or synthetic resins were investigated. In the first year study, domestic and overseas guidelines for ceramic, glass, enamel, or pottery kitchen appli
In this study, the amounts of migration of migrating substances in repeatedly used kitchen appliances made of ceramics, glass, enamel, pottery, metal, or synthetic resins were investigated. In the first year study, domestic and overseas guidelines for ceramic, glass, enamel, or pottery kitchen appliances and the present situation of studies on such guidelines were surveyed and based on the results of previous studies on ceramic, glass, enamel, or pottery kitchen appliances, condition tests were conducted to see changes in the amounts of migration of heavy metals according to time-temperature conditions, washing conditions, repeated use, and cooking conditions. Trace amounts of arsenic, lead, cadmium, and antimony were analyzed using ICP-MS and the reliability of the analytical methods such as linearity, detection limit, and quantification limit was verified. After subdividing ceramics, glass, enamel, and pottery kitchen appliances into several groups by product type, severe conditions were applied to investigate the amounts of migration of heavy metals in the case of repeated use and resultant risks were evaluated. Finally, promotional materials for safe use of ceramics, glass, enamel and pottery kitchen appliances utensils were produced based on the study results. In the second year study, domestic and overseas guidelines for metal kitchen appliances and present situations of studies for metal kitchen appliances were surveyed and based on the results of previous studies on metal kitchen appliances, condition tests were conducted to see changes in the amounts of migration of heavy metals according to wider ranges of time-temperature conditions, washing conditions, repeated use, and cooking conditions, acid comparison, and pH. Trace amounts of arsenic, lead, cadmium, nickel, and hexavalent chromium were analyzed using ICP-MS and a spectrophotometer and the reliability of analytical methods such as linearity, detection limit, and quantification limit was verified. After subdividing metal kitchen appliances into several groups by product type, severe conditions were applied to investigate the amounts of migration of heavy metals in the case of repeated use and resultant risks were evaluated. Finally, promotional materials for safe use of metal kitchen appliances were produced based on the study results. In the second year study, domestic and overseas guidelines for synthetic resin kitchen appliances and present situations of studies for synthetic resin kitchen appliances were surveyed and based on the results of previous studies on synthetic resin kitchen appliances, condition tests were conducted to see changes in the amounts of migration of heavy metals and monomers according to more diverse ranges of time-temperature conditions, washing conditions, repeated use, cooking conditions, and long-term use (freezing storage, pH, UV exposure) conditions. The trace amounts of heavy metals and monomers were analyzed using ICP-MS and HPLC and the reliability of analytical methods such as linearity, detection limit and quantification limit were verified. After subdividing synthetic resin kitchen appliances into several groups by product type, severe conditions were applied to investigate the amounts of migration of synthetic resins in the case of repeated use and resultant risks were evaluated. Finally, promotional materials for safe use of synthetic resin kitchen appliances were produced based on the study results.
(출처 : Summary 9p)
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