[논문]양파 간이 저장시 적재방법이 저장성에 미치는 영향

이찬중; 김희대; 정은호; 서전규

양파 간이 저장시 적재방법이 저장성에 미치는 영향
Effects of loading method to Improve Storage Quality under Room Temperature in Onion(Allium cepa. L) 원문보기

한국식품저장유통학회지 = Korean journal of food preservation, v.9 no.3, 2002년, pp.282 - 286

이찬중 (경남농업기술원 양파시험장) , 김희대 (경남농업기술원 양파시험장) , 정은호 (경남농업기술원) , 서전규 (경북대학교 원예학과)

초록
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양파 간이저장시 무분별한 야적에 의해 발생하는 부패를 감소시켜 양파의 상품성 향상 및 안전저장을 목적으로 적재 방법에 따른 저장성을 조사한 결과는 다음과 같다. 평균기온은 4열 8단에 비해 1열 6단은 1.6~3.2$^{\circ}C$, 1열 8단은 0.5~3.5$^{\circ}C$, 2열 6단은 1.3~.6$^{\circ}C$, 2열 8단은 0.1~2.4$^{\circ}C$, 4열 6단은 0.1~1.8$^{\circ}C$가 낮았고 상대습도는 열수가 많을수록 높았다. 부패율은 4열 8단 16.6%에 비해 1열 6단 11.4%, 2열 6단 11.6%, 4열 6단 12.4%, 1열 8단 14.6%, 2열 8단 13.9%로 열수 및 단수가 많을수록 부패는 많았고 중량감모도 열수 및 단수가 많을수록 높았다. 저장중 발생하는 부패원인균의 경우 Fusarium sp.은 7월 중순과 8월 상순, Aspergillus sp.은 7월 하순에서 8월 중순까지, Bacteria는 7월 중순과 9월 상순에 발생이 많았다.

Abstract ▼ AI-Helper

This study was conducted to improve the storability of onion bulbs by loading method under room temperature and to reduce the rot caused by field open storage. Allium cepa cv. Changnyungdeago, late strain, was used for the test at the storage condition of 1-row-6-stairs, 2-rows-6-stairs, 4-rows-6-stairs, 1-rows-8-stairs, 2-rows-8-stairs, and 4-rows-8-stairs. The results obtained art as follows: The mean temperature was maintained lowly 1.6∼3.2$\^{C}$ in 1-row-6-stairs and 1.3∼2.6$\^{C}$ in 2-rows-6-stairs in contrast to 4-rows-8-stairs and the relative humidity was high when loading rows increased. The rotting rates in 1-row-6-stairs, 2-rows-6-stairs, 4-rows-6-stairs, 1-rows-8-stairs, 2-rows-8-stairs, and 4-rows-8-stairs were 11.4%, 11.6%, 12.4%, 14.6%, 13.9% and 16.6%, respectively, and became higher with increased rows and stairs of loading. Total weight loss of onion bulbs were l2.2%, 12.7%, 13.8%, 15.5%, 15.2% and 18.0% in 1-row-6-stairs, 2-rows-6-stairs, 4-rows-6-stairs, 1-row-8-stairs, 2-rows-8-stairs, and 4-rows-8-stairs, respectively. The rot of onion bulbs was caused mainly by Fusarium sp., Aspergilus sp., Botrytis sp., and bacteria.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

따라서 본 연구에서는 농가에서 간이로 저장할 때 부패를 경감시키기 위한 적정 단수 및 열수를 구명함으로써 양파의 품질향상 및 농가 소득증대에 기여하고자 실시하였다.

제안 방법

양파 저장 중 간이하우스내의 온도 및 상대습도는 최고최 저 온도계 및 건습구 온도계를 이용하여 측정하였다. 중량감 모율은 총손실량(부패, 맹아, 자연감모 등)을 입고시 중량에 대한 백분율로 나타내었다.
조사시료는 각 시험구별로 외형이 균일하고 무게가 200~ 250g인 양파를 선별하여 20kg 그물망에 담아 조립식 간이하 우스에 입고 후 완전임의 배치 3반복으로 배치하여 시험을 실시하였다. 처리구는 1열 6단, 2열 6단, 4열 6단, 1열 8단, 2열 8단, 4열 8단 등 6처리를 두었다.
조사시료는 각 시험구별로 외형이 균일하고 무게가 200~ 250g인 양파를 선별하여 20kg 그물망에 담아 조립식 간이하 우스에 입고 후 완전임의 배치 3반복으로 배치하여 시험을 실시하였다. 처리구는 1열 6단, 2열 6단, 4열 6단, 1열 8단, 2열 8단, 4열 8단 등 6처리를 두었다.

대상 데이터

1열 적재는 폭 O.7mx길이 3.0mX높이 1.8m, 2열 적재는 폭 1.5mx길이 3.0mX높이 1.8m 그리고 4열 적재는 폭 3.0mx 길이 3.0mX높이 1.8m에 0.06mm비닐과 55% 차광망을 덮어 씌워 조립한 간이하우스를 사용하였다. 땅과 하우스 밑 부분 의 높이는 15cm로 하여 양파 적재시 땅과 닫지 않도록 하였 고 차광망은 항상 씌운 상태로 두었다.
공시재료는 창녕지역의 일반농가에서 수확된 창녕대고 양 파를 구입하여 시료로 사용하였다.

이론/모형

저장조사는 7월 중순부터 9월 상 순까지 부패된 개수를 각 입고된 총 개수에 대한 백분율로 하여 부패율로 나타내었다. 그리고 부패된 양파는 세균, 곰팡 이 그리고 혼합병에 의한 부패로 분류하였고 곰팡에 의한 부패의 경우 부패된 양파의 표면으로부터 병원균을 분리하여 PDA배지에 배양하여 현미경으로 관찰 한 후 Sttrets(25)에 의한 방법으로 속명을 확인하였다.

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