This study investigated the knowledge, attitude, and behavior of 280 University students towards nutrition labels. The purpose of the study was to examine knowledge, attitudes, and behaviors of university students regarding nutrition labeling, and whether body mass index (BMI) with nutrition labelin...
This study investigated the knowledge, attitude, and behavior of 280 University students towards nutrition labels. The purpose of the study was to examine knowledge, attitudes, and behaviors of university students regarding nutrition labeling, and whether body mass index (BMI) with nutrition labeling was associated with knowledge, attitudes, and behaviors. Descriptive statistics analyzed knowledge, attitudes, and behaviors of university students regarding food labeling. The ANOVA and ${\chi}^2$ analysis was evaluated and assessed for its relationship with BMI. Pearson's correlation coefficient analysis examined relationships between knowledge, attitudes, and behaviors. More than 90 percent of answers relating to 11 nutritional knowledge questions were correct. Only 30% of participants answered correctly regarding questions about plan source oil and cholesterol content. Attitudes and behaviors of nutrition labels were significantly higher among participants who were obese (p<0.001). Knowledge score was positively correlated with general label usage behavior (r=.169, p<0.01), and item buying behavior (r=0.142, p<0.05). Attitude also was positively correlated with behavior (p<0.01). Nutrition labeling education efforts are needed to provide university students with a nutritional education program and information on how to read nutritional labels and apply this information to their lives. University students need to understand their need for numerous nutrients instead of merely focusing on the fat and calories of foods.
This study investigated the knowledge, attitude, and behavior of 280 University students towards nutrition labels. The purpose of the study was to examine knowledge, attitudes, and behaviors of university students regarding nutrition labeling, and whether body mass index (BMI) with nutrition labeling was associated with knowledge, attitudes, and behaviors. Descriptive statistics analyzed knowledge, attitudes, and behaviors of university students regarding food labeling. The ANOVA and ${\chi}^2$ analysis was evaluated and assessed for its relationship with BMI. Pearson's correlation coefficient analysis examined relationships between knowledge, attitudes, and behaviors. More than 90 percent of answers relating to 11 nutritional knowledge questions were correct. Only 30% of participants answered correctly regarding questions about plan source oil and cholesterol content. Attitudes and behaviors of nutrition labels were significantly higher among participants who were obese (p<0.001). Knowledge score was positively correlated with general label usage behavior (r=.169, p<0.01), and item buying behavior (r=0.142, p<0.05). Attitude also was positively correlated with behavior (p<0.01). Nutrition labeling education efforts are needed to provide university students with a nutritional education program and information on how to read nutritional labels and apply this information to their lives. University students need to understand their need for numerous nutrients instead of merely focusing on the fat and calories of foods.
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문제 정의
본 연구는 영양표시에 대해 얼마나 이해하고 있는지 살펴보기 위해 식품관련 교양수업을 듣는 대학생을 대상으로 실시한 설문조사의 결과를 바탕으로 수행되었다. 대학생들의 비만도에 따라 영양표시에 대한 태도, 지식 및 행동에서 유의적인 차이를 보이고 있는지 조사하였으며, 그 주요 결과는 다음과 같다.
이에 본 연구에서는 대학생들의 영양표시에 대한 지식, 태도 및 행동 수준을 조사하고, 응답자의 비만도에 따라 차이가 있는지 알아보고자 실시하였으며, 대학교에서 개설된 식품영양 관련 교양과목에서의 영양정보 교육안 개발을 위한 기초 자료를 제공하고자 한다.
제안 방법
본 연구에 사용된 설문지는 선행 연구(Marietta 등 1999; Parmenter & Wardle 1999; Kozup 등 2003; Pelletier 등 2004; Joo 등 2006; Lando & Labiner-Wolfe 등 2007)를 참고하여 개발하였다.
본 조사는 설문지법을 사용하여 수행되었으며, 연구수행자의 설문조사에 대해 간략히 설명한 후 학생들이 설문지에 직접 기입하도록 하였다. 본 연구에 사용된 설문지는 선행 연구(Marietta 등 1999; Parmenter & Wardle 1999; Kozup 등 2003; Pelletier 등 2004; Joo 등 2006; Lando & Labiner-Wolfe 등 2007)를 참고하여 개발하였다.
본 연구에 사용된 설문지는 선행 연구(Marietta 등 1999; Parmenter & Wardle 1999; Kozup 등 2003; Pelletier 등 2004; Joo 등 2006; Lando & Labiner-Wolfe 등 2007)를 참고하여 개발하였다. 응답자의 이해를 돕기 위해 영양표시에 대한 예와 간략한 설명을 제공하였고, 설문지는 응답자의 성별, 연령, 키와 몸무게의 일반사항과 영양 및 영양표시에 대한 태도, 지식, 행동의 세 영역으로 구성하였다. 영양지식은 각 문항에 대해 ‘정답’은 1점, ‘오답’은 0점을 부여하였고, 태도와 행동은 Likert 5점 척도를 이용하여 ‘매우 그렇다’를 5점, ‘그렇다’를 4점, ‘보통이다’를 3점, ‘그렇지 않다’를 2점, ‘전혀 그렇지 않다’를 1점으로 부여하였다.
대상 데이터
응답 학생들의 일반사항은 Table 1에 제시하였다. 대학교에 재학 중인 270명이 설문 조사에 참여하였다. 응답자의 일반 사항은 여학생이 89.
설문조사는 서울과 대전에 위치한 대학교에 재학 중인 대학생을 대상으로 식품영양 관련 교양수업시간 중 쉬는 시간을 활용하여 2011년 3~5월에 조사되었다. 총 315부를 배포하여 부실한 응답으로 통계처리에 부적절한 것으로 드러난 45 부를 제외하고, 총 270명의 응답을 분석 자료로 사용하였다.
설문조사는 서울과 대전에 위치한 대학교에 재학 중인 대학생을 대상으로 식품영양 관련 교양수업시간 중 쉬는 시간을 활용하여 2011년 3~5월에 조사되었다. 총 315부를 배포하여 부실한 응답으로 통계처리에 부적절한 것으로 드러난 45 부를 제외하고, 총 270명의 응답을 분석 자료로 사용하였다.
데이터처리
SPSS ver 18.0 program을 이용하여 조사 대상 집단 간 차이를 살펴보기 위해 χ2 분석, ANOVA 분석을 하였으며, 영양 표시에 대한 지식, 태도 및 행동 간의 상관관계를 Pearson's 상관분석을 실시하였다.
성능/효과
가장 낮은 정답률을 보인 문항은 ‘식물체는 콜레스테롤을 만들지 않기 때문에 식물성 기름과 식품에는 콜레스테롤이 전혀 함유되어 있지 않다’로 30.0%의 정답률을 보였고, 집단 간 유의적인 차이를 보였다(p<0.01).
또한 식품 구매시 과체중 그룹에서 다른 그룹보다 같은 제품인 경우 영양정보 표시가 없는 것보다 있는 것을 선택하는 것으로 나타났으며, 그룹 간 유의적인 차이를 보였다(p<0.001).
식품 구매 시 영양정보 표시에 표기된 영양소에 대해 전반적으로 평가하고, 구매하는 식품의 영양표시보다 더 마음에 드는 영양표시를 갖고 있는 새로운 제품을 발견하면 새로운 제품을 구매한 다는 문항에서 그룹 간 유의적인 차이를 보였다(p<0.001).
001). 영양표시에 대한 대학생의 태도는 총 10개의 문항 중 영양표시가 성인병 예방 등 건강과 관련하여 올바른 식품 선택에 도움 여부, 섭취하는 음식의 영양소에 대한 관심과 식품 선택 시 영양적으로 우수한 식품 선택 문항 에서는 비만도에 따른 그룹 간 유의적인 차이를 보이지 않았다. 식품 구매 시 과체중 그룹에서 다른 그룹보다 같은 제품인 경우, 영양정보 표시가 없는 것보다 있는 것을 선택하는 것으로 나타났으며, 그룹 간 유의적인 차이를 보였다(p<0.
001). 영양표시에 대한 전반적인 행동에 있어서 과체중 그룹과 비만 군에서 보다 영양표시에 관심을 가지고 제품을 구매하는 것으로 나타났다. BMI에 따라 식품표시 이용 여부를 조사한 결과(Chung 등 2010), 식품표시를 이용하는 군의 BMI가 높은 것으로 나타나, 본 연구와 유사한 결과를 보였다.
001). 영양표시에 대한 전반적인 행동에 있어서 과체중 그룹과 위험 체중 그룹에서 보다 영양표시에 관심을 가지고 제품을 구매 하는 것으로 나타났다. 영양표시에 대한 지식, 태도 및 행동간 상관관계 분석결과 영양표시의 지식과 영양표시 확인행동, 지식과 영양표시제품 구매행동, 일반적 영양표시 확인행동과 영양표시제품 구매행동, 영양표시에 대한 태도와 영양표시제품 구매행동 및 일반적 영양표시 확인 행동과 영양표시제품 구매행동간 유의한 양의 상관관계를 보여, 영양표시에 대한 지식이 높을수록 구매행동이 양호하고, 영양표시에 대한 태도가 좋을수록 구매행동이 양호하게 나타났다.
영양표시에 대한 전반적인 행동에 있어서 과체중 그룹과 위험 체중 그룹에서 보다 영양표시에 관심을 가지고 제품을 구매 하는 것으로 나타났다. 영양표시에 대한 지식, 태도 및 행동간 상관관계 분석결과 영양표시의 지식과 영양표시 확인행동, 지식과 영양표시제품 구매행동, 일반적 영양표시 확인행동과 영양표시제품 구매행동, 영양표시에 대한 태도와 영양표시제품 구매행동 및 일반적 영양표시 확인 행동과 영양표시제품 구매행동간 유의한 양의 상관관계를 보여, 영양표시에 대한 지식이 높을수록 구매행동이 양호하고, 영양표시에 대한 태도가 좋을수록 구매행동이 양호하게 나타났다.
영양표시에 대한 지식, 태도, 일반적 영양표시 확인행동 (general label usage)과 같은 제품인 경우 영양표시제품 구매 행동(item buying)과의 상관관계를 분석한 결과(Table 5), 영양표시의 지식과 영양표시 확인행동(r=0.169, p<0.01), 지식과 영양표시제품 구매행동(r=0.142, p<0.05), 일반적 영양표시 확인행동과 영양표시제품 구매행동(r=0.512, p<0.01), 영양표시에 대한 태도와 영양표시제품 구매행동(r=0.385, p<0.01) 및 일반적 영양표시 확인 행동과 영양표시제품 구매행동(r=0.476, p<0.01)과 유의한 양의 상관관계를 보여 영양표시에 대한 지식이 높을수록 구매행동이 양호하고, 영양표시에 대한 태도가 좋을수록 구매행동이 양호하게 나타났다.
정답률을 살펴보면 ‘탄수화물과 지방의 g당 열량’ 77.4%, ‘식품성 기름과 식품에는 콜레스테롤 함유’ 30.0%, ‘당의 섭취를 제한하면 당뇨의 위험은 없음’ 88.9%, ‘비타민 보충제가 과일과 채소를 먹는 것보다 흡수가 좋음’ 80.7%를 보여 이와 같은 4문항을 제외한 모든 문항의 정답률이 90%를 넘었다.
총 10개의 문항 중 영양표시가 성인병 예방 등 건강과 관련하여 올바른 식품 선택에 도움 여부, 섭취하는 음식의 영양소에 대한 관심과 식품 선택 시 영양적으로 우수한 식품 선택 문항에서는 비만도에 따른 그룹 간 유의적인 차이를 보이지 않았다. ‘식품에 표시된 영양정보 표시는 정확하다고 생각한다’와 ‘내가 섭취하는 음식과 질병(암, 심혈관계, 비만 등)은 관련이 깊다고 생각한다’ 문항은 그룹간 유의적인 차이를 보였으며(p<0.
특히, 그룹 간 비교 결과, 비만군은 탄수화물과 지방의 g당 열량을 제외한 문항에서 높은 점수를 보였으며, ‘당의 섭취 제한하여 식품을 섭취할 경우 당뇨의 위험은 없다’의 문항에서 과체중과 위험체중 그룹은 100%의 정답률을 보여 다른 그룹 간 유의적인 차이를 보였다(p<0.001).
1) ㎏으로 나타났다. 학생들의 응답을 바탕으로 계산한 체질량 지수(Body Mass Index: BMI)는 남녀 평균 각각 23.8(㎏/㎡), 20.1(㎏/㎡)로 나타나, 남학생들은 약간 과체중, 여학생들은 정상 체중 범위에 속하였다. 대한비만학회에 따른 비만도를 살펴보면, 저체중군 56명(20.
후속연구
이상의 결과를 볼 때, 외식 메뉴 영양표시 의무화 제도와 자율영양표시제가 확대되고 있는 시점에서 소비자가 현명하게 식품을 선택할 수 있도록 교육 및 홍보가 필요할 것으로 사료된다. 특히 대학교 식품관련 교양과목에서 영양표시에 대한 교육내용을 반영하여 건강한 식생활 실천 문화 확산에 앞장서 나가야 하겠다.
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
영양표시제도란 무엇인가?
소비자들의 생활수준 향상과 식품산업의 발달, 핵가족화 및 식생활의 서구화 등의 사회적 변화에 따라 가공식품과 인스턴트식품의 이용과 외식이 증가하였고, 대학생들의 경우 집밖에서 대부분의 식사를 해결하고 있어 식품을 선택하는 기회가 증가하고 있다. 영양표시제도(nutrition labeling)는 개별 식품에 함유된 영양소의 종류와 함량 등을 표시하여 영양에 대한 정보를 소비자에게 제공하여 소비자들이 식품의 영양적 가치를 근거로 합리적인 식품 선택을 할 수 있도록 돕기 위하여 도입된 제도(Park 등 1995; Chang S 1997)이며, 제품의 영양성분에 대한 정보를 제공함으로써 소비자의 합리적인 식품 선택 유도와 생산되는 제품의 영양품질을 향상을 통해 국민건강 증진을 도모할 수 있다는 장점이 있다(Oh 등 2008). 또한 영양표시는 소비자들에게 유용한 영양교육 도구로서 활용이 가능하고, 다양한 영양정보의 제공과 올바른 식품을 선택하게 할 수 있다(Oh & Jang 2004).
영양표시제도의 장점은?
소비자들의 생활수준 향상과 식품산업의 발달, 핵가족화 및 식생활의 서구화 등의 사회적 변화에 따라 가공식품과 인스턴트식품의 이용과 외식이 증가하였고, 대학생들의 경우 집밖에서 대부분의 식사를 해결하고 있어 식품을 선택하는 기회가 증가하고 있다. 영양표시제도(nutrition labeling)는 개별 식품에 함유된 영양소의 종류와 함량 등을 표시하여 영양에 대한 정보를 소비자에게 제공하여 소비자들이 식품의 영양적 가치를 근거로 합리적인 식품 선택을 할 수 있도록 돕기 위하여 도입된 제도(Park 등 1995; Chang S 1997)이며, 제품의 영양성분에 대한 정보를 제공함으로써 소비자의 합리적인 식품 선택 유도와 생산되는 제품의 영양품질을 향상을 통해 국민건강 증진을 도모할 수 있다는 장점이 있다(Oh 등 2008). 또한 영양표시는 소비자들에게 유용한 영양교육 도구로서 활용이 가능하고, 다양한 영양정보의 제공과 올바른 식품을 선택하게 할 수 있다(Oh & Jang 2004).
소비자들은 영양표시제도를 어떻게 활용할 수 있는가?
영양표시제도(nutrition labeling)는 개별 식품에 함유된 영양소의 종류와 함량 등을 표시하여 영양에 대한 정보를 소비자에게 제공하여 소비자들이 식품의 영양적 가치를 근거로 합리적인 식품 선택을 할 수 있도록 돕기 위하여 도입된 제도(Park 등 1995; Chang S 1997)이며, 제품의 영양성분에 대한 정보를 제공함으로써 소비자의 합리적인 식품 선택 유도와 생산되는 제품의 영양품질을 향상을 통해 국민건강 증진을 도모할 수 있다는 장점이 있다(Oh 등 2008). 또한 영양표시는 소비자들에게 유용한 영양교육 도구로서 활용이 가능하고, 다양한 영양정보의 제공과 올바른 식품을 선택하게 할 수 있다(Oh & Jang 2004). 식품위생법(Korea Ministry of Government Legislation 2010)에 따르면, 영양표시란 식품에 들어있는 영양소의 양 등 영양에 관한 정보를 표시하는 것이다.
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