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문제 정의
- 본 연구는 부산 및 경상도 지역 소재 대학교의 남녀학생을 대상으로 하여, 수산물 음식과 수산물 가공식품에 대한 인식을 조사한 것으로 그 결과를 요약하면 다음과 같다.
- 수산물이력추적제를 알고 있는 학생들을 대상으로 알게 된 경로를 조사하였다. 그 결과, 전체적으로 79명(34.
- 이에 본 연구는 일본 원전 사고 후 방사능오염과 환경오염 등으로 수산물 소비량이 줄어들고, 반감을 느끼는 상황에서 부산 및 경상도에서 생산되는 수산물의 안전성과 고품질을 보증하고, 다양한 기능성 성분을 많이 함유하고 있는 수산물의 소비를 촉진하며, 더 나아가 외식업계의 메뉴개발을 유도하고, 지역 경쟁력 강화의 차원에서 지역 특산물, 관광자원 등으로 부각시키고자 일본과 가까운 부산 및 경상도 지역 대학생을 대상으로 수산물 음식과 수산물 가공식품에 대한 인식을 분석하여 기초자료로 제공하고자 한다.
제안 방법
- 1) 표본의 인구통계학적 특성을 알아보기 위하여 조사대상자의 성별, 주거형태, 거주지, 어머니의 직업 유무, 전공 등을 살펴보았다.
- 2) 수산물 음식과 수산물 가공식품에 대한 식행동의 특성을 알아보기 위하여 수산물 음식과 수산물 가공식품의 섭취 횟수, 섭취 장소, 좋아하는 이유, 싫어하는 이유, 구입 동기 등을 살펴보았다.
- 3) 수산물 음식과 수산물 가공식품에 대한 인식을 파악하기 위하여 영양적 우수성, 다양성, 필요성, 가격, 방사능 오염도, 원전 사고 이후 섭취횟수 변화, 거부감, 중금속 오염도, 구입 시 만족도, 선택기준, 구입 시 고려사항 등을 살펴보았다.
- 4) 수산물 음식과 수산물 가공식품에 대한 안전성을 위하여 수산물이력추적제를 알고 있는 여부, 알게 된 경로, 구입우선순위, 구입한 동기 등을 조사하였다.
- 2%)를 회수하여 분석 자료로 활용하였다. 설문의 문항은 총 26문항이고, Oh(2010), Lee(2010)의 설문지를 참조하여 본 연구의 취지에 맞게 수정하고, 보완하여 사용하였다.
- 다른 지역에 비하여 수산물을 쉽게 접할 수 있으며 연구자가 거주하고 있는 부산지역 D대학․K대학․D대학, 경상도 지역 G대학․D대학․Y대학의 학생들을 대상으로 실시하였다. 수업시작 전에 교수님들이 설문의 내용을 설명하고, 대학생들에게 직접 기입하는 자기기입방식으로 실시하였다. 표본추출방법은 비확률 표본추출방법(non-sampling error method)의 하나인 편의적 표본추출방법(convenience sampling method)을 실시하였으며 조사대상을 선정 후 2017년 6월 5일부터 6월 23일까지 19일간 총 530부의 설문지를 배포하여 기재 미비한 설문지를 제외한 446부(84.
- 연구수행을 위한 1차 자료(primary data)의 수집은 예비조사와 본 조사로 나누어 실시하였다. 먼저 예비조사를 2017년 5월 8일부터 5월 12일까지 실시하여 설문지 작성의 참고 자료로 활용하였다.
- 먼저 예비조사를 2017년 5월 8일부터 5월 12일까지 실시하여 설문지 작성의 참고 자료로 활용하였다. 예비조사를 통해 도출된 요인과 결과를 바탕으로 설문지를 재조정하였다. 다른 지역에 비하여 수산물을 쉽게 접할 수 있으며 연구자가 거주하고 있는 부산지역 D대학․K대학․D대학, 경상도 지역 G대학․D대학․Y대학의 학생들을 대상으로 실시하였다.
대상 데이터
- 예비조사를 통해 도출된 요인과 결과를 바탕으로 설문지를 재조정하였다. 다른 지역에 비하여 수산물을 쉽게 접할 수 있으며 연구자가 거주하고 있는 부산지역 D대학․K대학․D대학, 경상도 지역 G대학․D대학․Y대학의 학생들을 대상으로 실시하였다. 수업시작 전에 교수님들이 설문의 내용을 설명하고, 대학생들에게 직접 기입하는 자기기입방식으로 실시하였다.
- 연구수행을 위한 1차 자료(primary data)의 수집은 예비조사와 본 조사로 나누어 실시하였다. 먼저 예비조사를 2017년 5월 8일부터 5월 12일까지 실시하여 설문지 작성의 참고 자료로 활용하였다. 예비조사를 통해 도출된 요인과 결과를 바탕으로 설문지를 재조정하였다.
- 본 연구는 부산 및 경상도 지역에 위치한 대학교에 재학 중인 446명을 대상으로 하였으며, 조사대상자의 일반적 사항은 Table 1과 같다. 남학생 230명(52%), 여학생 216명(48%)이었으며, 주거형태는 자가가 245명(54.
- 수업시작 전에 교수님들이 설문의 내용을 설명하고, 대학생들에게 직접 기입하는 자기기입방식으로 실시하였다. 표본추출방법은 비확률 표본추출방법(non-sampling error method)의 하나인 편의적 표본추출방법(convenience sampling method)을 실시하였으며 조사대상을 선정 후 2017년 6월 5일부터 6월 23일까지 19일간 총 530부의 설문지를 배포하여 기재 미비한 설문지를 제외한 446부(84.2%)를 회수하여 분석 자료로 활용하였다. 설문의 문항은 총 26문항이고, Oh(2010), Lee(2010)의 설문지를 참조하여 본 연구의 취지에 맞게 수정하고, 보완하여 사용하였다.
데이터처리
- 자료의 분석은 SPSS 12.0 통계패키지를 활용하여 평균, 빈도, 표준편차를 구하고, 독립된 집단 간의 평균값을 비교할 때는 t-검정과 ANOVA를 이용하여 조사하였다.
성능/효과
- 1. 섭취횟수는 남녀학생이 ‘일주일에 2～3회’, 섭취장소는‘집’에서 섭취한다가 가장 많았다.
- 2. 수산물 음식의 ‘영양성분의 우수성’․‘섭취의 필요성’․‘음식종류의 다양성’은 남학생보다는 여학생의 인식 정도가 높게 나타났고, ‘가격의 적정성’은 비슷하게 인식하고 있었다.
- 3. 수산물이력추적제를 알고 있는 여부 조사에서 남학생 133명(57.8%), 여학생 98명(45.4%)이 알고 있다고 조사되어 필요성을 인식하고 있었으며, 알게 된 경로는 ‘인터넷’과‘언론매체’가 가장 높았고, 상품의 구입 우선순위는 ‘상품품질’과 ‘상품신뢰성’이 가장 높게 나타났다.
- 그 결과, 전체적으로 79명(34.2%)이 ‘인터넷’이라고 하였으며, 언론매체(29.4%)>홍보물(17.3%)> 유통업체전단지(9.1%)의 순으로 인식하고 있는 것으로 나타났다.
- 방사능 오염도는 모두 낮게 인식하고 있었으며, 방사능 사고 이후 섭취횟수 변화는 남녀학생 모두 변화가 많이 없는 것으로 나타났다. 방사능 사고 이후 거부감과 중금속 오염도는 남학생보다는 여학생이 거부감이 높은 것으로 나타났다. 수산물 가공식품의 선택 기준은 남학생은 ‘늘 먹던 것으로’, 여학생은 ‘즉흥적으로’가 가장 높게 나타났고, 구입시 고려사항은 ‘맛’으로 나타났다.
- 수산물 음식의 ‘영양성분의 우수성’․‘섭취의 필요성’․‘음식종류의 다양성’은 남학생보다는 여학생의 인식 정도가 높게 나타났고, ‘가격의 적정성’은 비슷하게 인식하고 있었다. 방사능 오염도는 모두 낮게 인식하고 있었으며, 방사능 사고 이후 섭취횟수 변화는 남녀학생 모두 변화가 많이 없는 것으로 나타났다. 방사능 사고 이후 거부감과 중금속 오염도는 남학생보다는 여학생이 거부감이 높은 것으로 나타났다.
- 수산물 가공식품의 선택 기준은 남학생은 ‘늘 먹던 것으로’, 여학생은 ‘즉흥적으로’가 가장 높게 나타났고, 구입시 고려사항은 ‘맛’으로 나타났다.
- 수산물 음식이 좋은 이유는 ‘맛이 좋음’이 많았고, 수산물 음식이 싫은 이유로 남녀학생 모두 ‘냄새가 싫음’, ‘먹기가 불편함’으로 나타났다.
- 62점으로 비슷하게 나타났다. 수산물의 방사능 오염도에서는 남학생 2.96점으로 여학생이 3.12점으로 나타났으며, 방사능 사고 이후 섭취횟수 변화는 남학생과 여학생이 비슷하였고, 방사능 사고 이후 거부감은 여학생이 3.20점, 남학생 3.01점으로 나타났다. 또한 중금속 오염도는 여학생이 3.
- 수산물이력추적제 상품을 구입한 동기는 전체적으로 130명(56.3%) ‘정부가 인정하여 안심이 되어서’로 나타났고, 남학생 78명(58.6%), 여학생 52명(53.1%)으로 남녀학생 모두‘정부가 인정하여 안심이 되어서’가 가장 높게 나타났다.
- 이상의 연구 결과를 보면 대학생들은 전반적으로 수산물의 맛에 대한 기호도와 섭취빈도가 높았으며, 영양의 우수성, 필요성은 긍정적으로 인식하고 있었다. 냄새나 먹기가 불편하면 기호도 및 섭취량이 낮아지므로 학생들이 먹기 편한 상태의 전 처리된 수산물의 이용도를 늘릴 수 있도록 다양한 제품이 출시되고, 섭취할 수 있는 기회를 확대하여 학생들로 하여금 수산물에 대한 수용도를 증가시킬 수 있도록 노력해야 될 것이다.
- 전체적인 수산물 음식의 섭취횟수는 일주일에 2～3회 섭취하는 학생이 243명(54.5%)으로 가장 높게 나타났고, 남학생은 112명(48.7%), 여학생은 131명(60.6%)으로 ‘일주일에 2～3회’섭취가 가장 많았다.
후속연구
- 수산물의 소비를 확대하기 위해서 소비자의 연령수준과 성별을 고려하여 적절한 제품을 개발하여 마케팅 전략을 세워야 된다고 사료된다. 그리고 건강에 관심이 많을수록 수산물 선호도가 높아질 것이므로 영양적으로 우수한 장점을 많이 가지고 있는 수산물의 섭취를 권장할 수 있도록 영양교육의 확대가 필요하며, 건강과 편리함, 지속적인 이용과 가격 조절의 새로운 제품 개발이 필요하다고 사료된다. 수산물의 영양학적인 효능을 살려 건강기능성을 높이는 메뉴의 개발이 이루어지면 소비증진에 도움이 되며, 재구매의 효과를 얻을 수 있을 것이며, 또한 현대인의 식생활의 변화에 맞추어 간편한 수산물 가공식품의 개발 및 상품화를 위한 노력을 한다면 소비를 촉구할 수 있을 것이다.
- 이상의 연구 결과를 보면 대학생들은 전반적으로 수산물의 맛에 대한 기호도와 섭취빈도가 높았으며, 영양의 우수성, 필요성은 긍정적으로 인식하고 있었다. 냄새나 먹기가 불편하면 기호도 및 섭취량이 낮아지므로 학생들이 먹기 편한 상태의 전 처리된 수산물의 이용도를 늘릴 수 있도록 다양한 제품이 출시되고, 섭취할 수 있는 기회를 확대하여 학생들로 하여금 수산물에 대한 수용도를 증가시킬 수 있도록 노력해야 될 것이다. 수산물의 소비를 확대하기 위해서 소비자의 연령수준과 성별을 고려하여 적절한 제품을 개발하여 마케팅 전략을 세워야 된다고 사료된다.
- 수산물가공식품을 구입할 때 영양성분, 가격보다는 맛을 더 중요하게 작용하는 것을 알 수 있으므로 마케팅 계획을 할 때 맛을 강조하면서 영양과 가격, 안전성 등을 홍보하면 소비를 촉구할 수 있을 것이다. 또한 품질향상과 위생적 안정적 제고 및 영양 증진을 통한 고부가가치 실현과 이로 인한 수산식품산업 발전을 위해서는 기술적인 측면도 중요하지만, 이에 관한 소비자 반응과 인식에 대한 연구와 수산가공식품 산업의 활성화를 위한 노력이 필요하다고 사료된다. 상품의 신뢰성을 우선으로 하는 것으로 수산물 소비확대를 위해서는 수산물을 안전한 식품으로 신뢰할 수 있도록 수산물이력제 대상품목과 업체를 지속적으로 확대해 나가야 할 것이다.
- 본 논문의 한계점은 부산 및 경상도 지역 대학생이라는 한정적인 범위와 해안지역이라는 지리적인 특성도 있다는 점이다. 전국의 모든 대학생으로 해석하는 데에는 무리가 따른다고 할 수 있 수 있으며, 일반인을 대상으로 한 연구도 필요하다고 사료된다.
- 정부의 관련 부서에서는 체계적이고 지속적인 정책을 효율적으로 실시하여 수산물을 통한 고용 및 부가가치를 창출하여야 한다. 부산 및 경상도 지역의 특성을 이용하여 수산물 음식을 개발한다면 높은 수익을 얻을 수 있을 것으로 사료된다.
- 수산물가공식품을 구입할 때 영양성분, 가격보다는 맛을 더 중요하게 작용하는 것을 알 수 있으므로 마케팅 계획을 할 때 맛을 강조하면서 영양과 가격, 안전성 등을 홍보하면 소비를 촉구할 수 있을 것이다. 또한 품질향상과 위생적 안정적 제고 및 영양 증진을 통한 고부가가치 실현과 이로 인한 수산식품산업 발전을 위해서는 기술적인 측면도 중요하지만, 이에 관한 소비자 반응과 인식에 대한 연구와 수산가공식품 산업의 활성화를 위한 노력이 필요하다고 사료된다.
- 그리고 건강에 관심이 많을수록 수산물 선호도가 높아질 것이므로 영양적으로 우수한 장점을 많이 가지고 있는 수산물의 섭취를 권장할 수 있도록 영양교육의 확대가 필요하며, 건강과 편리함, 지속적인 이용과 가격 조절의 새로운 제품 개발이 필요하다고 사료된다. 수산물의 영양학적인 효능을 살려 건강기능성을 높이는 메뉴의 개발이 이루어지면 소비증진에 도움이 되며, 재구매의 효과를 얻을 수 있을 것이며, 또한 현대인의 식생활의 변화에 맞추어 간편한 수산물 가공식품의 개발 및 상품화를 위한 노력을 한다면 소비를 촉구할 수 있을 것이다.
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