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문제 정의
- 식품안전에 대한 소비자의 인식은 소비자의 건강과 직결됨은 물론 식품산업에 직접적인 영향을 미치므로 식품안전에 대한 인식과 행동조사는 지속적으로 모든 연령층을 대상으로 수행함으로써 식품안전에 대한 올바른 교육 및 홍보, 식품업계의 안전정책을 지속적으로 재정립하는 것이 필요하다. 따라서 본 연구에서는 일반소비자들의 식품안전에 대한 인식과 식품을 선택하고 구매하는 행동에 대해 조사함으로써 식품안전에 대한 소비자들의 인식을 파악하고, 올바른 인식과 태도를 가질 수 있는 식품안전 교육방향 설정과 식품안전 정책 수립을 위한 기초자료로 제공하고자 하였다.
- 본 연구는 일반인들을 대상으로 식품안전에 대한 인지도와 관련 구매행동을 조사하고자 하였다. 조사대상은 전라남도 및 광주 지역거주 만 20세 이상의 성인으로 최근 1주일이내 식품구매의 경험을 가진 일반소비자를 대상으로 8주간의 설문조사를 실시하였다.
- 군집분석(cluster analysis)은 이질적인 요소가 섞여있는 대상의 것을 유사도(similarity)에 따라 서로 닮은 것끼리 모아 군집으로 분류하는 방법이다. 본 연구에서는 식품안전성에 대한 관여도의 상대적으로 높고, 낮은 두그룹으로 분류하여 인구통계학적인 특성에 따른 군집의 특성을 분석하고자 하였다. 성별에 따른 안전추구행동의 차이분석은 t-test를 이용하였고, 연령에 따른 안전추구행동 차이분석은 ANOVA 실시 후 사후분석방법으로 Duncan’s mul-tiple range test를 실시하였다.
제안 방법
- , 2009). 개발된 설문지는 50명의 성인을 대상으로 사전조사를 실시하여 내용의 수정 보완을 실시하여 최종 설문지를 작성하였다. 설문문항을 살펴보면 일반적 특성은 성별, 연령, 결혼 유무, 교육수준, 직업유형, 가구소득, 식사준비자, 건강상태 등 8문항으로 구성하였다.
- 군집분석을 통해 식품안전성에 대한 관여정도에 따라 저관여군과 고관여군으로 분류하고 이에 대한 인구통계학적변수에 따른 인식도에 대한 분석을 실시하였다(Table 4). 분석결과 성별에 따라 여성의 경우가 남성보다 식품안전성에 대한 인식도가 높아 유의한 차이를 보였다(p<0.
- 본 연구는 일반소비자들의 식품안전에 대한 인식 및 관련 구매행동을 알아보자고 20대 이상의 일반인을 대상으로 식품안전에 대한 인지, 식품구입 시 고려하는 사항, 식품구매의 의사결정자, 식품구매 행동에 대한 문항으로 설문조사를 실시하였다. 성별에 따라 식품구매와 식품안전에 대한 인식의 차이를 조사하였고, 식품안전관여도의 정도 차이에 따른 군집분석을 실시하여 식품안전에 대한 관여정도가 높은 집단과 상대적으로 낮은 집단으로 나누어 두 집단 간의 인구통계학적 자료에 따른 차이분석을 실시하였다.
- 본 연구를 위한 자료의 수집은 설문지조사법을 이용하였고, 설문지는 관련 선행연구를 참고하여 작성하였다(Choe et al., 2005; Kim & Lee, 2010; Kim & Kim, 2004; Nam & Kim, 2006; Part et al., 2009).
- 개발된 설문지는 50명의 성인을 대상으로 사전조사를 실시하여 내용의 수정 보완을 실시하여 최종 설문지를 작성하였다. 설문문항을 살펴보면 일반적 특성은 성별, 연령, 결혼 유무, 교육수준, 직업유형, 가구소득, 식사준비자, 건강상태 등 8문항으로 구성하였다. 식품구입 관련 사항으로는 식품구매의 의사결정자와 식품구매에 가장 고려하는 사항으로 구성하였다.
- 본 연구는 일반소비자들의 식품안전에 대한 인식 및 관련 구매행동을 알아보자고 20대 이상의 일반인을 대상으로 식품안전에 대한 인지, 식품구입 시 고려하는 사항, 식품구매의 의사결정자, 식품구매 행동에 대한 문항으로 설문조사를 실시하였다. 성별에 따라 식품구매와 식품안전에 대한 인식의 차이를 조사하였고, 식품안전관여도의 정도 차이에 따른 군집분석을 실시하여 식품안전에 대한 관여정도가 높은 집단과 상대적으로 낮은 집단으로 나누어 두 집단 간의 인구통계학적 자료에 따른 차이분석을 실시하였다. 식품구매 시 안전추구행동은 성별과 연령에 따른 차이가 있는지를 알아보고자 t-test와 One-way ANOVA를 실시하였다.
- 식품구입 관련 사항으로는 식품구매의 의사결정자와 식품구매에 가장 고려하는 사항으로 구성하였다. 식품안전성에 대한 인식을 조사하기 위한 5문항으로 구성하였고, 식품안전 관련 구매행동은 선행연구를 토대로 식품구매 시 식품안전과 관련된 행동의 내용을 묻는 11문항으로 구성하였다.
대상 데이터
- 본 연구는 일반인들을 대상으로 식품안전에 대한 인지도와 관련 구매행동을 조사하고자 하였다. 조사대상은 전라남도 및 광주 지역거주 만 20세 이상의 성인으로 최근 1주일이내 식품구매의 경험을 가진 일반소비자를 대상으로 8주간의 설문조사를 실시하였다. 총 500명을 대상으로 설문조사를 실시하였으며, 회수된 설문지 중 응답이 충분하지 않은 자료 42부를 제외한 458부(91.
- 조사대상은 전라남도 및 광주 지역거주 만 20세 이상의 성인으로 최근 1주일이내 식품구매의 경험을 가진 일반소비자를 대상으로 8주간의 설문조사를 실시하였다. 총 500명을 대상으로 설문조사를 실시하였으며, 회수된 설문지 중 응답이 충분하지 않은 자료 42부를 제외한 458부(91.6%)가 최종분석에 사용되었다.
데이터처리
- Means with different superscripts in the same row are significantly different at p<0.05 by Duncan’s multiple range test.
- 성별에 따른 안전추구행동의 차이분석은 t-test를 이용하였고, 연령에 따른 안전추구행동 차이분석은 ANOVA 실시 후 사후분석방법으로 Duncan’s mul-tiple range test를 실시하였다.
- 성별에 따라 식품구매와 식품안전에 대한 인식의 차이를 조사하였고, 식품안전관여도의 정도 차이에 따른 군집분석을 실시하여 식품안전에 대한 관여정도가 높은 집단과 상대적으로 낮은 집단으로 나누어 두 집단 간의 인구통계학적 자료에 따른 차이분석을 실시하였다. 식품구매 시 안전추구행동은 성별과 연령에 따른 차이가 있는지를 알아보고자 t-test와 One-way ANOVA를 실시하였다. 그 결과는 다음과 같다.
- 인구통계학적 항목에 대한 빈도분석을 실시하였으며, 식품구입 관련 및 식품안전성에 대한인식의 남녀 간의 차이를 검증하기 위하여 χ2-test을 실시하였다. 식품안전성 인식에 대한 관여정도에 대해 군집분석을 이용하여 집단을 나누고 인구통계학적 변수에 대한 차이분석을 실시하였다. 군집분석(cluster analysis)은 이질적인 요소가 섞여있는 대상의 것을 유사도(similarity)에 따라 서로 닮은 것끼리 모아 군집으로 분류하는 방법이다.
- 인구통계학적 항목에 대한 빈도분석을 실시하였으며, 식품구입 관련 및 식품안전성에 대한인식의 남녀 간의 차이를 검증하기 위하여 χ2-test을 실시하였다.
성능/효과
- 3%의 비율을 보였다. 가족의 식사준비는 본인이 직접 하는 경우가 52.8%, 배우자가 준비하는 경우가33.8%, 부모님이 10.6%의 비율로 조사되었으며, 본인의 견강상태에 대해서는 건강하다고 인식하는 경우가 40.2%, 보통정도로 인식하는 비율이 43.3%, 매우 건강하게 인식하는 비율 8.7%, 허약한 편으로 인식하는 비율이 5.0%, 허약하다고 인식하는 비율이 2.8%로 조사되었다(Table 1).
- 각 문항별로 살펴보면 ‘유통기한을 확인한다’ 가 4.07점으로 가장 높게 나타났으며, ‘국내산 제품을 선호한다(3.75점)’, ‘식의 포장상태를 확인한다(3.75점)’, ‘식품취급 장소의 청결상태 확인한다(3.72점)’, ‘적정한 온도 보관을 확인한다(3.66점)’, ‘원산지를 확인한다(3.61점)’ 순으로 높은 식품구매 안전추구행동을 보였다.
- 기혼의 경우가미혼인 경우보다 식품안전 인식이 높은 집단이 상대적으로 높은 비율을 보였고 통계적으로 유의한 차이를 보였다(p<0.05).
- 넷째, 식품안전에 대한 관여정도가 높은 집단과 상대적으로 낮은 집단을 군집분석을 통해 나누어 두 집단 간의 인구통계학적 자료에 따른 차이분석을 실시한 결과, 성별에 따라 여성이 관여정도가 높았으며, 연령에 따라서는 유의한차이가 나타나지는 않았다. 이는 연령이 높을수록 젊은 연령에 비해 식품안전에 대한 관심 및 관여가 높게 조사된Kim과 Kim(2003)의 결과와 일치하였으며, 여성의 경우가 남성에 비해 식품안전에 더 많은 관심이 있다는 Choe 등(2005), Jeon(2007), Kim과 Kim(2003), Knight과 Warland(2004), Park등(1999)의 연구결과와 동일하였다.
- 다섯째, 식품구매 시의 안전추구행동 조사결과 유통기한을 확인하는 것이 4.07점으로 가장 높게 조사되었으며, 국내산제품의 선호, 식품의 포장상태 확인, 식품취급 장소의 청결상태확인, 보관 온도의 확인, 원산지 확인 순으로 조사되었다. Nam과 Kim(2006), Kim과 Lee(2010), Yoo와 Joo(2012)의연구에서도 유통기한, 신선도가 가장 높은 비율로 조사되어 같은 결과를 보였다.
- 둘째, 식품안전에 대한 인식조사 결과, 응답자의 57%가 식품안전에 대해 ‘매우 고려한다’고 응답하였고, 응답자의87.1%기 식품안전에 대해 보통 이상의 관심을 가지고 있는 것으로 나타났으며, 남성보다 여성이 식품안전에 대한 인식이 높은 것으로 나타났다.
- 연령에 따라서는 유통기한의 확인, 식품의 포장상태 확인, 원산지에 대한 확인, 식품취급 장소의 청결상태의 확인에 있어서 20～30대의 젊은 층보다 50대 이상에서 상대적으로 높은 점수를 보였다. 또한 안전한 식품구입을 위해 추가요금의 지불의사가 있는 정도도 20～30대보다 40～50대 이상의 집단에서 통계적으로 높은 점수를 보였다. 식품안전이 확보되려면 품질향상을 위한 비용이 추가되고, 이에 식품가격이 상승되는 것이 보통이다.
- 분석결과 성별에 따라 여성의 경우가 남성보다 식품안전성에 대한 인식도가 높아 유의한 차이를 보였다(p<0.001).
- 셋째, 식품안전사고가 발생하는 이유에 대해서는 식품안전에 대한 인식부족(28.8%)이 가장 높은 비율을 보였으며, 식품을 생산, 판매, 유통하는 자들의 책임의식 부족, 법적 제도장치의 미비 순으로 나타났다. 남녀 간에 의견 차이를 보였는데, 남성의 경우 식품안전에 대한 인식부족이 식품안전사고 발생의 가장 큰 이유라고 응답한 반면, 여성은 식품을 생산, 판매, 유통하는 자들의 책임의식 부족을 가장 큰 식품안전사고 발생 원인으로 꼽았다.
- 이는 여성의 경우, 가정의 건강을 책임지는 주부의 역할을 하는 경우가 많았으며, 상대적으로 식품구매를 직접적으로 하는 경우가 높은 것으로 조사되었다. 식품구입 시 가장 고려하는 것은 안전성(31.0%)이 가장 우선시 되었으며, 그 다음으로 신선도, 맛, 영양, 가격, 양 순으로 조사되었고, 남성의 경우에는 맛을 가장 우선(32.6%)으로 고려하는 반면에 여성의 경우안전성(34.7%)과 신선도(30.2%)를 우선적으로 고려하고 있는 것으로 조사되어 성별에 따른 차이가 나타났다.
- 식품구입 시 가장 고려하는 비율은 안전성>신선도>맛>영양>가격>양의 순서로 조사되었고, 남녀의 차이가 분명하게 나타났다.
- 식품구입 시 식품안전에 대한 고려정도에 있어서는 ‘매우 고려한다’의 비율이 22.7%, ‘고려한다’고 응답한 비율은 34.3%로 전체 중 57%가 식품안전에 대한 고려의 비율이 높은 것으로 조사되었다.
- 남녀 간에 의견 차이를 보였는데, 남성의 경우 식품안전에 대한 인식부족이 식품안전사고 발생의 가장 큰 이유라고 응답한 반면, 여성은 식품을 생산, 판매, 유통하는 자들의 책임의식 부족을 가장 큰 식품안전사고 발생 원인으로 꼽았다. 식품안전사고 예방을 위해서는 정부의 강력한 단속과 처벌이 가장 필요하다고 응답한 비율이 가장 높게 조사되었으며, 식품관련자들의 책임의식, 그리고 소비자의 스스로의 노력 순으로 나타났다.
- 3%) 순으로 조사되었다. 여성의 경우는 본인 스스로 결정하여 식품구입을 하는 경우(72.1%)가 남성(29.0%)의 비율보다 통계적으로 유의하게 높은 비율을 보였으며, 남성 기혼자의 경우 배우자의 의사결정비율이 60.1%로 여성보다 상대적으로 높은 비율을 보였다(Table 2).
- 성별에 따라서는 여성이 남성보다 상대적으로 식품구매시의 안전추구 행동 점수가 전체적으로 높게 조사되었다. 연령에 따라서는 유통기한의 확인, 식품의 포장상태 확인, 원산지에 대한 확인, 식품취급 장소의 청결상태의 확인에 있어서 20～30대의 젊은 층보다 50대 이상에서 상대적으로 높은 점수를 보였다. 또한 안전한 식품구입을 위해 추가요금의 지불의사가 있는 정도도 20～30대보다 40～50대 이상의 집단에서 통계적으로 높은 점수를 보였다.
- 조사대상자들에게 식품안전관련 사고가 발생하는 가장근본적인 이유에 대해 알아본 결과 전체적으로는 식품안전에 대한 인식부족이 28.8%로 가장 높은 비율을 보였고, 식품을 생산, 판매 유통하는 자들의 책임의식이 부족하기 때문이라고 응답한 비율은 28.4%를 차지하였다. 법적 제도적인장치가 미비하기 때문이라고 응답한 비율은 27.
- 조사대상자들은 TV, 라디오, 인터넷 등의 대중매체를 통해 식품안전에 대한 정보를 얻고 있었으므로 대중매체를 통한 식품안전의 올바른 지식의 전달이 매우 중요하다는 것을 알 수 있었다. 이에 무분별한 식품안전에 대한 두려움을 전달하는 정보가 아니라, 정확하고 올바른 정보를 대중매체를 통해 효율적으로 전달하는 것이 필요할 것으로 사료된다.
- 첫째, 식품구입 시에 의사결정은 스스로 결정하는 비율이53.9%로 절반 이상이었으며, 여성의 경우가 72.1%로 남성의 비율(29.0%)보다 상대적으로 높게 조사되었다. 이는 Meer와Misner(2000)의 조사와 유사한 결과를 보였다.
후속연구
- 이에 무분별한 식품안전에 대한 두려움을 전달하는 정보가 아니라, 정확하고 올바른 정보를 대중매체를 통해 효율적으로 전달하는 것이 필요할 것으로 사료된다. 더불어 식품안전에 대한 정부의 지속적인 노력이 필요하며, 좀 더 강력한 규제와 더불어 식품관계자들의 책임의식 고취를 위해 지원이 필요할 것으로 사료된다. 또한 소비자들은 식품안전에 대한 스스로의 노력도 크게 인식하고 있는 것으로 조사되어 언론, 식품업계, 관련 단체를 통한 식품안전에 대한 정확한 지식과 정보를 소비자에게 전달 교육하고 홍보하는 노력이 체계적, 지속적으로 이루어져야 하겠다.
- 본 연구는 식품안전에 대한 인식 영역에서도 소비자들의 식품구매시의 인지와 행동에 초점을 두었으므로 식품안전에 대한 소비자들의 전반적인 인식을 알기 위해서는 소비자들의 전반적인 식품 소비 형태, 즉 외식 및 식품안전에 대한생활습관까지도 조사하는 것이 필요할 것으로 사료된다. 또한 조사대상이 전남지역의 일부 소비자들을 대상으로 하여 지역적인 제한이 있어 결과를 일반화하기 위해서는 지역과 대상자를 확대시켜 연구가 수행됨이 필요할 것이다.
- 본 연구는 식품안전에 대한 인식 영역에서도 소비자들의 식품구매시의 인지와 행동에 초점을 두었으므로 식품안전에 대한 소비자들의 전반적인 인식을 알기 위해서는 소비자들의 전반적인 식품 소비 형태, 즉 외식 및 식품안전에 대한생활습관까지도 조사하는 것이 필요할 것으로 사료된다. 또한 조사대상이 전남지역의 일부 소비자들을 대상으로 하여 지역적인 제한이 있어 결과를 일반화하기 위해서는 지역과 대상자를 확대시켜 연구가 수행됨이 필요할 것이다.
- 조사대상자들은 TV, 라디오, 인터넷 등의 대중매체를 통해 식품안전에 대한 정보를 얻고 있었으므로 대중매체를 통한 식품안전의 올바른 지식의 전달이 매우 중요하다는 것을 알 수 있었다. 이에 무분별한 식품안전에 대한 두려움을 전달하는 정보가 아니라, 정확하고 올바른 정보를 대중매체를 통해 효율적으로 전달하는 것이 필요할 것으로 사료된다. 더불어 식품안전에 대한 정부의 지속적인 노력이 필요하며, 좀 더 강력한 규제와 더불어 식품관계자들의 책임의식 고취를 위해 지원이 필요할 것으로 사료된다.
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