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문제 정의
- 따라서 본 실험은 벼 생태형별로 저장기간에 따른 쌀의 물리 화학적 특성변화 정도를 정량적으로 파악하고 재고 미활용을 위한 기초자료를 얻고자 수행하였다.
제안 방법
- 시료는 분석목적에 따라 정조, 현미, 백미 및 쌀가루를 사용하였는데 현미는 실험실용 현미기(Yanmar, ST 50)로 제현하였고 백미는 현미 130 g을 백미기(Mcgill miller NO. 2)에서 90초간 도정하였으며 쌀가루는 백미를 제분기(Udy cyclone sample mill) 에서 100 mesh 정도로 분쇄해서 사용하였다.
- 1 주1 본씩 이앙하였다. 시비 량은 N-Pm-UO를 11- 7-8 kg/10a로 질소는 기비 : 분얼비 : 수비를 5:2: 3으로, 칼리는 기비 : 수비를 7 : 3으로 분시하였으며 인산은 전량기비로 시용하여 1998~2001년까지 동일한 재배법으로 4 개년에 걸쳐 생산하였다. 실험재료는 수분함량이 13% 정도되게 자연건조한 벼를 비중이 1.
- 시비 량은 N-Pm-UO를 11- 7-8 kg/10a로 질소는 기비 : 분얼비 : 수비를 5:2: 3으로, 칼리는 기비 : 수비를 7 : 3으로 분시하였으며 인산은 전량기비로 시용하여 1998~2001년까지 동일한 재배법으로 4 개년에 걸쳐 생산하였다. 실험재료는 수분함량이 13% 정도되게 자연건조한 벼를 비중이 1.0이상 되도록 풍선하여 4 kg 씩 종이봉투에 넣어 온습도가 제어되지 않은 저장실에 수확 후 4, 16, 28 및 40개월간 저장하다가 2002년 2월에 봉투 내의 시료를 잘 섞은 후 저온저장고(온도 5℃, 상대습도 35%) 로 옮겨 3개월간 저장하면서 품종별 3반복으로 분석에 사용하였다.
- 5)를 사용하여 현미를 수직으로 세운 상태에서 하중을 가하여 부서지는 시점의 하중을 kg/cnf으로 표시하였다. 알카리붕괴도는 petri dish에 반복당 백미완전립 20립을 넣어 1.3% KOH 용액 10ml를 분주하여 30℃ 에서 20시간 경과 후 쌀알의 붕괴 정도를 1~7등급으로 구분하여 IRRI 방법으로 조사하였다. 아밀로즈 함량은 요오드 비색정량법(Juliano, 1971)으로, 단백질 함량은 Micro kjeldahl법에 의한 전질소 함량에 쌀의단백가 5.
- 종자 발아율은 반복당 정조 100립을 15℃에서 24시간 침종한 후 32℃ 에서 7일간 발아한 립수를 조사하였고, 현미경도 는 반복당 완전립 100립을 경도계(Kiya 1.5)를 사용하여 현미를 수직으로 세운 상태에서 하중을 가하여 부서지는 시점의 하중을 kg/cnf으로 표시하였다. 알카리붕괴도는 petri dish에 반복당 백미완전립 20립을 넣어 1.
대상 데이터
- 본 실험에 사용된 재료는 표 1에서와 같이 자포니카 형의 여명벼, 진흥 및 추청벼, 통일형의 태백벼, 남풍벼 및 청청벼, 통일형에서 유래된 1대잡종형인 V20A/태백벼 V20A/ 남풍벼 및 V20A/청청벼 등 9품종을 작물과학원 시험 포장에서 4월 25일에 파종하여 5월 25일에 30x15 cm의 재식밀도에 1 주1 본씩 이앙하였다. 시비 량은 N-Pm-UO를 11- 7-8 kg/10a로 질소는 기비 : 분얼비 : 수비를 5:2: 3으로, 칼리는 기비 : 수비를 7 : 3으로 분시하였으며 인산은 전량기비로 시용하여 1998~2001년까지 동일한 재배법으로 4 개년에 걸쳐 생산하였다.
이론/모형
- 3% KOH 용액 10ml를 분주하여 30℃ 에서 20시간 경과 후 쌀알의 붕괴 정도를 1~7등급으로 구분하여 IRRI 방법으로 조사하였다. 아밀로즈 함량은 요오드 비색정량법(Juliano, 1971)으로, 단백질 함량은 Micro kjeldahl법에 의한 전질소 함량에 쌀의단백가 5.95를 곱하여 계산하였으며, 전당 함량은 Anthron 방법으로, 환원당 함량은 Somogyi방법으로 정량하였다(주등, 1991).
성능/효과
- 알카리 붕괴 도와 전당 함량은 생태형 뿐 아니라 저장기간에 따라 유의한 차이를 보였으나 상호작용은 인정되지 않았다. 단백질 함량과 환원당 함량은 생태형 간에는 차이가 없었으나 저장 기간에 따라서는 유의한 차이를 보였다. 전분 함량은 생태형과 저장 기간에 따른 차이가 없었다.
- 단백질 함량은 벼 생태형 간에는 유의한 차이가 없었으나 (표 2), 저장기간에 따라서는 4개월 저장시 8.1%에서 16, 28 및 40개월로 저장기간이 길어짐에 따라 단백질 함량은 각각 7.8, 7.5 및 7.2%로 완만하게 감소하였는데(그림 3) 이는 저장기간 중 호흡 등에 의한 소모로 생각되어진다.
- 저장기간에 따른 차이는 없었다(표 2). 생태형간 아밀로즈 함량은 표 4에서 보는 바와 같이 자포니카형과 통일형에서는 차이가 없었으나 이들 두 생태형에 비해 1대 잡종 형의 아밀로즈 함량이 유의하게 높았다. 이것은 1대 잡종 형의 모본 V20A의 유지친인 V20B 의 아밀로즈 함량이 25%(김 등, 1990) 정도로 높은데, 아밀로즈 함량이 높은 것이 우성 (허 등, 1976)으로 작용한 결과라 판단된다.
- (표 2). 생태형별 3품종의 평균 전당 함량을 그림 4에서 보면 자포니카 형이 가장 높았고 1 대잡종형, 통일형의 순이었으며, 저장 기간이 길어짐에 따라서는 생태형에 관계없이 완만히 증가하는 경향을 보였다.
- 이것은 1대 잡종 형의 모본 V20A의 유지친인 V20B 의 아밀로즈 함량이 25%(김 등, 1990) 정도로 높은데, 아밀로즈 함량이 높은 것이 우성 (허 등, 1976)으로 작용한 결과라 판단된다. 생태형별로는 자포니카 형에서 저장기간이 길어질수록 아밀 로즈 함량이 낮아지는 경향이었으나 통계적인 차이는 없었으며 통일형과 1대잡종형에서는 일정한 경향이 없었다. 이러한 경향 은이 등(1993)의 벼 저장고와는 다른 결과로서 이는 실험재료, 저장조건 및 저장 기간의 차이 등에서 기인된 결과라 생각된다.
- 전당 함량에 대한 환원당 함량의 비율은 4개월 저장의 12.6%에서 16, 28, 40개월로 저장기간이 길어짐에 따라 각각 28, 40.8, 48.5%로 증가하였는데 저장기간이 길어질수록 전당 함량의 증가량 보다는 환원당 함량의 증가량이 많았다. 이와 같은 결과는 이 등(1991)의 1년 저장미 환원당 함량이 0.
- 전당 함량은 벼 생태형뿐만 아니라 저장기간에 따라 유의한 차이를 보였으나, 환원당 함량은 생태형 간에는 차이가 없었고 저장기간에는 유의한 차이를 나타내었다.(표 2).
- 종자 발아율은 저장기간이 길어질수록 낮아지는 경향이었는데(표 3), 자포니카형에서 현저하게 낮아 4개월 저장했을 때의 발아율이 96.0%에서 16개월 저장에서는 66.7%, 28 개월 저장에서는 2.5%로 낮아졌고, 40개월 저장에서는 전혀 발아되지 않았다. 한편 통일형과 1대잡종형에서 28개월 저장까지 각각 91.
- 9정도로 낮은(김 등, 1990) 우성효과(허 등, 1979) 때문이라 생각된다. 한편 저장 기간에 따라서는 4개월 저장시 자포니카형, 통일형 및 1대잡종형의알카리 붕괴도가 각각 4.9, 3.2 및 1.7에서 40개월 저장에서는 5.7, 6.0 및 3.0으로 생태형별로 상대적인 차이는 있지만 저장 기간이 길어짐에 따라 알카리 붕괴도가 높아졌는데, 특히 통일형이 변화가 크게 나타났다. 이와 같은 결과는 이 등 (1993)이 통일형 품종인 삼강벼를 재료로 검토한 결과와 같은 경향이었다.
- 5%로 낮아졌고, 40개월 저장에서는 전혀 발아되지 않았다. 한편 통일형과 1대잡종형에서 28개월 저장까지 각각 91.3%와 93.8%로 유의한 차이를 나타내지 않았으나 40개월 저장했을 때 각각 54.0% 및 67.9%로 유의한 차이가 인정되어 장기저장시 1대잡종형이 통일형에 비해 높은 발아율을 유지하는 것으로 나타났다. 이와 같이 저장 기간에 따른 벼 생태형간 종자 발아율의 차이가 벼알의 전분 구조, 종자의 휴면성, 종자활력을 유지시키는 물질 또는 잡종강세가 종자의 수명에 관여한 결과인지에 대해서는 더 검토되어야 할 것이다.
- 현미의 경도는 정조의 저장기간에 따른 차이는 없었고 생태형별로 유의한 차이를 보였는데(표 2), 본 실험에서는 통일형이 가장 높아 8.5 kg/cn?이었고 자포니카형이 가장 낮은 7.5 kg/cn?이었으며 1대잡종형은 중간인 7.
- 종자 발아율은 생태형과 저장기간 및 상호작용에서도 유의성이 인정되었다. 현미의 경도와 아밀로즈 함량은 생태형 간에는 고도로 유의한 차이를 보였으나 저장 기간과 상호작용에서 유의성은 인정되지 않았다. 알카리 붕괴 도와 전당 함량은 생태형 뿐 아니라 저장기간에 따라 유의한 차이를 보였으나 상호작용은 인정되지 않았다.
후속연구
- (그림 1). 이와 같이 생태형에 따른 경도의 차이는 축적된 전분조직의 구조적 특성에 기인한 것으로 사료되나 립형 등 관련형질에 대해서는 좀더 정밀한 검토가 요구된다.
- 9%로 유의한 차이가 인정되어 장기저장시 1대잡종형이 통일형에 비해 높은 발아율을 유지하는 것으로 나타났다. 이와 같이 저장 기간에 따른 벼 생태형간 종자 발아율의 차이가 벼알의 전분 구조, 종자의 휴면성, 종자활력을 유지시키는 물질 또는 잡종강세가 종자의 수명에 관여한 결과인지에 대해서는 더 검토되어야 할 것이다.
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